Hur man förbereder mexikanska polvoroner

Polvorones är skyldiga till namnet på det spanska ordet "polvo", vilket betyder damm. Det är ett "buttery" kort bakverk, täckt med florsocker, importerat från spanska bosättare. Sedan dess är polvorones bland mexikanernas söta favoriter. I Amerika är de kända som "mexikanska bröllopskakor", även om de konsumeras och köps vanligtvis. Låt oss se hur de förbereder sig tillsammans.

ingredienser

Ingredienser för ca 30 kex

50 g pekannötter
95 g florsocker
200 g mjöl
1 nypa havsalt
2 g natriumbikarbonat
110 g osaltat kallt smör, skuren i bitar
115 g vegetabiliskt fett
1 ägg lätt slagen
Annat pulveriserat socker för slutdammning

Metod 1

Förbered degen

Arbeta inte degen för mycket med händerna. Målet är att förhindra att smör och vegetabiliskt fett smälter helt in i degen. Detta knep kommer att göra dina kex smör och smula.

Ta din matprocessor och montera stålklingorna. Grovhackade pekannötter. Vid denna tidpunkt lägger du till florsockret och blandar igen tills valnötterna finhackas, men blir inte pulveriserade.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 3

Häll i mjöl, salt och bikarbonat i en stor skål. Använd en köksspatel eller en träsked för att noga blanda alla ingredienser.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 4

Tillsätt smöret i bitar till mjölblandningen.

Lägg nu grönsaksfett, en sked åt gången tills du helt har införlivat den i mjölblandningen.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 6

Knippa blandningen som erhållits med händerna, blanda smöret och vegetabiliskt fett med de torra ingredienserna.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 7

Smöret och vegetabiliskt fett fortsätter att fungera tills mer eller mindre klumpar bildas i blandningen.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 8

Tillsätt pecan och sockerblandningen och blanda den med händerna.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 9

Tillsätt ägget och fortsätt arbeta degen med händerna. Målet är att få en mjuk deg som kan formas som en boll. Var försiktig så att du inte jobbar degen för mycket.

Metod 2

Förbered och laga kakorna

Var försiktig så att du inte jobbar degen för mycket. Försök att undvika överhettning med värmen på dina händer. Om detta händer kan kakorna inte behålla sin form, kollapsa under bakning. Om du behöver det, svalna degen i 15 minuter i kylskåpet och bilda bollarna som blir dina kex. Alternativt kan du använda en tårta och placera degbollarna direkt på bakplåten.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 10

Förvärm ugnen vid 180 ° C och lining en bakpanna med non-stick papper.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 11

Hjälp med en sked och bilda en del av deg och arbeta sedan med händerna för att förvandla den till en boll med ca 4 cm i diameter. Också i detta fall försök att inte värma degen med värmen i dina händer.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 12

Ordna bollarna av deg i pannan. Kom ihåg att lämna ett utrymme på 2,5 cm mellan en boll och en annan.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 13

Baka kakan i ugnen i 7 minuter, rotera sedan pannan 90 grader horisontellt så att de brinner jämnt.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 14

Fortsätt tillagning i ytterligare 7 minuter, eller tills polvoronerna har brunat.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 15

Ta bort kakorna ur ugnen och låt dem svalna på hällen i 2 minuter.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 16

Täck ett tårtack med bakpapper. Det kommer att tjäna för att fånga överflöd av socker.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 17

Använd en spatel för att ta bort kakorna från bakpappret och överföra dem från pannan till kakstativet.

Bildnamn Gör mexikanska polvoroner steg 18

Häll lite glasyr i en sikta.

Bildnamn Gör Mexikanska Polvorones Steg 19

Damma kakorna med issocker med hjälp av sikten. Flytta den över kakorna för att tillåta sockret att passera genom siktmaskerna.

Kom!

tips

I många mexikanska bagerier är dessa kakor individuellt förpackade med transparent papper. Detta gör det möjligt för dig att individuellt kassera dem som om de var godis.