Hur man förbereder grädden för sötsaker

Cremen för desserter kan användas för att skapa många typer av desserter. Det är till exempel utmärkt för garnering av kakor, muffins och kakor, men det är också ett gott alternativ för cannoli. Att förbereda det hemma är väldigt enkelt, men du kan inte få ett bra resultat om du inte använder rätt metod. Följ dessa steg för att undvika misstag!

ingredienser

1 och en halv kopp helmjölk eller grädde
1/2 kopp socker
1/4 kopp mjöl
En nypa salt
4 stora äggulor
1 tsk vaniljextrakt
Aromer (kaffe, kanel eller muskotnöt) - valfritt

Del 1

Förbered basen

Sätt mjölken eller grädden på spisen. Häll dem i en kastrull och sätt på spisen på medellång värme för att värma dem. Låt inte vätskan koka. Så snart du ser att ångan stiger ut ur kruken kan du släcka elden.

Blanda ägg, socker, mjöl och salt. Smaka äggulorna bra i en skål, lägg sedan till de övriga ingredienserna, omrör för att blanda dem helt.

Tillsätt ljummet mjölk till äggblandningen. Häll mjölken långsamt medan du fortsätter att vispa med en visp. Vid slutet, överför blandningen till grytan och lägg den tillbaka på spisen.

Denna operation används för att minska värmen och förhindra mjölk från att laga ägg.

Om du inte kan hälla mjölken med en hand och slå blandningen med den andra, kan du lägga till mjölken lite efter en liten stund.

Del 2

Baka och kyla grädden

Koka grädden över medelvärme. Det måste laga långsamt. Samtidigt fortsätt att blanda med vispen för att lösa några klumpar och förhindra att krämet brinner eller klibbar till botten.

Kontrollera kontinuerligt tätheten av grädden. Under tillagningen börjar det tjockna. När du har erhållit önskad konsistens, ta bort krämen från värmen och tillsätt vanilj, omrör hela tiden.

Fortsätt att slå grädden tills den bildar linjer på ytan, häller från visp.

Här är ett annat sätt att berätta om krämen är klar: sluta blanda för en sekund och se om de bildas bolle- om du märker de stora bubblor som stiger till ytan och brast, kan du ta bort grädden från elden.

Filtrera grädden. Efter att ha tillsatt vaniljan, sätt en sil på en stor skål för att filtrera grädden. Använd en spatel eller baksidan av skeden för att trycka grädden genom kolven.

Låt det svalna. Täck skålen och lägg den i kylskåpet för att svalna. Du kan bara använda den om den är helt kall.

Lägg till de aromer du gillar innan det svalnar.

För att förhindra att en obehaglig film bildas på ytan, placera den genomskinliga filmen direkt på grädden.

Del 3

Använd Cream för godis

Förbered gräddepustar, även kallade profite. Det är en läcker efterrätt som skapas med en lätt bakad deg. Varje bakverk måste fyllas med grädde eller, som i detta fall, med grädde. Forma en stapel muffins och täck dem sedan med en chokladganache, en karamelsås eller bara sockersocker.

Fyll muffinsna med kanelgrädde och täck dem med karamelsås för att skapa en unik efterrätt.
Du kan förbereda profiteroles istället för födelsedagstårta. Skapa en pyramid med muffins och täck med chokladganache.

Förbered eclair. De är gjorda av choux bakverk, fyllda med grädde och täckt med chokladglasyr. Det är en typisk fransk efterrätt som nu finns i konditorier runt om i världen.

Skapa en variant av cannoli. Degen är stekt och fylls sedan i detta fall med kanelkräm. Om du vill lägger du till pistaschötter eller chokladflis för att göra fyllningen ännu rikare.

Färdig.

tips

Du kan använda alternativa dofter, lägga till en likör eller den fruktpuré du föredrar. Vissa föredrar att lägga till lavendel extrakt, grönt te, citron eller mint. Du kan till och med lägga till choklad. Under alla omständigheter är det lämpligt att göra dessa tillsatser under den sista fasen av förberedelsen, precis innan kylningen av krämen. Experimentera med olika smaker och mängder för att få den smak du vill ha.

Saker du behöver

piska
2 medelstora krukor

Dela på sociala nätverk:

Relaterade