Hur man förbereder en pecan paj

Pecan-tårtan är en läcker tårta som är särskilt lämplig för tacksägelse och vinterdagar. Valnötter blandas med sockerbaserad fyllning som kontrasterar perfekt med en buttery skorpe. Läs vidare för att lära dig hur man gör en pecanpai från början.

ingredienser

För skorpan

160 gr mjöl
1 matsked socker
1 nypa salt
113 g kallt smör skärs i kuber
1 stort ägg

För fyllningen

25 gram osaltat smör
200 g råsocker
255 gr ljus majs sirap
1 nypa salt
250 pecannötter, malet och rostat
1 matsked Bourbon
1 tsk vaniljextrakt
3 ägg

Metod 1

Göra shortcrust bakverk

Sifta de torra ingredienserna. I en medium skål, sila mjöl, socker och salt. Blanda alla ingredienser väl.

Skär smöret. Sätt smörbubblorna i mjölblandningen. Använd en pasta cutter och tillsätt smöret till mjölet tills du får en sandig blandning med några bitar av smör blandat inuti.

Bädda in ett ägg. I en annan skål, slå ägget och tillsätt det till blandningen med en sked tills den är sammanslagd. Överdriv det inte annars kommer pastaen att vara för tjock.

Skriv en post. Placera degen på en mjölad yta. Använd dina händer för att bilda en boll. Krossa bollen med händerna, sätt in den i en skiva och linda den med köksfolie. Vik bollen med en köksfilm och tryck den med palmerna för att platta degen för att skapa en skiva.

Sätt degen i kylskåpet i en timme.

Rulla ut skorpan. Ta smörgås bakverk från kylskåpet och sprid det på en mjölad yta med hjälp av en rullpinne. Rulla degen i en cirkulär form så att den passar en 22 cm tårta. Sätt degen inuti pannan, skär ut kanterna. Använd dina fingrar för att krossa degen på kanterna på plattan för att hålla den på plats.

Om du vill kan du använda en gaffels spetsar för att göra dekorativa snidningar runt kanten av bakverket.

Var försiktig så att du inte rippar degen. Om det händer, använd lite avancerad pasta för att klistra in.

Frysa bakverkskalet. Täck med en köksfilm och sätt tårtan i frysen för att härda i minst trettio minuter.

Koka skorpan. Förvärm ugnen vid 175 ° C Ta bort konditorivaror från kylskåpet. Täck med aluminiumfolie, sätt på tårta eller torkade bönsvikter så att degen inte stiger under matlagning och brinner i tjugo minuter. Avlägsna från ugnen, ta bort vikterna och aluminiumfolien - baka i ytterligare tio minuter tills degen är gyllene. Ta ur ugnen och förbered fyllningen.

Metod 2

Gör fyllningen

Värm ingredienserna. Sätt smör, brunt socker, majssirap och salt i en gryta maträtt. Sätt pannan över medelhög värme och koka ingredienserna och omrör hela tiden. Låt det koka i en minut så att blandningen börjar tjockna.

Ta bort påfyllningen från värmen. Inkorporera valnötter och håll dig bra, lägg sedan till bourbon och vanilj och mixa igen. Låt blandningen svalna i ca fem minuter.

Lägg till två ägg. Slå äggen lätt i en separat skål och lägg sedan till påfyllningsföreningen. Vispa tills äggen är helt blandade med resten av fyllningen.

Metod 3

Efterbehandling av tårtan

Fyll pajen. Sätt paj på en bakplåt. Häll fyllningen i den. Använd en spatel för att sprida jämnt.

Koka paj. Sätt i ugnen (alltid uppvärmd till 175 ° C) och låt den laga mata tills fyllningens kanter inte blir fasta, cirka fyrtio minuter. Kontrollera ofta för att du inte brinner.

Du kan täcka tårtan med aluminiumfolie för att förhindra att skalet brinner medan du fyller på påfyllningen.

Skaka paj för att se om den är kokt. Om fyllningen fortfarande är flytande behöver den mer tid. Om den rör sig så snart den är klar.

Servera kakan. Låt svalna i några minuter. Skär kakan och fördela den i disken. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

tips

Medan kakan är ljummet smälter du en mutter eller två smör på kakeskivan.
Damm med hakade mynta löv eller följa den varma kakan med en skopa med låg fetthalt glass.
Det använder mycket lite salt, bara en nypa.
Vid slutet av tillagningstiden kommer fyllningen att ha ett vätskeutseende. Gör inte misstaget att laga det för länge, det blir svårt när det är kallt eftersom sockerarterna kristalliseras när de svalnar. Den långvariga matlagningen gör kakan väldigt svår.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade