Hur man förbereder Kefir

Kefir är en fermenterad dryck som kan framställas med ko eller getmjölk, vatten eller kokosmjölk. Gilla det yoghurt, kefir är rik på jäst och friska bakterier, men i större och olika kvantiteter. Eftersom kefirens ost har en tunnare korn än yoghurtens, är det också lättare att smälta. Förutom välgörande bakterier och jäst innehåller kefir också essentiella aminosyror, fullständiga proteiner och mineraler i överflöd.

Metod 1

Få den nödvändiga för att förbereda Kefir

Leta efter kefirgranuler. Du kan hitta dem på nätet, säljs på hälso- och hälsoprodukter. Kefirgranulerna reproducerar sig självständigt, och en initialkultur kan vara i åratal. Om du vill kan du ge kefirkorn till dina vänner, skilja en liten del från varje ny produktion. Som surdjuren reproducerar kefir helt enkelt, och du kommer aldrig att vara utan den.

Om du vill lagra kefirgranulerna kan du frysa dem eller låt dem torka ut.
Utsättning av kefirgranulerna till kemiska ämnen eller vid för höga temperaturer kommer att döda dem.

Köp en glasburk till din kefir. Om du vill göra en vana att förbereda kefir varje dag, är det värt att köpa en kruka av den nödvändiga storleken. För en medium produktion av kefir, använd en 1-liters glasburk. Kefir behöver ett icke-hermetiskt lock, genom vilket du kan andas, skapa det med ett kaffefilter och en ringpackning.

Använd inte en plastbehållare, molekylerna kan sippra in i vätskan.

Om du vill, steriliserar burken Koka i 5 minuter innan du använder den och dränera den på en bit absorberande papper.

Välj hur du matar din kefir. Vanligtvis är kefir beredda med helmjölk. En mjölk rik på naturliga fetter ger kefiren en surt smak och en konsistens som liknar yoghurt, vilket gör den perfekt att vara full i sig eller införlivad i andra recept (till exempel en smoothie). För en ännu tjockare konsistens, försök att lägga till grädde. Om du inte älskar köksmjölk, försök med något av följande alternativ:

Vatten. För att dra nytta av alla näringsegenskaper hos kefir kan du skapa en fermenterad vattendryck. Var noga med att använda rent vatten, kranvatten kan innehålla dödliga kefir kemikalier.

Getmjölk Människokroppen smälter mycket lättare till getmjölk än mjölk, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för laktosintoleranta människor.

Kokosmjölk. Fermenterad kefir gjord av kokosmjölk är en utmärkt bas för en hälsosam fruktdryck. Använd den renaste kokosmjölken som finns tillgänglig, se till att den är fri från sockerarter eller kemiska tillsatser. Om möjligt, förbered din egen kokosmjölk. Kefirgranulerna i kokosmjölk reproducerar inte, och du måste ta tillbaka dem till en koers mjölkbaserad diet när du inte längre kan förbereda denna typ av kefir.

Metod 2

Förbered Kefir

Häll 2 matskedar kefirgranuler i en ren glasburk. Det är en bra mängd kefir att börja med, kunna ge en god smak till din dryck. När du får mer övning när du förbereder kefir, kommer du att kunna experimentera med olika kvantiteter, både stora och mindre. Du kommer att upptäcka att den mängd granuler som används, påverkar starkt dryckens smak och du kan göra ändringar enligt din personliga smak.

Häll 720 ml mjölk i burken. Mängden mjölk som används vid framställning av kefir varierar också beroende på din personliga smak. Använd den angivna kvantiteten som utgångspunkt. Fyll inte burken i brädan, eftersom under jäsningen kommer blandningen att behöva andas. Fyll den i ca 2/3 av dess dimensioner.

Täck burken och förvara den vid rumstemperatur. Destinera din kefir en avskild plats, på köksdisken eller i skinkan. Förvaring i kylskåp förhindrar jäsning.

Låt det jäsas i 8 timmar. Fermenteringsprocessen tar flera timmar, så den bästa tiden att förbereda kefir är på kvällen, precis innan du lägger dig, så du kan dricka den på morgonen när du vaknar. Ju längre du lämnar kornet för att jäsas, ju mer surt och tjockt kommer kefiret att vara.

Om du föredrar en mindre intensiv kefir, kan du vänta på bara 5 kungar istället för hela natten.

Kefir matas med kokosmjölk kommer att kräva en längre jäsningstid. Du måste låta det vila i mer än 8 timmar.

Filtrera kefir. Lägg en bit matduk, eller en fin maskfilm, på munningen av en andra burk eller på en tureen. Häll kefir på tyget för att behålla granulerna och låt vätskan falla i behållaren nedan. Nu är kefir redo att vara full eller hållas i kylskåpet.

Skölj granulerna och starta processen igen. Skölj granulerna i destillerat vatten (aldrig med kranvatten). Ordna dem i en ren burk, fyll den med mjölk och starta processen igen. Om du inte är redo att förbereda mer kefir, kan du stoppa fermenteringen genom att hälla granulerna i burken, fylla den med mjölk och placera burken i kylskåpet tills lämplig tid.

Metod 3

Använd Kefir

Använd kefir från mjölk i stället för mjölk. När du behöver använda mjölk eller yoghurt i köket, byt ut det med kefir. Kefir är en utmärkt bas för såser, och kan även användas i bakad matlagning genom att ersätta mejeriprodukter på en hälsosam sätt. Experimentera med dessa alternativ:

Ät din kefir med spannmål till frukost.
Blanda kefirna till kaffet.
Förbered en kefir yoghurtkaka genom att ersätta den med klassisk yoghurt.

Ät kokosmjölk kefir som en uppfriskande behandling. Coconut kefir kan inte alltid ersättas med mjölk i dina recept, men du kommer att upptäcka att du kan göra många olika användningsområden, liksom att äta det själv. Prova dessa idéer:

Förbered en kokosnöt kefir smoothie genom att blanda 240 ml kefir, en banan och en handfull bär.

Använd kokosnöt kefir för att förbereda en utsökt hemlagad pina colada.

Tillsätt kokosnötkockar till soppor och såser för att göra dem mer täta, rika och krämiga.

Drick vattenkokare under dagen för att vara hydratiserad. Vatten kefir är lättare än andra kefir sorter och du kan dricka det när som helst på dagen. Använd det i recepten av dina soppor och byt ut det med vanligt vatten. Om du önskar kan du smaka på ditt vattenkok med fruktjuice, mint eller andra smakämnen för att göra det ännu roligare.

tips

Om rätt hygienförhållanden och rätt temperatur respekteras, kan jäsningsprocessen upprepas i obestämd tid.
Innan du lägger kefir i kylskåpet kan du smaka det med frukt eller aromatiska örter.
Sterilisera glasbehållaren med tvålen och fördjupa den sedan i en lösning av vatten och blekmedel (10 delar vatten och 1 blekmedel) i 10 minuter innan det tvättas igen. Alternativt tvätta den med tvål och placera den i ugnen eller i kokande vatten vid en temperatur av 100 ° C. Vänta 30 minuter och låt det svalna. Ta inte hand om det innan minst 20 minuter har gått.