Hur man gör hemlagade pretzels

För en pretzel älskare finns det inget bättre än att förbereda dem hemma så att du alltid kan njuta av dem fräscha! Förberedelsen är uppdelad i två faser: den börjar med kokning, sedan fortsätter den med bakningen i ugnen som ger dessa läckerheter den klassiska konsistensen och karakteristiska smaken. Här är receptet på mjuka pretzels och även för de mest skarpa!

ingredienser

1 kopp ljummet vatten
360 gram mjöl
1 tesked socker
1 tesked salt
1 tesked aktiv torrjäst
28 gram smält smör
1 tesked olivolja
300 gram bikarbonat
Minst 8 koppar vatten
1 äggula över Egg
Grovt salt

Del 1

Förbered degen

Aktivera jäst. Häll ljummet vatten i en skål tillsammans med socker och en tesked salt. Rör väl för att lösa upp saltet och sockret. Vid denna tidpunkt tillsätt jästen till vätskan genom försiktigt omröring. Låt blandningen vila i ca 10 minuter, eller tills jäst börjar producera bubblor och skum.

Tillsätt mjöl och smör. För att lättare blanda ingredienserna är det lämpligt att hälla mjölet i regnet istället för i ett enda block.

Amalgam degen. Ställ in den lägsta hastigheten på mixern för att fungera degen. Alternativt, använd en träsked och armbågsfett för att blanda ingredienserna.

Arbeta degen. Om du använder en matberedare med en degkrok ställer du in en medelhastighet och låt den gå tills degen kommer ur skålen. Annars knådar degen i hand i 10 minuter, eller tills du får en fin jämn och elastisk boll, inte klibbig alls.

Om blandningen fortfarande är klibbig och inte kommer från skålen, tillsätt en matsked mjöl åt gången tills du har fått rätt konsistens.

Låt degen vara vila. Smör en stor skål med olja innan du placerar degen i den. Täck det med plastfilm och placera det i det skyddade hörnet under några timmar eller tills degen har fördubblat sin volym.

Del 2

Rulla ut degen och ge formen till pretzelsna

Rulla ut degen. Smör arbetsytan med lite olja innan du placerar degen på den. Smörj dina händer också. Rulla in degen med händerna och rulla så att du får en tjock ledning. Det ska vara så lång som en underarm (från fingertopparna till armbågen). Dela cylindern i 8 stycken av samma storlek.

Ge form till pretzels. För att få den klassiska formen, vik den U-formade sladden. Korsa ändarna, komprimera dem till sidorna på U. Om du föredrar kan du dela degen i mindre bitar och ge den den form du föredrar, till exempel, försök att skapa mini- pretzel, pinnar eller andra söta former.

Se till att ändarna är ordentligt fastsatta till resten av blandningen, annars kommer knutten att smälta under kokning.

Om du ska förbereda crunchy pretzels, dela degen i 24 stycken för att skapa mindre former, som pinnar eller spiraler.

Del 3

Kokning och bakning

Förvärm ugnen. Om du tänker förbereda de mjuka pretzelsna, värm ugnen till 230 ° C. För den skarpa versionen, ta temperaturen till 180 ° C.

Förbered det kokande vattnet. Häll 8 koppar vatten i en kruka och tillsätt bikarbonat. Koka upp vatten och stäng sedan av värmen.

Koka pretzelsna. Blötlägg pretzelsna, en efter en, i det fortfarande kokande vattnet med stor uppmärksamhet. Låt dem koka i 30 sekunder och placera dem på det tidigare smörjda bakplåten.

Pensla pretzel med äggula. Tillsätt en matsked vatten till äggulan, blanda väl och använd sedan blandningen för att borsta pretzelsna.

Lägg till ett stänk av grovt salt.

Baka dem i ugnen. De mjuka pretzelsna måste förbli i ugnen i ca 12 minuter eller tills de blir gyllene. De skarpa pretzelsna måste å andra sidan laga mat i 50 minuter vid en lägre temperatur. Kontrollera matlagningen var 15: e minut för att se till att de inte brinner.

Ta bort pretzelsna från ugnen och låt dem svalna. Placera dem på en grill eller på en ren tallrik. Vänta i ungefär tio minuter. När de inte är heta kan du servera dem med senap, gräddeost eller smaka dem naturligt.

tips

Stänk strötsaltet med grovt salt- och sesamfrön - om du föredrar, kan du bara täcka dem med sesamfrön eller riven parmesan.
Prova olika former. Om du har bråttom, förbereda enkla pinnar.
Om du behöver frysa dem, låt dem svalna helt innan du lägger dem i tätt förseglade påsar. Innan du konsumerar dem måste du tina dem och värma dem i ugnen eller i mikrovågsugnen.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade