Så sätter du de kryddiga chokladpiprarna

Den betade heta paprikan är utmärkt att njuta av som en aperitif, som en rätter eller för att lägga till många internationella recept som nachos, tacos och hamburgare. Du kan förbereda en blandning med vatten, risättika, salt och socker eller du kan använda vitt vin för att ge paprika en unik smak. Använd en autoklav för konserver när du förbereder pickles för att försegla burkarna ordentligt och göra dem så länge som möjligt över tiden. Genom att utföra alla steg på lämpligt sätt, fortsätter dina sylta paprika i ett helt år.

ingredienser

Klassiskt recept

150 g långa, kryddiga gröna paprika
150 ml varmt vatten
100 ml risvinäger
15 g salt
35 g pulveriserat socker (eller normalt socker)

Recept med vitt vin

1 liter vitt vin
45 g socker
Torkade vikar
75 ml äppeläger

Använd en autoklav för konserver

3,5 kg varm paprika
1,2 liter destillerad vit vinäger (5%)
240 ml vatten
20 g salt för konserver eller saltlösning
30 g socker
2 vitlöksklyftor

Metod 1

Klassiskt recept

Se till att alla paprika är i utmärkt skick. Eftersom eteriska oljor kan irritera huden och ögonen är det viktigt att bära latex- eller gummihandskar vid hantering av heta paprika. Om du inte har dem tillgängliga, kom ihåg att tvätta händerna noggrant efter att ha förberett och skär paprikorna. Släng bort dem som har mjuka, missfärgade eller försämrade delar. För att få välsmakande och perfekta sylt paprika är det viktigt att kontrollera att de är fräscha och fasta.

Skär paprikorna och ta bort dem från fröna. Ta bort toppen med kniven och skiv dem så som du vill. Efter att ha klippt dem, överför dem till en kolv och skölj dem under varmt vatten.

Efter att ha tagit bort de flesta frön och sköljt dem, lägg silan åt sidan och låt den tömma.

Förbered ingredienserna för att sätta dem i en kruka. Värm vattnet i vattenkokaren eller i en kastrull. När det börjar koka, häll det i en bunke med risäsken, salt och socker. Blanda ingredienserna med en träsked tills du är säker på att sockret har smält helt.

Sätt paprikorna och blandningen med ättika i burkarna. Sätt i paprika i en steriliserad burk och täck dem med den blandning du har berett i buketten. Lämna ett litet "ledigt utrymme (ca 1,5 cm) mellan vätskan och kanten på burken.

Du kan sterilisera burkarna genom att lämna dem nedsänkt i kokande vatten i 10 minuter. Se till att de är helt nedsänkta. Använd tång för att undvika risk för bränning genom att komma i kontakt med vatten eller varmt glas. För att förhindra att dekslerna deformeras, sätt dem att sterilisera när vattnet är väldigt hett men fortfarande inte kokar helt, i samma tid.

Låt burkarna svalna helt innan de stängs med locket. Du kan bränna dig illa genom att röra dem medan innehållet fortfarande är varmt. Sätt dem på ett säkert ställe, borta från barn, djur, men även andra vuxna i huset.

Bildbeteckning Gör Inlagda Chiles Steg 6

Sylta paprika är redo, lägg dem i kylskåpet och förbereda sig för att smaka dem. Efter noggrant skruvning av locken på de nu kalla burkarna, förvara dem i kylskåpet. Vänta minst en timme innan du äter dem, men förvara dem inte för länge, eftersom de gradvis kommer att förlora sin karakteristiska spiciness.

Det ideala skulle vara att äta dem inom en vecka för att fullt ut njuta av deras smak. Om dina smaklökar är för kryddig, vänta tio dagar, vid vilken tidpunkt de kommer att ha en mer delikat smak.

Metod 2

Recept med vitt vin

Välj färska och fasta paprika för att använda dem i detta recept. Om du vill vara säker på att när de är redo är de inbjudande och välsmakande, är det viktigt att kontrollera att de är i perfekt skick. Släng bort dem som har mjuka, missfärgade eller försämrade delar. Kom ihåg att bära ett par latexhandskar innan du börjar kontrollera dem för att undvika att irritera huden eller ögonen med eteriska oljor.

