Hur man gör kärnmjölken

Kärnmjölk framställs både från vätskan extraherad under smörets skapande och från jäsning av bakterier. I båda fallen är det ett ganska långt förfarande, även om det är möjligt för självförbrukning. Många kockar är intresserade av den skarpa smaken som kärnmjölken ger till disken och upptäcker senare att de inte har köpt riktig kärnmjölk. Faktum är att det finns omedelbara ersättare som beskrivs kortfattat i denna artikel för nyhetsdekning.

Metod 1

Förbered kärnmjölken från en kultur

Även om det tar mycket tid, är det tekniken för att få den verkliga kärlmjölken. När du har gjort första satsen hemma är det troligt att du kommer att vilja utveckla din egen teknik.

I en ren en liter burk, tillsätt bakterieaktivatorn till 180-235 ml färsk mjölk framställd från odlingen. Om du är i tvivel, använd som aktivator 220 ml kärnmjölk.

Fyll resten av burken med färsk mjölk.

Skruva på locket helt och skaka blandningen. Märk burken med datumet.

Låt stå vid rumstemperatur tills det tjocknar. Det tar minst 24 timmar. Om du märker att du spenderar mer än 36 timmar, betyder det att bakterierna är döda. Kärnmjölk får inte ha en exceptionell smak efter 36 timmar, men den är fortfarande användbar för ugnsberedningar.

Kontrollera om det finns en tjock beläggning inuti burkarna. Detta händer eftersom mjölken fermenteras tack vare bakterierna och mjölksyran förtjockar proteinerna. Sätt burken omedelbart i kylskåpet.

Metod 2

Få kärnmjölk från smörjberedningen

Gör smör. Det finns olika tekniker - lagar den här artikeln för mer information.

Få kärnmjölken att fungera smöret. Under de olika stadierna av framställning bildas kärnmjölken och kan tömmas i en behållare som skall användas i köket.

Kom ihåg att de sista "sediment" kärnmjölk kommer inte att vara lika bra som den första, men kan användas för utfodring av husdjur och boskap.

Metod 3

Förbered en ersättare med yoghurt

Denna ersättare är snabbt förberedd och ger disken den skarp smak som är typisk för kärnmjölk och yoghurt.

Kombinera 3 delar högkvalitativ naturlig yoghurt med 1 del mjölk.

Rör om och låt vila i 5 minuter.

Använd blandningen enligt ditt recept.

Metod 4

Förbered en ersättare med vinäger

Även i detta fall är det en snabb lösning. Det är en produkt som är väldigt långt från äkta kärnmjölk, men ger skålen den skarpa smaken som ofta eftersträvas.

Häll 220 ml mjölk i en skål.

Lägg till en matsked av utmärkt kvalitet vit ättika.

Om du inte har ättika, använd lika mycket citronsaft.

Låt blandningen vila. Det kommer att vara klart på cirka 5 minuter.

Använd "kärnmjölken" som krävs av receptet du följer.

Metod 5

Förbered en ersättare med Cremor Tartar

Häll 220 ml mjölk i en skål.

Lös upp 15 g av tartarkräm i två matskedar mjölk som tagits från skålen, häll den i resten av mjölken.

Om du löser upp krämfärgen i en liten mängd mjölk, undvik bildandet av klumpar. Vilket kan hända om du lägger det direkt i skålen.

Blanda väl. Mjölken blir sur tack vare grädden av tartar och ger samma arom till den maträtt du förbereder.

Metod 6

Förbered en ersättare med citron

Blanda en matsked med nypressad citronsaft i 220 ml mjölk.

Låt stå i 5 minuter. Nu har du ersättaren redo att använda.

Metod 7

Använd kärnmjölken

Kärnmjölk lämpar sig för flera användningsområden, särskilt vid framställning av bakverk och kalla drycker. Om det kokas, sönderdelas det - det är därför det inte är "kokt" på spisen. Här är några förslag:

Muffins och kex med kärnmjölk.
Pannkakor med kärnmjölk.
Chokladkaka med kärnmjölk.
Tillägg till glass och smoothies för att förbättra konsistens och smak.
Berika soppor och kryddor: du kan använda kärnmjölk för att ersätta grädde och mjölk, vilket ger en flätig konsistens i preparatet.

tips

Torr kärnmjölk finns i ekologiska livsmedelsbutiker och specialaffärer. Följ instruktionerna på förpackningen för att rehydrera produkten (vanligtvis krävs en mängd vatten mellan 55 ml och 220 ml). Alternativt kan du lägga till torrt på ditt recept.
Med ersättningsversioner av kärnmjölk kan du ändra kvantiteter om det behövs. Håll rätt proportioner och dubbel eller tredubbla enligt dina behov.
Du kan köpa kärnmjölk i snabbköpet, du hittar den i kylen bredvid mejeriprodukter. Den kommersiella är vanligtvis jäst med bakterier.