Hur man förbereder surmjölk

När du öppnar kylskåpet och hitta filmjölk, är det i allmänhet dåliga nyheter, men i själva verket filmjölk kan vara en användbar ingrediens för vissa maträtter och bakverk. Men du behöver inte använda den ruttna, så det är värt att lära sig att inacidirlo volutamente- bara lägga en liten mängd syra ingrediens till vanlig mjölk att tjockna det och göra det koagulerar så att den genererar en bitter eftersmak. Du kan uppnå samma resultat även med en burk sötad kondenserad mjölk, även om du behöver lägga lite vatten för att späda det.

ingredienser

med normal mjölk

240 ml helmjölk
15 ml citronsaft eller vinäger

med söt kondenserad mjölk

100 g söt kondenserad mjölk
120 ml kallt vatten
15 ml citronsaft eller vinäger

Del 1

med normal mjölk

Häll en sur vätska i mjölken. Fyll en examenskål med 240 ml helmjölk och torka omkring 15-30 ml - tillsätt sedan 15 ml citronsaft eller ättika.

Alternativt kan du använda 2% skummjölk eller grädde.

Blanda de två ingredienserna för att kombinera dem. Använd en sked för denna operation och se till att det sura ämnet är väl införlivat.

Låt blandningen vila i minst 5 minuter. När blandas ordentligt de två ingredienserna, låt dem jämvikt till rumstemperatur under 5-10 minuter- på detta sätt, har mjölken förmåga att tjockna och stelna något för att skapa filmjölk.

Doserna av receptet ger dig 240 ml sur mjölk, men du kan enkelt dubbla eller trippla dem enligt dina behov.

Del 2

med söt kondenserad mjölk

Mät söt kondenserad mjölk. För att förbereda sur mjölk behöver du 100 g av kondenserad mjölk - häll det försiktigt in i en färdig kopp tills du når den önskade dosen.

100 g kondenserad mjölk motsvarar ungefär 1/4 av den traditionella 400 g burken.
Fortsätt långsamt, eftersom denna vätska är tjock och klibbig är det därför svårt att minska dosen om du överdriver det.

Späd det med vatten och syrabeståndsdelen. När den korrekta mängden har doser, sätt till 120 ml kallt vatten och 15 ml vit vinäger eller citronsaft. Blanda blandningen noggrant för att göra den jämn.

Vänta tills blandningen vilar i 5 minuter. När mjölken är väl blandad med vatten och ättika, låt den stabilisera för den här tiden - du kan förstå att produkten är klar när du märker några ostor.

Doserna av detta recept tillåter dig att förbereda 240 ml surmjölk.

Del 3

Använd sur mjölk

Använd det i stället för kärnmjölk i bakberedningar. Den vanligaste användningen av surmjölk är i bakre recept som innehåller kärnmjölk mellan ingredienserna. Du kan enkelt ersätta den sura smaken av denna produkt tack vare den sura blandningen för matlagningspannor scones och kakor.

Den sura mjölken är också perfekt för pannkaka och våffel smeten.
Du kan använda den istället för yoghurt eller gräddfil för att baka efterrätter.

Förbered marinader för kött. Om du lagar köttklipp och du vill försäkra dig om att det är ömt, doppa det i surmjölk. Blanda en god marinad för kyckling, biffar eller fisk med mjölk och örter som rosmarin, timjan, vitlök och / eller svartpeppar.

För salta recept kan du lägga till filmjölk till potatis pajer, grytor eller grytor för att ge en krämig konsistens eller liknande den för ost- du bara bry sig om att den sura smaken som inte överväldiga de andra ingredienserna.

Förbered mjölkflakorna. Med filmjölk kan göra utmärkt keso casalinghi- du måste värma vätskan över medelvärme tills den når 85 ° C, ta bort från värmen och tillsätt vinäger. Häll blandningen genom en sil kantad med sikten, skölj ostmassan och aromatizzala med salt, en bit av mjölk eller grädde tills du får konsistens du vill ha.

Förvara dem i kylskåpet och konsumera dem inom en vecka.