Hur man gör grekisk yoghurt

Grekisk yoghurt är en tät, krämig och särskilt god traditionell mjölkprodukt. Till skillnad från den traditionella, i den grekiska yoghurt elimineras vasslan vilket gör dess smak ännu intensivare. Lyckligtvis är det ganska lätt att göra det hemma och det är nästan omöjligt att förstöra det. Prova!

Metod 1

Göra grekisk yoghurt från noll

Att förbereda mjölk: lägg en liter mjölk i en panna och sätt den nästan till koka. När den har nått en temperatur på ca 80 ° C, ta bort den från värmen.

Låt det svalna. För att göra detta kan du hjälpa dig själv med hjälp av en batsman eller bara vänta på att det blir kallt av sig själv. När mjölken når en temperatur mellan 42 ° och 46 ° C, överför den till en glasbägare eller en keramisk skål. Använd inte stålbehållare. Låt det svalna tills det blir ljummet.

Kom ihåg att inte använda mjölkbehållare i rostfritt stål. Yoghurt produceras från en bakteriekultur, som behöver specifika betingelser för att överleva och reproducera. Med metaller (rostfritt stål) kan du störa processen.

Lägg till yoghurt eller bakteriepaketet. Kontrollera innan mjölken når rätt temperatur. Försök vidröra behållarens sida. Om det är tillräckligt kallt tillsätt 3 msk aktiv yoghurt eller ferment i pulver och blanda snabbt tills det är helt homogent.

Om du innehåller en vanlig yoghurt, se till att den innehåller en levande bakteriekultur. Kontrollera att det finns skrivet på yoghurtetiketten "levande bakteriekultur" (inte alla yoghurt på marknaden innehåller en).

Om du använder ett paket med aktiva mjölk enzymer (som innehåller den nödvändiga bakteriekulturen), följ tillverkarens instruktioner angående proportionerna som ska användas.

Håll yoghurten varm i ca 4/12 timmar. Täck din kvasi-yoghurt med en ren trasa, värm ugnen och låt den vila i den i minst 4 timmar - det är att föredra hela natten. Om du kan, lämna temperaturen på ugnen vid 42 ° C hela tiden.

Vet att bakterier behöver värme för att producera yoghurt från mjölk. 42 ° C är ungefär den temperatur vid vilken laktos börjar konsumera (sockret i mjölk). Denna process kallas "jäsning", och det är samma mekanism som producerar öl från vete och vin från druvor.

Filtrera yoghurt. Nästa morgon har din mjölk blivit en tjock vit kräm. Lägg nu en gasbind eller en muslin över en skål, häll yoghurten och låt den filtrera tills du når den konsistens du föredrar.

Denna process kommer att ta flera timmar, så det är bäst att hålla det i kylskåpet under tiden. Tack vare filtreringen elimineras överskottet av vätska och yoghurt blir tätare och mer krämig.

Om du inte har gasväv eller muslin, använd en ren skjorta som du inte är särskilt förtjust i.

Servera. När din yoghurt har nått önskad konsistens är den redo att ätas. Du kan njuta av det enkelt, med hasselnötter, honung, frukt, eller du kan använda den som en bas för att göra såser som tzatziki. Ha kul att experimentera!

Metod 2

Andra överväganden

Använd vassla. I stället för att kasta den, hitta ett sätt att använda det. Om du är väldigt otrygg kan du dricka den som den är: Även om du inte har en mycket inbjudande smak är det mycket frisk. Nedan hittar du andra idéer om hur du använder resterande vassle:

Försök frysa den i ett isbricka och lägg till en kub till din frappe. Du kommer att berika den med bra näringsvärde. Om du inte vill frysa det, kan du lägga till det som det är.
Byt ut kärnmjölk, mjölk eller vatten med vassle i dina beredningar. Känner du till ett recept som innehåller dessa tre ingredienser? Varför försöker du inte använda vasslen? Använd till exempel vasslen för att göra bröd eller bröd pannkakor.

Använd dina mjölk enzymer för efterföljande preparat. När du har gjort yoghurt kan du använda den nuvarande bakteriekulturen för att förbereda din nästa yoghurt. Den tredje och fjärde generationen av bakterier kan dock inte producera en god yoghurt som den första, så överväga att köpa en ny skål efter den sista satsen yoghurt.

Använd din yoghurt i dussintals läckra recept. Yoghurt är mycket bra på naturligt, särskilt hemlagad. Du kan också använda den i många läckra recept om du till exempel gör en stor del av dem och du kan gå fel med dem.