Hur man lagar en Spiral Cut Ham

Många skinka som finns på marknaden är redan skärs spiral och varje etsning närmar sig mitten av kött på detta sätt är det lättare att skära då de kom till bordet. Dessa är produkter som kan förkokas, delvis kokta eller råa, så du måste läsa etiketten försiktigt innan du lagar dem.

Del 1

Koka en Spiral Cut Ham

Torka om det behövs. Om du köpte en frusen produkt, behåll den i vakuumförpackningen och tina den i två eller tre dagar i kylskåpet. Du kan tina upp en liten skinka genom att nedsänka den i kallt vatten i två eller tre timmar, var försiktig med att byta vatten varje 30 minuter.

Du kan också laga det utan upptining, men i detta fall måste du räkna ut längre tillagningstid gånger, ända upp till 50% högre än de som krävs för en upptinad skinka.

Läs etiketten. De flesta kommersiella produkter som redan är skivade är redo att äta, men du måste fortfarande följa instruktionerna på förpackningen för att värma köttet. Om skinkan är rå eller delvis tillagad, måste den kokas så att den är säker för konsumtion.

Vikta köttet och bakfatet med aluminiumfolie. Ta bort allt omslag som innehåller skinkan och lägg den senare i en "cartouche" av folie för att fälla fukt under matlagningen - kom ihåg att ställa in pannan också.

Om du inte gillar torrt fläsk, sätt en andra maträtt fylld med vatten på ugnsens nedre hyllan.

Koka skinkan. Placera den på bakfatet och se till att den främre sidan är vänd nedåt - förvärm ugnen och ställ in tillagningstiden beroende på vilken produkt du köpte. Kontrollera det var 20-30 minuter från början för att förhindra att kanterna torkar ut och blir för kokta:

Skinkan förkokt Det får bara värmas upp. För att hålla det saftigt, sätt det i ugnen vid 120 ° C i ca 40 minuter för varje kg vikt. Att påskynda processen att förlora samtidigt lite `av fukt, ökar temperaturen till 175 ° C och upphettades köttet 20 minuter för varje kilogram vikt- kontrollera den inre temperaturen med en stektermometer: den måste nå 50 ° C.

En produkt delvis kokta Det får endast kokas delvis tills det når en inre temperatur på 60 ° C. I slutet ska du ta det ut och låt det vila i tre minuter för att slutföra processen - i allmänhet tar det 40 minuter för varje kilogram i ugnen vid 160 ° C.

Skinkan färsk Det är helt rå, sällan säljs pre-skivade spiral, men i fallet jag hitta honom ihåg att du måste koka i ca 50 minuter för varje kilo i vikt genom att sätta ugnen på 160 ° C inre temperatur bör nå minst 60 ° C. När du är klar, låt den vila i några minuter för att slutföra processen innan du skär den.

Glassalo. Fortsätt med denna passage en halvtimme före utgången av matlagningen eller när en skinka "färsk" eller "delvis kokta" når den interna temperaturen på 60 ° C. Skär köttet i ett diamantmönster med en kniv och borsta isen på ytan och lägg sedan skinkan i ugnen i ytterligare 30 minuter.

De flesta spiralskivorna säljs med en påse med ispulver som du kan rehydrera i vatten.

För att förbereda en enkel hemlagad glasyr, blanda rörsocker och senap i lika delar - använd honung om du föredrar en sötare smak eller Dijon senap för en surare eftersmak.

Del 2

Skär en Spiral Cut Ham

Klipp det efter muskellinjen. Placera skinkan på ett skärbräda med den förskurna delen och observera den rosa ytan. Köttet bör ha tre ränder synliga bind (ser vita eller rödaktig vävnad) mellan fibrerna i rosa muscolatura- öva snittet längs en av dessa trådar till centrum.

För bästa resultat, använd en kniv med ett flexibelt blad med ihåliga ovalar eller skåror nära ledningen.
Några utbenna skinkor innehåller ett gott mängder hakat kött för att bibehålla sin form - följaktligen kan de anslutna trådarna inte vara synliga. I så fall skär köttet till mitten från vilken punkt som helst på kanten - upprepa processen för att dela delet i tre delar.

Gör ett annat snitt längs den andra strängen i bindväv. Om det finns ben, skjut bladet hela vägen tills du når den andra strängen - fortsätt längs den här linjen för att släppa det första blocket med förkroppsliga skivor.

Klipp den tredje anslutningen. Den senare delar upp det som finns kvar av skinkan i två uppsättningar skivor - skär runt benet för att ta bort dem. Ordna skivorna på ett bricka eller överför dem direkt till diskarna på diners.

Om skinkan är stor, skära skivorna i hälften innan du serverar dem.

tips

Om den spiralskårna skinkan inte kokas omedelbart, förvara den i frysen för att bevara dess kvalitet.
De smakligare skinkorna brukar ha benet och en låg vattenhalt läggs till, även om de är dyrare. Kontrollera procentandelen vatten genom att läsa etiketten - om du är i USA, bli informerad om de ordalag som krävs enligt lag:
skinka (skinka): om etiketten visar skrivningen betyder det att inget vatten har lagts till;
Skinka med naturliga juice (skinka med naturliga juicer): vattenhalten är mindre än 8%;
Skinka, vatten tillsatt (skinka med tillsatt vatten): mindre än 10% vatten
Skinka och vattenprodukt (produkt baserad på skinka och vatten): Vätskeinnehållet är mer än 10%.

Saker du behöver

Halv skinka eller hel
Skarp kniv
hacka
ugn
Kötttermometer
Pirofila
isbildning

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man lagar en Spiral Cut Ham

steg

Del 1

Del 2

tips

Saker du behöver