Hur man förbereder smör med färsk mjölk

Att förbereda smör med unpasteuriserad färsk mjölk är en process som ger mycket tillfredsställelse, men att en stor del av det moderna samhället har glömt. Kanske din mormor eller din mormor kommer ihåg hur smör görs - så du har inga ursäkter för att du inte lär dig hur du gör det också. Lyckligtvis är det inte för svårt en process, även om det kräver ett litet armbågsfett.

2

Med en skinka, grädda grädden från ytan. Från 3,5 liter mjölk kan du få från en halv liter grädde, ibland mer, ibland mindre. Häll grädden i en kruka och stäng med locket.

3

Låt krämen vara mogen eller jäsning (om du vill). Det är inte ett nödvändigt steg, men om du gör det blir resultatet rikare och mer gott. I det förflutna var det förväntat att smöret skulle jäsas för att göra det längre. Idag gör vi det bara för att göra det bättre. Det finns två sätt att göra detta:

4

Skaka grädden tills den fasta delen skiljer sig från kärnmjölken. Om grädden är i en förseglad burk, skaka den bara bra i 5-15 minuter. Du kommer att känna vikten av burkens förändring som den fasta delen koagulerar. När den fasta krämen börjar slå mot burken, skakar den med mindre kraft.

5

Separera kärnmjölk som har separerats från smöret. Du kan hålla den för att laga mat eller förbereda godis.

6

Vik smöret i en trasa eller i en muslin. När den är täckt, ta den i en skål med isvatten. Denna process "rengör" smöret, avlägsnar andra vätskor från den fasta delen och gör smöret ännu rikare.

7

Arbeta smöret med en träsked eller något annat avrundat verktyg. Ta bort tyget (du kan eventuellt återanvända det för annat smör) och lägg smöret i en skål. Fortsätt att arbeta med en träsked för att ta bort andra vätskor och smörj smöret ännu bättre. Fortsätt tills ingen mer vätska kommer ut ur smöret.

8

Lägg till salt, örter eller andra aromer nu, om du vill. Under omrörning tillsätt salt om du vill ha ett saltat smör (smöret utan salt är mycket sötare). Om du bestämmer dig för att göra saltat smör, försök med 1/2 tsk salt varje 250g smör. Om du vill lägga till örter eller kryddor till ditt smör, prova förslaget nedan. Dessa är bara några av de oändliga kombinationerna du kan göra:

9

Tryck smörbrunnen i behållaren du valt. En speciell behållare ger en mer förfinad effekt och kommer säkert att vara mer praktisk att ta med till bordet. Sätt smöret du inte använder omedelbart i kylskåpet eller i frysen.

10

Njut av din måltid!

2

Fixa smöret för mjukt eller för varmt. Vi är vana vid smörets konsistens kort efter att ha dragit den bort från kylskåpet. Att föra smör till denna konsistens är inte svårt, men problem kan uppstå:

3

Rör smöret som inte smälter i munnen. Om smöret har denna defekt betyder det att det har arbetat för mycket i de sista förberedelsearna.

4

Rätta smöret som "svettar" omedelbart. Om du märker att vätska läcker ut från smörets yta omedelbart efter avslutat preparat, eller om du inte har sköljt det bra, eller om du inte har blandat saltet jämnt.