Hur man gör hemlagad ost

Det finns många fördelar med att förbereda din egen ost. På detta sätt är du säker på produktens färskhet och vanligtvis är pris / kvantitetskvoten till din fördel, eftersom du behöver några grundläggande ingredienser. Även om det finns en mängd olika ostar som kan förberedas hemma, är det grundläggande förfarandet vanligt. Följ anvisningarna i den här artikeln för att lära dig hur man gör ost.

steg

Metod 1

2

Tillsätt, blanda det mesofila pulvret tills det löser upp och låt sedan mjölken vila i 45 minuter. Se till att temperaturen ständigt är vid 30 ° C.

3

Skär osten i 1,27 cm kubor när den stabiliserats.

4

Häll försiktigt temperaturen till 39 ° C i 40 minuter och rör om långsamt.

5

För nästa halvtimme bör temperaturen inte falla under 39 ° C under omrörning, för att förhindra att ostret krymper.

6

Under de senaste 5 minuterna sluta blandningen.

7

Lägg en ostduk över en sil och filtrera osten. Håll så mycket mjölkvalle som du behöver fylla 1/3 av kruken. Lägg silen med ost i pannan med vasslen och håll den vid en temperatur på 39 ° C i 1 timme.

8

Ta bort den från silen och skär den i remsor. Tillsätt grovt salt.

9

Sätt osten i pressen och låt den vila i en natt. Följande dag, ta bort osten från pressen och låt den torka.

Metod 2

2

Tillsätt yoghurt och håll temperaturen konstant i 15 minuter under omröring.

3

Lägg rennet i en tablett och fortsätt omröring i 4-5 minuter.

4

Täck krukan och håll temperaturen vid 32,2 ° C i ytterligare 30 minuter utan att störa blandningen.

5

Skär ugn i 1,27 cm kubor och låt stå i 15 minuter, omblandning ibland.

6

Höj temperaturen försiktigt till 47,7 ° C i 45 minuter och låt den stå konstant i ytterligare 15 minuter.

7

Håll vasslen och sätt ugnen i en platt, hetpanna. Vänd det var 15: e minut i 2 timmar.

8

Skär osten i remsor 2,5-5 cm bred och sätt dem i varmt vatten vid 82 ° C. Använd träskedar för att stryka och vrid osten kontinuerligt.

9

Ta bort osten från kokande vatten, bild en boll och överför den till vatten vid 4,4 ° C i en timme.

10

Förbered en saltlösning med salt och sätt osten. Efter 24 timmar avlägsna osten och låt den torka.

11

Färdig.