Hur man torkar tomaterna i solen eller i ugnen

Det är möjligt att torka alla typer av tomater, även om de mest lämpliga för syftet är perins, tack vare deras låga fuktinnehåll. De färska tomaten är klumpiga, fasta och saftiga, medan de torkade tomaten är rynkade, mörka och gummy. Torkade tomater kan användas för att smaka flera recept, naturligt eller efter en rehydreringsprocess. Torkning kan ta lite tid, men det kommer att ge dig en riktigt bra slutprodukt. