Hur man förbereder Seitan

En mycket mångsidig vegetarisk ingrediens, seitan är en högprotein deg gjord av vete, spelt eller khorasan gluten. Mycket populär bland dem som följer en vegetarisk eller makrobiotisk matstil är ett utmärkt alternativ till tofubaserade produkter. Vissa anser att det är den bästa köttutbytesparametern.

Allt du behöver för att förbereda seitan är mjöl för att skapa degen, vatten för att tvätta den och olja för att steka den. Var inte rädd för att förbereda det själv, det är verkligen en väldigt enkel procedur, och definitivt hälsosammare, eftersom det kommer att låta dig veta exakt var och en av de använda ingredienserna. Vid första försöket kommer du att bli förvånad över att degen blir en gummiliknande massa efter att ha tvättat den under rinnande vatten.

2

Inkludera vattnet gradvis när du arbetar med mjölet för att bilda en enhetlig deg och täck den sedan med en fuktig trasa och låt den vila i 2 timmar.

3

Tvätta degen. Utan att avlägsna degen placerar du skålen i diskbänken och öppnar kranen. Låt en ström av medelvatten strömma in i soppturen och börja arbeta degen med händerna. Exakt måste du arbeta och tvätta degen. Vattnet blir molnigt på grund av stärkelsen. I slutet kommer degen att reduceras med ca 20% jämfört med sin ursprungliga storlek och kommer att ha en gummiaktig konsistens.

4

Fortsätt knådning tills vattnet återvänder för att vara transparent. Kasta vattnet i turen och låt seitan dränera.

5

Värm oljan i pannan. Riva en liten bit av deg, storleken på ett par centimeter och stek tills du ser det svälla och bruna.

6

Det reglerar flammens värme så att oljan inte överhettas. Ta bort seitan från pannan och placera den på en platta kantad med pappershanddukar för att behålla överflödig olja.

7

Färdig.