Hur man förbereder en Spice Mix för konserver

Basic Mix

utbyte: ungefär två och en halv koppar.

• 1/2 kopp senapfrön
• 1/4 kopp malet cilantro
• 1/4 kopp fänkål frön
• 1/4 kopp pimento bär
• 1/4 kopp helklöda
• 1/4 kopp dillfrön
• 1/4 kopp selleri frö
• 1/4 kopp hackad kanel (ej pulveriserad)
• 1/4 kopp svartpeppar i korn
• 2 matskedar grovhackad torr ingefära
• 3 hackade röda chili
• 6 torra löv av doftande bladblad

Blanda med dillblommor

utbyte: 470 ml lösning.

• 24 betongblad, 7-10 cm lång, tvättad, utan ändarna och skuren i skivor
• 14 färska blommor av dill
• 7 teskedar kryddor
• 6 matsked havsalt
• 3 koppar vit vinäger
• 3 koppar vatten

Indisk ris med kryddor

portioner: 4

• 2 koppar kycklingslager
• 1/2 tsk salt
• 3 msk spice mix knuten i en gasväska eller inuti ett kryddfilter
• 1 kopp och 1/4 basmati-typ ris
• 450 g benfri kyckling skärs i remsor 1,2 cm breda
• 1 kopp frysta ärter
• 1/2 kopp dehydrerade och strimlade aprikoser

Syltad gröna bönor

portioner: 6

• 450 g färska, tvättade gröna bönor, med spetsarna avlägsnas och skärs i halva
• 2 teskedar kryddblandning bunden inuti en gasväska eller i ett filter
• 1 tesked salt
• 3 koppar vatten, tillräckligt för att täcka bönorna
• 1 kopp cider vinäger
• 1/2 kopp brunt socker

Kryddig vegetarisk soppa

portioner: 6

• 8 koppar färska grönsaker av ditt val, tvättas, skalas, skivas eller tärnas (till exempel morötter, potatis, lök, selleri, paprika, gröna bönor, pumpa)
• 2 matskedar kryddblandning i en gasväska eller ett filter
• 1 tesked salt
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 koppar tärnade tomater
• 10 koppar vatten eller vegetabiliskt lager
• 1 kopp och 1/4 macaroni

• För att hålla kryddorna torra, sätt en tesked mjölkpulver i en bit tyg. Lägg till denna "väska" i kruken med kryddorna. Se till att väskan med mjölk inte hamnar i någon förberedelse.
• Pickles smakar bättre om de lagras i minst två veckor innan de ätas.
• Använd endast färska kryddor. Kontrollera utgångsdatumet för varje burk, de borde inte vara äldre än ett år.
• Du kan lägga till eller ta bort krydda enligt din personliga smak. Lägg ca 1/4 kopp vid tillsatser.
• Om du inte har ett kryddfilter, sätt dem i en gasvävstorlek för ost och ät det i en väska.
• Om du öppnar påsar för varje krydda för att förbereda blandningen, kom ihåg att stänga dem och täta dem när du är färdig med att använda dem. Om förpackningen är en papperspåse eller en kartong, krydda kryddorna i en glas- eller plastbehållare med ett lufttätt lock och förvara dem på en sval, torr plats. Skriv datum på behållarna.
• Spice filter är perforerade metallbollar som kan öppnas för att införa kryddor. Sedan sätts de in i konserveringslösningen för att smaka den. Du hittar dem i hemmabutiker.
• Kasta varje kryddblandning äldre än ett år.

• Använd inte pulverformiga kryddor för syltade föreningar. Koksalt eller konserveringsvätska kan bli grumligt. De håller inte heller sin färskhet så länge som hela kryddor.
• Använd inte jodiserat salt.
• Läs receptet noggrant. Vissa förutsäger att kryddorna är bundna i en påse innan de läggs till lösningen.
• Kasta varje kryddblandning som är möglig eller mjuk, eller om det finns spindelbanor i burken: de är ett tecken på insektsinfestation.
• Ändra inte mängden salt och ättika i receptet du följer eftersom båda är viktiga konserveringsmedel för att garantera mattrygghet.
• Om du inte förseglar picklesna i burkar, håll dem i kylskåpet och konsumera dem ordentligt.

• Burk med ett lufttätt lock
• Liten panna av medelstorlek
• Ost och stränggas eller ett kryddfilter
• Potten för stora soppor
• Stor sked
• kniv
• hacka
• Peeler eller krökt kniv
• Halvliter burkar med nya lock och slipsar
• Sterilisator av burkar
• Tänger för burkar
• Plastpinne eller bordskniv
• Graduerade koppar och skedar
• Etiketter för burkar och en penna
• Canovacci kök