Hur man förbereder curry ris

Om du är trött på att äta vanligt vitt ris, försök smaka det med curry: en blandning av kryddor med en intensiv och exotisk smak. Det här receptet innehåller all nödvändig information även för de som aldrig har berett en rätteris innan. De grundläggande stegen är väldigt enkla: du måste förbereda en snabb stekpanna, skaka kort på riset och tillsätt sedan vattnet och låt det laga mat tills det blir mjukt. Genom att göra några små förändringar får du möjlighet att experimentera med olika variationer av receptet, som börjar med ett aptitret ris.

ingredienser

Classic Curry Rice

450 g råbasmatiris
1 vit eller guldlök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackad
3 matskedar extra jungfruolja
4 tsk karrypulver (inte kryddig)
Salt till smak
850-1000 ml vatten

Stekt Curry Ris

1 kg kokt basmatiris
1 ägg
1 1/2 matskedar fröolja
6 skalotor, malet
2 tsk currypulver (inte kryddig)
Salt och peppar efter smak
1-2 teskedar sesamolja

Varianter av klassiskt recept

200 g tärnade tomater
1 aubergine, skuren i skivor
200 g okra (med böterna berövade av petioles)
1 tesked paprika
480 ml kokosmjölk
75 g russin
35 g flakade mandlar
Chili peppar efter smak
Garam Masala

Metod 1

Förbered Classic Curry Rice

Värm oljan i pannan. Häll extra jungfruolja i en stor panna med en tjock botten och lägg den till värme på en medelhög flamma. Vänta tills det är varmt innan du fortsätter.

Stek vitlök och lök. Överför dem till pannan efter finhackning. Oljan bör börja sitta strax. I annat fall höja flamman.

Stek de två ingredienserna tills de har mjukat. Beroende på graden av värme, ska det ta ungefär fem minuter. Försök att fördela dem i ett enda enhetligt skikt och mixa om varje minut för att påskynda tillagningstiden.

Häll rått ris och currypulver i potten. Vänta med att lägga till vattnet - först skaka riset i oljan. Fördela ingredienserna jämnt på botten av pannan och koka i några minuter, rör om ofta. När riset har fått en pärlvit färg kan du gå vidare till nästa steg.

Denna teknik för förkokande ris i olja definieras "rostning" av ris. Det tjänar till att ge en eftersmak av hasselnöt till maträtten och enligt vissa experter tillåter man att minska tillagningstiden.

Tillsätt vatten och salt. Blanda ingredienserna för att blanda dem. Om pannan inte är tillräckligt stor för att hålla vattnet, överför innehållet till en stor buljongkruka.

Koka upp vatten. Lyft flamman och låt riset laga mat i den avtäckta pannan utan omrörning. Kontrollera det ofta för att övervaka graden av matlagning.

Vattnet kommer att förångas gradvis. Vid något tillfälle på ytan blir riset nästan torrt och du kommer att ha bildat små kratrar från vilka du kommer se ångflugan (vanligtvis efter 8-10 minuter). Det är ett tecken som indikerar att man går vidare till nästa punkt.

Minska flammen till ett minimum. Stäng krukan med locket, sätt kaminen till lägsta möjliga värme och låt riset koka över låg värme i ytterligare 15 minuter. Lyft inte locket och blanda inte tills kökstimern ringer.

Blanda och servera. Efter att ha låt det simma, kommer riset äntligen att vara klart. Flytta krukan från värmen och ta av locket. Innan du serverar ris på bordet, låt det vila i 5 minuter, så att det kan svalna något och absorbera kvarvarande vatten. Strax innan du lägger den i disken, skal den blanda den med baksidan av gaffeln för att göra den mer voluminös. Förbered delar med en sked och servera den på bordet.

Om det finns mycket vatten kvar, lägg krukan på spisen igen. Förläng matlagningen med låg låga och kontrollera riset var femte minut tills vätskan helt har avdunstat.

Metod 2

Förbered Fried Curry Rice

Koka Basmati-ris som du normalt gör. För detta recept måste du använda ris som redan är kokt i kokande vatten. Om du inte vet hur man gör det, följ anvisningarna för den första metoden i artikeln som ignorerar grönsaker och curry. Med andra ord:

Häll 450 g okokt ris i en liter vatten i en stor kruka. Koka upp vatten;
Koka riset tills det är nästan torrt på ytan och du kommer inte ha bildat små kratrar från vilka du kommer se ångflugan. Vid den tiden sänker värmen till ett minimum;
Täck krukan och koka över låg värme i 15 minuter;
När timern ringer, ta av pannan från värmen, ta av locket och låt riset vila i fem minuter innan du fortsätter med beredningen av receptet.

Värm oljan i pannan. Du behöver en rymlig, tjock botten och med en non-stick beläggning. Sätt den på en medelhög flamma och vänta ett par minuter för att se till att oljan är varm.

