Hur man skriver en gastronomisk recension

Arbetet hos en matkritiker består i att veta hur man sänder smaker, texturer, luktar, presentation och godhet av maten som smakas i en restaurang. En matkritiker är inte begränsad till att kommentera mat och innehåller i sin recension atmosfären, professionalismen och uppmärksamheten hos personalen, servicens hastighet och det allmänna intrycket av restaurangen eller den recenserade platsen. Det är inte ett jobb som är lämpligt för kräsna människor och kan irritera ett gott antal personer inom sektorn, men om de utförs med respekt och professionalism kan matkritikerens arbete ge stor tillfredsställelse.

Skriv din recension

Du måste kunna smaka på alla typer av mat och beskriva i detalj dess konsistens, smak, lukt och känslor.

Bestäm hur du vill spela in den upplevda upplevelsen. Du kan ta anteckningar på plats, men du skulle ge personalen ett sätt att förstå vem du är och vad du gör. Så försök att minnas varje detalj noggrant och skriv ner den så snart som möjligt.

Betygsätt bordsvillkoren när du anländer? Var det rent? Var det satt innan du satte dig? Respekterade han de regler som restaurangen ställde?

Välj dina rätter för att göra den mest omfattande upplevelsen möjligt. Försök att utvärdera rätter av olika texturer, stilar och svårighetsgrader.

Betygsätt disken du smakar. Tänk på följande aspekter:

den presentation - snyggt och trevligt eller skyndsamt och dåligt behandlat?

Temperaturen - de varma varorna var faktiskt heta?

Matlagningsnivå - maten var perfekt tillagad, inte kokad eller överkokt? Matlagningen var enhetlig?

Ställ frågor till personalen. Inkludera följande ämnen:

Känner matsalen personalen alla disken på menyn? Är du medveten om ingredienserna som används? Vet de var den föreslagna fisken fångades och om grönsakerna är eller inte är organiska? Fråga dem hur de djur som köttet från deras recept kom ifrån matades.

Hur reagerar personalen på komplimang eller kritik?

Betygsätt atmosfären. Det verkar som att kunderna trivs och trivs? Eller lämnar de sitt bord snabbt efter att ha ätit? Hur många bord har fyllts? Utvärdera den allmänna presentationen av miljön och vänligheten hos personalen.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man skriver en gastronomisk recension

steg