Hur man tjänar

När man serverar mat är målet att se till att äta blir en upplevelse som innebär allt sinnena, inte bara gommen. I själva verket när maten verkar aptitretande producerar kroppen mer vätskor för att hjälpa till med att absorbera näringsämnen - så man kan till och med säga att den vackra maten är friskare än den inte ser tilltalande ut. För att uppnå en presentationskvalitet som motsvarar restaurangen, börja med färgglada livsmedel, välkokta. Ordna det på flera nivåer och spela med kontrasterande färger och texturer för att öka sin visuella överklagande. Slutligen garnera skålen med goda örter eller kryddor för att ta den till en högre nivå. Läs den här guiden för att lära dig hur du gör utseendet på din nästa måltid oemotståndlig.

steg

Del 1

2

Gör de mest briljanta färgerna av grönsaker sticka ut. Det sätt på vilket det kokas påverkar den totala visuella effekten av en måltid. Grönsaker som är lite för kokta förlorar sin färg och tenderar att se mindre aptitretande än de som endast kokas till mjukhetspunkten. För att undvika mjuka och bleka grönsaker, försök att laga dem så att de förbli ljusa och lite spröda. Här är några sätt att markera dina grönsaker:

3

Skala köttet och låt det vila. Många kötträtter ser mer aptitretande när de kokas. Synet av en grillad biff eller en grillad lax med en brun och krispig skorpa gör dina gäster munvatten. Förutom att rosta köttet måste du låt det vila i några minuter innan du skär det. På så sätt absorberas juicerna tillbaka i köttet och dispergeras inte i hela skålen.

4

Var uppmärksam på stekt mat. Al dente eller overcooked, de är svåra att presentera attraktivt. De kan se bra ut, men det är viktigt att steka dem bra och hitta en lösning för att hantera närvaron av oljan, så att den inte förstör resten av maträtten. Stek tills du får en fin guldbrun och låt den tömma på en platta fodrad med absorberande papper så att överskottet av oljan absorberas. Annars kommer mat att lämna fettremsor på plattorna.

5

Observera konsistens. Konsistens och färg går hand i hand när det gäller att göra mat verkar aptitretande på tallriken. Om maten verkar för fet, för torr, grumlig, svår eller svår att tugga och svälja, oavsett hur perfekt det är. Orolig för att laga maten så bra att den har rätt konsistens.

6

Experimentera med intressanta former. Till exempel kan skärning av grönsaker till intressanta former göra till och med den enklaste saken speciellt. En sked för att göra glassbollar kan användas för att göra ris eller potatismos. Du kan laga och servera grönsaker, efterrätter, kakor och andra livsmedel i speciella rätter för att skapa unika och fängslande former.

Del 2

2

Visa färdig maträtt. Tänk på hur du presenterar huvudrätten i förhållande till konturerna. Oavsett om det är en bit tårta, kött, flan eller någon annan mat, överväga var det blir bäst på tallriken tillsammans med övriga delar av kursen. Du bestämmer dig också för hur du får bästa inverkan - utseendet och symmetrin påverkas alla av hur maten presenteras, oavsett om den är skuren, oftare eller lämnad hel. Snart kommer du att kunna förstå vad som fungerar, och inget hindrar dig från att låna idéer från dina favoritrestauranger.

3

Begränsa delstorleken. Fyll endast cirka två tredjedelar av varje maträtt med mat. Resten av flödet måste lämnas tomt. Detta utrymme kommer att ge kontrast till maten, vilket gör att det verkar mer aptitretande. Om plåten istället är packad, kommer maten inte att uppfattas som visuellt tilltalande. Kom ihåg vilka är standardstorleken och servera rätt mängd av varje kurs.

4

Följ "regel av det udda". Att ha ett udda antal objekt på en tallrik är visuellt mer attraktivt än att ha ett jämnt antal. Det skapar intrycket att varje bit av mat är inramad av andra. Tänk på detta om du serverar olika typer av mat eller mer än en bit av samma mat. Om du till exempel serverar kammusslor serverar du 3 eller 5 istället för 4.

5

Spela med olika texturer. Att skapa en kontrast mellan olika texturer är ett bra sätt att få uppmärksamhet. Alltför många mjuka eller krispiga matar på en tallrik är oattraktiva, men en kombination av båda är utsökt. Till exempel kan en läckande maträtt innefatta en grundlig hög med svamp risotto toppad med en bit skållad lax och ett moln av crunchy sjalott. De tre olika texturerna harmoniserar för att skapa en trevlig upplevelse. Att lämna ut ett enda element skulle resultera i en mindre attraktiv maträtt.

6

Lag mat för att lägga till höjd. Det är vanligt i restauranger, men hemkockar brukar inte ens försöka. Att lägga höjd på en platta kan omvandla den från vanliga till sensationella. Var inte rädd för att visa upp dina matlagningskunskaper genom att använda överlappande och lagringsmetoder för att göra presentationen mer professionell.

7

Använd såsen klokt. Om du servering av bräserad i curry eller en tjock gryta, kanske du vill tömma livsmedel av sin sås före servering, häll sedan rätt mängd när du har skålen. På så sätt kan du styra mängden sås och använda den för att ge maträtten ett dekorativt utseende. En tät mat på en tallrik planen verkar alltmer rörigt, såvida det inte på något sätt hindras av ris, pasta eller potatis och serveras i en skål passning eller en flat botten.

8

Håll dig uppdaterad med matstilsutveckling. Kom ihåg att stilar förändras om några år eller till och med månader, så håll dig uppdaterad genom att läsa tidningar eller specialiserade livsmedelswebbplatser för att hålla dig informerad om aktuella trender. De komplicerade konturerna har gjort sin tid såväl som "strukturer" av mat. Tendenser tenderar emellertid att förändras i slutet, medan de klassiska principerna för dishing, som tjänar för att ge mat en ny, aptitretande och utsökt utseende, aldrig gå ur mode.

Del 3

2

Ett annat sätt att avsluta mat är att använda en regnskur eller en krullning av en sås eller flytande koncentrat. För salta rätter kan det vara ett litet stänk av remoulad, pesto eller smaksatt olja. När det gäller desserter, tillsätter lite chokladsås, kan vissa fruktjuic eller crème anglaise vara det mest utsökta sättet att lägga till efterbehandling.

3

Se till att disken är ren. Efter att ha stört att presentera maten vackert, se till att du inte serverar den på en smutsig tallrik. Kontrollera kanten på plattan för att ta bort fingeravtryck och fläckar. Ett bra sätt att rengöra kanterna på en tallrik är att använda en pappershandduk blöt i vatten med en streck vit ättika. Rengör så att ingen mat förblir synlig, vilket gör teckningar synliga. Detta ger presentationen en professionell touch.

Del 4

2

Presentera disken "brun" på ett aptitret sätt. Svampens soppa och grönsaksgryta kan smaka läckra, men de tenderar att se matt ut i en skål eller på en tallrik. Hur kan du göra något brunt ut? Nyckeln är att lägga till en kontur. Beroende på smak av soppa eller gryta profil, överväga att lägga hackad timjan, stekta bitar av salvia, hackad gräslök eller annat grönt gräs att återuppväcka plattan.

3

Förbättra utseendet på desserter som är bättre än de förefaller. Kanske gjorde du receptet på mormors berömda brownies och du vill byta tallrik så att den ser mindre ut ... brun. Bakverk efterrätter som brownies och dagliga pajer kan behöva lite tryck för att få dem att se bättre ut. Prova ett av dessa knep: