Hur man förbereder degen för att kex ska stekas

Du kan ändra ditt favoritrecept på kakor, täcka varje bit med smeten och stek i mycket kokande olja för att få en riktigt krispig söt. Denna artikel hänvisar till det modifierade receptet för chokladkakor.

ingredienser

portioner: 12

För degen

60 g smör vid rumstemperatur
50 g brunt socker
45 g superfint socker
1/4 tesked vanillin
100 g mjöl
30 ml vegetabilisk olja
En nypa salt
15 ml vatten
50 g choklad i små bitar

För smeten

1 ägg
240 ml isvatten
200 g självupptagande mjöl
30 g pulveriserat socker

För Fry

500 ml rapsolja eller annat vegetabiliskt alternativ

Del 1

Förbered degen

Innan du lägger vatten i blandningen vet du att det här kommer att ha en torr och sandig konsistens. Tillsätt tillräckligt med vatten för att hålla ingredienserna ihop. Om blandningen är för fuktig blir den väldigt flytande och kommer att steka.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 1

Täck ett bakplåt med bakpapper.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 2

Sätt smöret, rörsocker och superfina i en skål.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 3

Arbeta ingredienserna med en handblandare eller en planet som du har anslutit ett palltillbehör till. Slå smöret och sockerarna tills du får en mjuk och fluffig blandning.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 4

Tillsätt vanillin och 15 ml vegetabilisk olja, blanda i ytterligare 30 sekunder.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 5

Sänk blandaren / planethastigheten till minimum och tillsätt mjölet.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 6

Inkorporera resterande 15 ml olja.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 7

Häll vattnet. Om degen fortfarande är torr och sandig, lägg sedan en matsked vatten åt gången tills önskad konsistens uppnås. Försiktig att inte överdriva det.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 8

Bädda in chokladflis med en träsked eller en platt plastspatel.

Del 2

Rulla och frys degen

Om du har bestämt dig för att förbereda degen i förväg, kan du dela den i små bollar och placera den i frysen i återförslutbara påsar. Du kan lämna dem tills de stekar dem.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 9

Lägg i en tunn skål ett tunt lager majsstärkelse.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 10

Med en sked eller en portioner, skapa bollar av deg.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 11

Med rena händer, modellera dem i bollar lika mycket, storleken på en ping-pong-boll.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 12

Ripa majsstärkelsebollarna och lägg dem på ett bakplåt. Se till att de inte kommer i kontakt med varandra.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 13

Täck pannan med transparent film och lägg den i frysen i 30-40 minuter.

Del 3

Stek kakorna

Kontrollera oljetemperaturen med en godtermometer. Alternativt, kontrollera att du börjar koka lite och bli mycket mer polerad. Släpp en bit av deg, om den sizzles omedelbart betyder det att oljan är tillräckligt varm.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 14

Värm 500 ml canolaolja i en nederländsk ugn till en temperatur på 190 ° C.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 15

Slå ett ägg med vatten i en medelstor skål.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 16

I en andra skål, kombinera mjöl med sockret. Använd en piska för denna operation.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 17

Häll mjölblandningen i äggblandningen och arbeta allt med en visp tills en jämn smet erhålls.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 18

Ta bort bollarna av deg från frysen.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 19

Snurra varje boll i smeten tills den är väl täckt. Om du lämnar stygn utan smet kommer kakan att läcka ut.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 20

Använd en trådnätskimmer för att placera degbollarna i kokande oljan. Överfyll inte pannan.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 21

Koka i 3-4 minuter eller tills kakorna är gyllene.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 22

Ta bort stekta kakorna från oljan med en skimmer och placera dem på en tallrik täckt med kökspapper.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 23

Strö med issocker.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Deig Steg 24

Servera med en strö choklad sirap och vispad grädde.

Bildnamn Gör Deep Fried Cookie Dough Final

Färdig.

tips

Du kan använda alla typer av deg för stekning. Men var noga med att minska halva mängden fett (olja eller smör) som receptet ger. På så sätt blir kakorna inte krossade när de steker. Det halverar också sockerarterna, så kakorna kommer att vara söta men inte cloying.
Om du vill smaka en intressant kontrast, strö med havssalt istället för pulveriserat socker. Resultatet kommer att förvåna dig.

varningar

Undvik att använda dina nakna händer för att låta kakorna falla i kokande oljan. Stänk kan brinna fingrarna. På samma sätt, ta inte ditt ansikte nära ytan av oljan.