Hur man förbereder kärlmjölken med ättika

Ett recept ber dig att använda kärnmjölk, men du kommer inte ihåg att någonsin köpt eller hört talas om det. Lyckligtvis är det möjligt att ersätta det på ett enkelt sätt: du behöver ättika och mjölk. Det är inte idealiskt för ett recept där det är den absoluta huvudpersonen (som tårtan med kärnmjölk) men den är perfekt för rätter där den sura smaken bidrar till att få en lätt och svampig konsistens, såsom pannkakor och läskbröd.

ingredienser

Kärnmjölk gjord av mjölk och ättika

Delar: 1 kopp

1 msk och en halv vit vinäger
1 fattig kopp mjölk

Kärnmjölkspannkakor med frukt

Serveringar: 4-6

2 koppar mjöl
60 g socker
½ tsk bakpulver
½ tesked salt
15 g bakpulver
2 ägg
2 koppar kärnmjölk
½ sticka smör
1 kopp frukt

Soda bröd

Delar: 16

3 koppar mjöl
½ kopp helmjöl
1 matsked socker
2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tesked bakpulver
8 matskedar av kallt smör
300 ml vassla

Metod 1

Förbered kärnmjölken med mjölk och ättika

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 1

Häll 1 msk och en halv vit vinäger i en mätsked.

Kärnmjölk är en biprodukt av surmjölk. Du kan få det hemma genom att tillsätta en sur substans till mjölken. Syran smälter lätt mjölken och förtjockar den. Det bidrar också till att göra desserter stiga genom en kemisk reaktion. När den blandas med natriumbikarbonat (en bas), producerar de två ingredienserna koldioxid, vilket skapar bubblor inuti efterrätterna. Denna process möjliggör en luftig konsistens.
Du kan ersätta vit ättika med citronsaft. Du kan också använda andra typer av vinäger, men de kan ändra smaken på den färdiga produkten.
Du kan få mer mängd kärnmjölk genom att duplicera doserna vinäger eller citronsaft.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 2

Förbered en kopp mjölk.

Det är inte nödvändigt att fylla det helt. Bara en dålig kopp.

Du kan använda helmjölk, delvis skummad, skummad eller grädde.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 3

Blanda ingredienserna med en sked.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 4

Lämna förberedelsen på plats i minst 5 minuter. Det kan ta upp till 15 minuter att vänta. Under slutartiden kan du placera den på kökshylsan.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 5

Blanda beredningen. Se till att det har förtjockats lite: det ska lätt täcka baksidan av en sked. Du bör också observera blodproppar i mjölk. Om du smakar det, ska det ha en lite sur smak.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 6

Använd beredningen som du skulle använda kärnmjölk. När det gäller receptet av desserter som innehåller kärnmjölk, använd det i lika stora proportioner.

Metod 2

Kärnmjölkspannkakor och frukt

Bildnamn Gör kärnmjölk med vinäger steg 7

Sifta de torra ingredienserna, det är ½ tesked salt, ½ tsk bakpulver, 15 g bakpulver, 60 g socker och 2 koppar mjöl. Om du inte har en sikta, kan du använda en fin meshfilm. Sifta ingredienserna i en skål.

För att sikta med en sil, skaka det försiktigt eller tryck på kanten för att filtrera ingredienserna genom hålen.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 8

Smält smöret. Placera ½ sticka smör i en mikrovågssäker skål. Värm det tills det smälter.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 9

Häll de fuktiga ingredienserna i en annan skål: 2 ägg, 2 koppar kärnmjölk och smält smör. Blanda försiktigt ingredienserna med en visp.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 10

Häll de våta ingredienserna på de torra och mixa smeten försiktigt.

Denna typ av smet kan ha klumpar. Om du blandar mer än nödvändigt, blir pannkakor tjocka.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 11

Förbered pannan. Sätt en knopp smör och låt den smälta över en medelhög värme.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 12

Häll 80 ml smet i pannan. Stänk en handfull frukt på pannkaka.

Du kan använda blåbär, jordgubbar eller hallon, för att bara nämna några typer av frukt, oavsett om de är färska eller frysta. Men om du använder större frukter, som jordgubbar, bör du först hugga dem. Du kan också prova några små bitar av banan eller chokladflis.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 13

Låt smeten tillagas. Varje pannkaka bör laga ett par minuter per sida. Vänta på att bubblor bildas på smetans yta. När de börjar knäcka, vrid pannkaka.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 14

Sluta laga pannkakorna. Fortsätt häll 80 ml smet åt gången i pannan tills den är färdig. Om så behövs, lägg till mer smör. Du kan hålla pannkakorna i en varm ugn tills de är redo att serveras.

Metod 3

Soda bröd

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 15

Förvärm ugnen till 180 ° C. Lägg ner ett bakplåt med bakpapper och lägg det åt sidan.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 16

Blanda torra ingredienser i en stor skål. Beräkna 3 koppar flervalgsmjöl, ½ kopp fullkornsmel, 1 matsked socker, 2 tsk salt, 1 tsk bakpulver och 1 tesked bakpulver.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 17

Skär smöret i små bitar med en skarp kniv.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 18

Rör smöret och torra ingredienser med hjälp av en knådande deg, 2 smörknivar eller händer (första tvätten).

Om du använder bordsknivar, skär dem på smeten, använd mötespunkterna för att skära och krympa de större smörbitarna. Preparatet ska vara smuligt, med mycket små bitar smör.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 19

Lägg till andra ingredienser som torkade blåbär, kargenfrön, rosiner, dill, rosmarin eller cheddarost.

När det gäller kryddor, använd inte mer än 1-2 matskedar av den ingrediens du har valt. När det gäller de fasta ingredienserna väljer du att lägga till, till exempel blåbär, russin eller cheddarost, du kan använda upp till 1 kopp. Osten kan sprinklas på ytan efter att ha format brödet, men innan den bakas.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 20

Häll 2 koppar kärnmjölk och blanda väl tills du får en homogen blandning.

Bildnamn Gör Kärnmjölk med Vinäger Steg 21

Stänk mjölet på en ren hylla eller ett lager av silikon. Sätt blandningen på mjölet och ät det.

Att knäda, slå blandningen med dina nävar och vika sedan på sig själv. Upprepa proceduren 8-10 gånger. När de är färdiga ska degen vara väl kompakt och homogen.