Så att steka i pannan

Att steka i pannan är en matlagningsteknik som innebär uppvärmning av olja i en tung panna. Du kan förbereda nästan alla ingredienser på detta sätt, inklusive grönsaker, kött och fisk. Det finns några olika metoder - den grundläggande tekniken använder medelvärme och lite olja för att laga hela kött och grönsaker. Under den faktiska stekningen används istället en större dos olja för att laga mat i smeten, som kyckling eller auberginer för parmigiana-äntligen i matlagning "till hoppet" Temperaturerna är högre och de minsta oljedoserna för att förbereda grönsaker och kött skärs i bitar. När du väl har behärskat tekniken kan du göra en lista över alla ingredienser du vill försöka!

steg

Metod 1

2

Värm pannan över medelhög värme. Om du inte har en non-stick-modell bör du värma upp det innan du lägger på olja för att förhindra att köttet klibbar på ytan. Denna metod gör det också möjligt för fettet att värma upp snabbt - två eller tre minuter är tillräckliga.

3

Häll oljan. Ett par skedar borde vara tillräckliga för att luta pannan för att fördela den över hela ytan. För den här metoden ska de bästa oljorna som används, vara nästan smaklösa, till exempel den för raffinerad olivolja, canola eller jordnöts- använd inte extra jungfruolja, om möjligt.

4

Vänta på att oljan värms upp. Om du hällde den i en hetpanna, ska det ta lite tid, om en minut - om du lägger den i en kall panna kan det ta längre tid. Här är några tester för att kontrollera om den har nått tillräcklig temperatur:

5

Lägg ingredienserna i oljan. Se till att varje bit har tillräckligt med utrymme och att köttet inte kommer i kontakt med varandra och lämnar en spricka. Om du förbereder grönsaker, ordna dem i ett enda lager, de ska inte staplas ovanpå varandra. Mat släpper ut ånga när de steker - om du fyller panelen för mycket, bygger ånga upp och du får en fuktig maträtt.

6

Vrid köttet halvvägs genom matlagning. Använd eventuellt köttang i stället för gaffeln - den senare bryter köttet och släpper ut juicerna. De olika skärningarna kräver olika tillagningstider och du måste beräkna dem beroende på produktens storlek och typ. Om du vrider köttet för ofta eller för nära varandra riskerar du att förstöra smeten.

7

Koka till önskad nivå. Du kan använda en termometer för att försäkra dig om att köttet är helt kokt. Sätt sonden i den tjockaste delen av skäret. Alternativt kan du skära maträtten för att kontrollera om inredningen är tillagad eller inte. De olika köttstyckena måste nå olika temperaturer som anses vara säkra för konsumtion.

8

Ta bort maten från pannan. Använd eventuellt kökstänger eller en spatel och placera maträtten i disken. Om du lagar nötkött eller fläsk, låt det vila i tre minuter för att absorbera saften och slutföra matlagningsprocessen. Servera omedelbart.

Metod 2

2

Täck maten med smeten innan du steker. De måste vara redo för när oljan kokar. Du kan kontrollera temperaturen på fettet genom att doppa på en träpinne. Om bubblor bildas runt handtaget, är oljan klar.

3

Lägg till lite mat på den heta oljan. Se till att varje bit har gott om ledigt utrymme - du måste undvika att överbelägga pannan, annars får du inte en enhetlig steka. Mat bör sitta så snart de berör fettet. Om inte, oljan är för kall - vänta tills dess temperatur stiger innan du lägger till andra matstycken.

4

Vrid maten halvvägs genom matlagning. Om möjligt, använd tang, men du kan också använda en gaffel, även om den inte är idealisk. Du behöver bara vrida bitarna en gång för att säkerställa perfekt smörjning av smeten - om du slänger dem för många gånger eller för ofta slår smeten av.

5

Överför steken på det absorberande pappret. När maten är extraherad från oljan, ordna till att torka lite med en spatel eller kökstang - det absorberande pappret tar bort överflödigt olja som lämnar den spröda smeten. Köttet bör vila i några minuter för att slutföra matlagningen. Servera omedelbart.

Metod 3

2

Skär köttet och grönsakerna. Denna metod kräver att disken sänks i storlek före tillagningen - fastställs att de olika bitarna har ungefär samma storlek och vikt för att de ska lagas jämnt. Förbered och skära dem innan du värmer pannan.

3

Värm en eller två matskedar olja. Ställ spisen över hög värme, eftersom matlagning i wok kräver högre temperaturer än för panberedningar - jordnötsolja är speciellt angiven, även om det är möjligt att använda rapsolja eller frön.

4

Lägg till ingredienserna. Först bränn köttet genom att placera det i pannan och vrid det efter en minut tills alla sidor är gyllene - lägg sedan till grönsakerna, men kom ihåg att vissa (som broccoli, majs och morötter) behöver längre tid och De måste därför hällas i pannan först. Den innehåller de mjukare ingredienserna, såsom svamp och kinesisk kål, mot slutet.

5

Skaka mat i wok. Använd en träsked att blanda, vrid och rör ingredienserna - du måste se till att de alla lagar jämnt. Om du känner att några biter är överkokta, flytta den mot den kallaste delen av wok för att förhindra att den brinner.

6

Häll såsen. Låt det ånga och tränga igenom grönsakerna - mixa skålen försiktigt och se till att den är väl täckt med vätska. Det finns många kända såser du kan laga eller köpa, inklusive:

7

Ta bort ingredienserna från wok och servera dem. Du kan följa med ris, nudlar eller njuta av dem ensamma - äta dem medan de fortfarande är mycket heta eller låt dem svalna och förvara dem för en andra gång. Denna maträtt hålls väl i kylskåpet - du kan värma den senare i mikrovågsugnen eller bestämma dig för att konsumera den kallt.

8

Färdig.