Om du hanterar paprikorna med sina bara händer, tvätta dem noggrant med tvål och varmt vatten så fort du är klar.

Skiv paprikorna, om så önskas, skölj dem med varmt vatten. Om de är små kan du också sätta dem hela, men om du vill äta dem som en skål eller använda dem för att dekorera dina rätter är det bättre att skära dem i skivor. Skölj dem i varmt saltvatten, töm dem och lägg dem åt sidan för att använda dem senare.

Om du tänker lämna dem hela, borra dem på toppen med en tandpetare eller en skarp kniv.

Värm upp vinet med ättika och socker. Häll först vinet och vinägerna i en kruka och sätt sedan på spisen. Medan blandningen värms upp på en livlig flamma, tillsätt 45 g socker. Från tid till annan blandas den för att smälta.

När blandningen börjar koka, lägg till paprika och laurblad. Stäng av kaminen och sätt tre lövblad i potten. Tillsätt paprika och blanda det med jämna mellanrum med en träsked för att jämnt fördela ingredienserna.

Sätt paprikorna och blandningen av vin och vinäger inuti burkarna. Låt dem svalna i 10-15 minuter innan de placeras i steriliserade glasburkar. Värmen överför snabbt från vätskeblandningen till glaset, var försiktig när du utför detta steg. Lämna ett litet "ledigt utrymme (ca 1,5 cm) mellan vätskan och kanten på burken.

Sterilisera burkarna innan du använder dem och blötlägga dem i kokande vatten i minst 10 minuter. Placera dem i potten och lyft dem med hjälp av ett tang för att inte bränna dig själv. För att förhindra att dekslerna deformeras, sätt dem att sterilisera när vattnet är väldigt hett men fortfarande inte kokar helt, i samma tid.

Täta burkarna och förvara dem i kylskåpet. Vänta tills innehållet är helt kylt innan du stänger dem med respektive lock. När du är stängd, behåll dem i kylskåpet. Vänta två veckor innan du äter dem.

Metod 3

Använd en autoklav för konserver

Välj färska och fasta paprika. Använd ett par latexhandskar innan du börjar kontrollera dem för att undvika att irritera huden eller ögonen med eteriska oljor. Om du vill vara säker på att när de syltade paprikorna är redo är de inbjudande och välsmakande, det är viktigt att kontrollera att de är i perfekt skick efter att ha köpt dem. Släng bort dem som har mjuka, missfärgade eller försämrade delar.

Om du har hanterat paprika med nakna händer, tvätta händerna noggrant med varmt vatten och tvål så snart du är färdig, för att ta bort irriterande oljor.

Sterilisera burkarna i kokande vatten. Fyll en stor kruka med vatten och koka det. Doppa burkarna i kokande vatten med hjälp av ett tang så att du inte riskerar att bränna dig själv. Vänta minst 10 minuter innan du tar bort dem från vattnet med samma metod. För att förhindra att dekslerna deformeras, sätt dem att sterilisera när vattnet är väldigt hett men fortfarande inte kokar helt, i samma tid.

Ljus kaminen under autoklaven för konserver. Efter sköljning med rent rinnande vatten, sätt in grillen på botten. Häll in omkring 10 cm vatten eller tillräckligt för att nå den nivå som anges i bruksanvisningen. Värm autoklaven utan lock med låg låga.

I vissa fall är det nödvändigt att justera potten enligt höjden. Kontrollera det genom att läsa bruksanvisningen.

Följ noggrant alla instruktioner i användarhandboken. Vissa märken kräver speciella förfaranden. Att använda potten felaktigt kan skada det eller förstöra receptet.

Om du har tappat instruktionsboken, letar du efter online-dokumentet med exakt varumärke och modell som nyckelord.

Tvätta paprika med varmt vatten och beröva dem från fröna. Om de är små kan du också sätta dem hela. Höj dem enkelt i längden och ta bort fröna som finns i. De största paprikorna ska skäras i kvartaler och också berövas de vita filamenten samt de flesta fröerna.

Om du gillar mycket kryddiga livsmedel, behåll några frön. När det är nu kan du lägga dem till pickle-blandningen för att ge den en ännu mer intensiv smak.