Lägg till det slagna ägget. Bryt ett ägg och häll äggulor och äggvita i en liten boule. Slå dem med en gaffel tills de är sammanslagna. Häll sedan blandningen i den heta pannan och snurra den försiktigt för att förhindra att den klämmer fast till botten. När ägget har stelnat, överför det till en tallrik och lägg åt sidan.

Stek läskorna och currypulveret. Häll de två ingredienserna i pannan där du lagade ägget. Om det verkar nödvändigt kan du lägga till lite olja för att förhindra att den håller sig fast i botten. Smaka med peppar och rör om det är vanligt, tills sjalotten har mjukat. Det tar ungefär fem minuter.

Om du inte har skalot i ditt hus kan du ersätta dem med vit eller guldlök.

Tillsätt det redan kokta riset. Rör om igen för att blanda ingredienserna i pannan. Fördela dem i ett tunt och enhetligt lager, låt dem koka i ca tre minuter, rör endast en gång.

Tillsätt ägget. Sätt tillbaka den i pannan och rör om att bryta den i små bitar så att den blandar med andra ingredienser. Smaka med salt.

Fyll i skålen med en regna med sesamolja och servera den på bordet. När en minut är kvar i slutet av tillagningen, tillsätt lite sesamolja till pannan för att göra riset ännu mer gyllene och krispiga. Lägg inte till mer än 1-2 teskedar och blanda noggrant för att fördela det jämnt. Sauté riset i 30-60 sekunder innan du tar bort pannan från värmen. Slutligen förbereda portionerna med en sked och servera den på bordet. Kom ihåg att det är bättre att äta det medan det fortfarande är varmt.

Metod 3

Eventuella variationer av det klassiska receptet

Lägg till några grönsaker för att göra disken mer komplett. Det med curryris är ett mångsidigt recept som lämnar plats för olika goda variationer. Till exempel är det väldigt enkelt att lägga till grönsaker som du föredrar att skapa en slags vegetarisk paella. Allt du behöver göra är att skära dem i små bitar och häll dem i pannan i början av beredningen, tillsammans med lök och vitlök. Fortsätt sedan normalt med resten av stegen. Kom ihåg att grönsaker som har en mycket fast konsistens, som morötter och broccoli, kräver längre matlagning, så det är bättre att sätta dem i pannan några minuter först av vitlök och lök.

Tomat, aubergine och okra förekommer i ingrediensförteckningen eftersom de kombinerar mycket bra med karryens smak och också lagar mat snabbt. Det betyder inte att du kan använda grönsaker du föredrar, från rent utrymme till kreativitet.

Lägg till lite paprika för att ge en rökig röra till riset. Paprika är ett utmärkt krydda för denna maträtt, eftersom dess rökiga och doftande smak är perfekt integrerad med karryns. Prova att lägga 1-2 teskedar samtidigt som curryen, så att smakerna blandas ihop. Alternativt, eftersom paprikan har en fin intens orangefärg kan du spruta den på diskar redo att göra dem ännu mer aptitretande.

Lägg till en exotisk anteckning med kokosmjölk. Det är en mycket vanlig ingrediens i beredningar med curry, eftersom den med sin söta och delikata smak kan bäst harmonisera smakerna. Prova att ersätta hälften av vattnet med kokosmjölk när du lägger vätskan på riset för att ge en exotisk anteckning till disken. Om du vill att konsistensen eller smaken ska vara mer känslig kan du bara ersätta en fjärdedel av vattnet med kokosmjölk.

Lägg till russinerna och de flakade mandelarna för att ge en östern kontakt till receptet. Många traditionella rätter från Mellanöstern och Centralasiatisk mat inkluderar mandel och russin. Ibland används halvhackade cashewnötter istället för mandelflingor. Om du inte brukar kombinera söta och smakfulla smaker, kan det verka som en ovanlig koppling, men det är verkligen gott om palats vana vid dessa kombinationer. För att lägga till dessa smaker till maträtten:

Häll russinerna i riset innan du lägger till vattnet.

Inkorporera flakad mandel innan du serverar riset.

Använd chili peppar för att lägga till en kryddig peka på skålen. Artikelrecepten är inte särskilt välsmakande. Om du älskar stark och skarp smak, lägg bara till klassisk chili eller cayenne. Lägg dem i pannan tillsammans med curry för att ge en intens och kryddig anteckning till disken.

Om du av misstag har använt för mycket chili, försök att lägga till lite "naturlig grekisk yoghurt när riset är kokat för att neutralisera spicinessen. Alternativt kan du späda smaken helt enkelt genom att tillsätta mer ris.

tips

Du kan laga riset med en risotto eller en tryckkokare. I båda fallen följer instruktionerna i bruksanvisningen. Läs wikiHow artiklar om det användning av risotto och av tryckkokare att lära sig mer.
Överväg att ersätta vattnet med grönsaks- eller köttlagret för att lägga till smak för maträtten. Om du har en lågnatriumdiet kan du använda halvvatten och halva buljong.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade