Hur man förbereder Cronuts

Cronuts är en hybrid mellan croissanter och munkar och de verkar vara väldigt moderna, eftersom kändisar och gourmer väver sina berömmer, både för att öka sin försäljning och för att dessa skapelser alltid är hype. Förbereda cronuts innebär att kombinera det bästa i kolhydratsöt. Pastry croissant i kombination med sötnos av munsocker gör denna frestelse den maximala tillfredsställelsen.

ingredienser

1 förpackning med torrjäst för att aktivera
110 ml varmt vatten
1 tesked salt upp
2 matskedar socker
110 ml mjölk
60 gram smält smör
1 tesked vanillin
1 stort ägg
En nypa muskatnöt
500 gram 00 mjöl
180 gram mjukat smör
1200 ml druvfröolja (dock vegetabilisk) för stekning
100 g islagssocker för glasyren
45 ml mjölk för glasyren
1/2 tsk vanilj för glasyren

Del 1

Förbered degen

Aktivera jästhällen i 110 ml varmt vatten. Rör om med en visp tills ett krämigt skum bildar sig på ytan (det tar cirka 5 minuter).

Överväg att följa dessa instruktioner med en planetmatning av degkrok och visp.

Tillsätt salt, socker, honung, 60 gram smält smör, ägg och muskotnöt. Blanda allt och häll blandningen över vattnet med bakpulver.

Knead med en krok (om du använder planetariet) eller för hand.

Arbeta blandningen i ca tre minuter eller tills degen blir mjuk och klibbig.

Sätt blandningen på en mjölad arbetsyta och fortsätt knådning i ytterligare två minuter. Gör en boll och täck den med transparent film.

Håll det i kylskåpet i 20 minuter.

Ta bort degen från kylskåpet, ta av den transparenta filmen och damm den med mjöl.

Placera bollen i en rektangel på ca 22x44 cm och 5 mm tjock. Sprid ca 180 gram smör i mitten av degen.

Vik 1/3 av degen utan smör över den smorda delen och lägg den på ett bakplåt. Täck det med den genomskinliga filmen utan att stänga kanterna för mycket (låt filmen vila på pannan).

Täck filmen med en ren, torr trasa.

Sätt degen i kylskåpet i 20-30 minuter, så smöret stelnar.

Sätt degen (utan plast) på en mjölad yta. Lägg det ut i en rektangel som är 1,2 cm tjock och 20x35 cm i storlek.

Vik degen i tre delar och lägg den igen i en rektangel av samma storlek.

Vik degen i tre delar igen och täck den med den genomskinliga filmen och duken. Låt det vila i ytterligare 2 timmar i kylskåpet.

Degen är fortfarande platt, den måste vara 2 mm tjock. Klipp den i halv tvärgående. Sätt hälften i kylskåpet och lämna den andra på den malda ytan.

Beskär 8 skivor från degen kvar ur kylskåpet för att göra munkar. Gör ett hål i mitten av varje skiva (diameter ca 2 cm).

Ordna cronuts på pannan som tidigare har täckts med bakpapper. Låt dem stiga på ett torrt ställe.

Del 2

Stek Cronuts

Värm oljan i frityrgryten eller i en djup panna över medelvärme. Se till att det inte finns några spädbarn eller djur i närheten medan du steker.

Sätt cronuts i kokande olja. Använd en skimmer eller en spatel för att överföra dem från pannan till oljan.

Stek varje sida av cronuts i ungefär en och en halv minut, eller ändå tills de är gyllene. De blir större när de steker.

Lägg dem på ett trådställ eller på pappershanddukar för att svalna.

Förbered en glasyr genom att blanda glasset med mjölk och vanillin. Glasyran ska vara flytande och jämn.

Doppa cronuts i frosten för att täcka den övre halvan. Sätt tillbaka dem på grillen eller på pappershanddukar så att glasyren torkar.

tips

Du kan köpa halvhemmad pasta eller frusen pasta istället för att förbereda det själv.
Du kan lägga hackade valnötter till glasyren när du har täckt cronuts och kyler ner.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man förbereder Cronuts

ingredienser

steg

Del 1

Del 2

tips