Hur man förbereder en vegansk äppelpaj

Om du är vegan eller har vegan gäster, är denna äppelpaj en bra eftermiddag att erbjuda. Du behöver veganskt smör och orefinerat socker, för att ersätta alla ingredienser av animaliskt derivat av det traditionella receptet.

ingredienser

portioner: 8

Shortcrust bakverk

230 gr tärat och kallt organiskt vegetabiliskt smör
1 tesked salt
120 g mjöl för desserter
120 ml kallt vatten
1 matsked socker
Mjöl som ska sprinklas på arbetsytan

Fylld med äpplen

3 stora renettäpplar utan kärnor och kuber
1 tesked kanel
1 tsk muskotnöt
1 tsk ingefärapulver
En nypa salt
2 matskedar av nypressad citronsaft
1/2 tsk vanilj
2-3 matskedar lönnsirap

karamell

120 ml äppelcider
120 g vegetabiliskt smör
220 gr vegansocker
1 msk majsstärkelse
En nypa pulverformig ingefära
En nypa kanel
En nypa salt
5 g av vanillin

Metod 1

Förbered kortkorset bakverk

Förvärm ugnen till 220 ° C och tillsätt kakan.

Blanda mjöl och salt i en matberedare.

Tillsätt grönsakssmöret och kör roboten tills en sandig blandning erhålls. Om du inte har en matprocessor kan du använda en stor gaffel för att blanda ingredienserna.

Häll vattnet som du tidigare kylt i blandningen och kör roboten igen i några sekunder.

När du har lagt till ungefär hälften av vattnet, lägg till en nypa socker.

Överför blandningen till en mjölad arbetsyta.

Klipp degen i hälften och gör två bollar.

Wrap varje boll i den genomskinliga filmen och frys den i minst en timme. Du kan lämna degen minst 12 timmar i frysen innan du fortsätter att förbereda kakan.

Efter den nödvändiga tiden tar du degen ur frysen och sprida en boll med en rullpinne tills du får ett "ark" ofta en halv centimeter.

Lägg hälften av degen inuti kakspannan för att rikta botten och kanterna.

Med en gaffel, prick degen flera gånger.

Täck kakan med bakpapper och fyll kakformen med torkade bönor. Denna process kallas blind matlagning .

Koka shortcrust bakverk i ugnen i 5-7 minuter eller tills det blir gyllene.

Ta bort det från ugnen. Ta bort torkade bönor och bakpapper. Sätt kakan i ugnen i ytterligare 3-5 minuter.

Rulla ut den andra cirkelformade pastakulan en halv centimeter tjock.

Skär i 6-8 remsor av längd 4 cm och lägg åt sidan. Du måste använda dem senare för att täcka kakan.

Metod 2

Förbered fyllningen

Lägg äpplen i en skål med övriga ingredienser som behövs för fyllningen. Blanda väl.

Metod 3

Förbered karamellen

Blanda majsstärkelsen med äppelcider i en kastrull tills den är välsmält.

Tillsätt vegetabiliskt fett, socker, ingefära, kanel, salt och vanillin.

Koka allt, kokar ofta. När blandningen börjar koka på ett livligt sätt, sänk värmen och rör om tills den tykar.

Sätt två matskedar karamell i skålen med äpplen och mixa.

Sätt resten av karamellen i kylen i minst en timme.

Metod 4

Förbered kakan

Lägg äppelblandningen i tårtan med kortkorset bakverk som du har förkokt.

Täck på fyllningen med degen som du tidigare klippt, följt av ett korsat mönster.

Stoft kakan med socker.

Baka kakan i 15 minuter i ugnen vid en temperatur av 220 ° C. Efter denna tid sänk temperaturen till 180 ° C och koka i ytterligare 20 minuter. När det är guldbrunt, ta det ur ugnen.

Låt det svalna i en timme.

Värm karamellen i 5 minuter vid låg värme. Strö det på kakan och servera.

tips

Om degen är för svår när du tar den ur frysen, vänta några minuter för att mjukna.
Det är viktigt att nypa basen på det korta konditoriet innan du bakar det första gången - på så sätt kan ångan komma ut ur hålen istället för att bilda bubblor.
När karamellen börjar koka är det mycket viktigt att hålla den under kontroll eftersom den inte överflödar från kastrullen.