Hur man gör franska 75 alkoholiska geléer

Den franska 75 är en cocktail som tar sitt namn från ett artilleri från första världskriget. Vad är den rätta grunden för denna drink (gin eller konjak) är fortfarande föremål för debatt, men det här receptet använder sig av konjak.

ingredienser

portioner: 18-24 jellies

Citronsirap

350 ml vatten
200 g caster socker
4 medelstora citroner, varje skuren i 8 kilar

gelé

150 ml citronsirap
150 ml Prosecco
2 geléväskor
150 ml konjak
Citronskal för garnering

Del 1

Förbered citronsirapen

Genom att krossa citronkilen kan du släppa ut juicerna. Det är lämpligt att koka skinnen för att extrahera de eteriska oljorna.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 1

I en gryta läggs vattnet till det granulerade sockret. Koka upp blandningen.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 2

Krossa citronkilen i en skål.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 3

Överför de krossade kilorna och alla juice som släpptes i blandningen av vatten och socker.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 4

Minska värmen och låt sjuda i 5 minuter genom att placera locket på pannan.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 5

Ta bort grytan från värmen och häll sirapen i en skål eller en burk, filtrera den med en sil. Vänta tills den når rumstemperatur innan du använder den.

Del 2

Förbered geléerna

Om du inte har Prosecco kan du använda lite champagne eller annat mousserande vitt vin. Se till att du inte kokar geléblandningen, annars värm alkoholen för mycket.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 6

Häll Prosecco och sirap i en medelstor kastrull.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 7

Tillsätt gelatinpulveret på vätskans yta och låt det suga i 1-2 minuter.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 8

Värm blandningen över låg värme, rör om i 5 minuter, med en visp tills gelatin är helt smält.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 9

Ta av blandningen från värmen och tillsätt, omrör, cognacen.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 10

Smör en 500 g plumcake pan med olja. Pannan ska mäta 20x10 cm.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 11

Häll geléblandningen i pannan. Placera det i kylskåpet i 4 timmar eller över natten tills gelatinet har härdat.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 12

Vrid panen över ett skärbräda. Med hjälp av en skarp och oljad kökskniv skär dugelen i små rektanglar.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 13

Ordna rektanglarna på en bricka.

Bildnamn Gör en fransk 75 Jello Shot Steg 14

Servera geléerna med en sked efter att ha dekorerat dem med en citronskalkrulle.

tips

Kom ihåg att Prosecco måste stoppas innan du lägger till receptet, annars kommer geléerna att vara fulla av bubblor eller skum kan bildas på ytan som du måste eliminera.
Om du föredrar att inte göra sirap, blanda sedan en del iskall koncentrerad limonad med en av vatten. Blanda de två ingredienserna väl och filtrera dem för att ta bort eventuell kvarvarande massa innan de införlivas med receptet.
Du kan ersätta konjak med gin.