Ta bort huden från paprika. Om det är tjockt och tjockt blir det ännu svårare när det sätts i en pickle. Värm en panna över medelvärme och placera paprikorna inuti. Efter några minuter, vrid dem på andra sidan. Huden kommer gradvis att börja svarta och svälla och då kan du enkelt ta bort det med händerna. Skölj paprikorna under vattnet efter att ha peeling dem.

Om händerna inte räcker, använd en kniv, en grönsaksskalare eller liknande köksredskap för att skrapa paprikorna och beröva dem från ytterhuden.

Om du inte vill scorch peppers hud i pannan, kan du använda grillen eller grillen. Blanchera dem i medium värme tills du kan skala dem lätt.

Förbered blandningen för att sätta sylt paprika. Lägg en kruka på en livlig flamma, häll sedan i ättika, vatten, salt, socker och två vitlöksklyftor. När blandningen börjar koka, minska värmen och låt den simma i 10 minuter. Vid slutet avlägsna vitlöksklyftorna från potten med en perforerad sked och släng bort dem och stäng sedan av ugnen.

Sätt i paprikorna och ättikblandningen inuti burkarna. Fortsätt tills du har satt dem alla tillsammans. Lämna minst 4 cm ledigt utrymme mellan paprika och krukans kant och minst 1,5 cm mellan vätskan och locket. Med en liten skänk kan du fördela blandningen noggrant.

Värmen överför snabbt från vätskeblandningen till glaset, var försiktig när du utför detta steg. Hantera burkarna med hjälp av ett tang eller använd ugnshandskar.

Stäng krukorna. Placera omslaget på öppningen och försegla sedan genom att skruva den gängade ringen över den. Stryk inte om du använder autoklaven, annars kan det vara svårt att öppna den när du använder den.

Koka burkarna i autoklaven för konserver. Använd ett tang eller liknande verktyg för att fördjupa dem i kokande vatten i potten. Alla burkar måste vara ständigt täckta med minst 3 cm vatten. Stäng autoklaven och låt den koka i 10 minuter. När kokkärlden ringer, stäng av ugnen. Öppna inte ventilen tills tryckmätaren är vid noll och vänta även ett par minuter innan du tar av locket från pannan.

Håll trycknivån övervakad medan burkarna finns i potten. Genom att läsa bruksanvisningen vet du vad det idealiska värdet är. Kontrollera att det är konstant för alla 10 minuter;

Höjden på platsen där du är påverkar den tid som behövs för att pastörisera innehållet i burkarna och få vakuumförpackning. Ändra längden baserat på följande information:

Mellan 0 och 300 m höjd: 10 minuter;

Mellan 301 och 1800 m höjd: 15 minuter;

Över 1.800 m höjd: 20 minuter.

Häll de pickled pepprarna i kylskåpet eller i pantryn. Efter öppningen av autoklaven ska du ta försiktigt bort behållarna från vattnet med hjälp av ett tang. Placera dem på ett träkökskärbräda eller på en handduk. Låt dem svalna ostört, på en plats skyddad från utkast, till nästa dag. Eftersom paprikorna har vakuumförseglats kan du lagra dem vid rumstemperatur i skafferi.

Kontrollera att burkarna är hermetiskt förseglade genom att trycka på lockets mitt med fingret. Om det inte motstår och hör en "klick", innebär att burken inte är dammförpackad.

Sätt omedelbart krukorna i kylskåpet som inte tätas tätt. Konsumera sylt paprika inom några veckor för att förhindra dem från att försämras.

Välj en torr plats där du kan vila burkarna till nästa morgon. På så sätt avdunstas eventuellt fukt fast inuti locken och du riskerar inte att bilda rost.

tips

Om du föredrar kan du använda äppelvinäger istället för ris.

varningar

Om du inte gör stegen ordentligt kan dina paprika vara förorenade med bakterier. Följ alla anvisningar noggrant för att inte sätta din hälsa eller risken för andra.
Läs noggrant bruksanvisningen för autoklaven för konserver och följ anvisningarna till brevet. Att använda potten på ett annat sätt kan skada det eller låta bakterierna förorena din mat.
Var försiktig när du hanterar varmburkar och använd lämpliga skyddsmedel, t.ex. ett par ugnshandskar, kökshandtag och grythållare för att undvika brännskador.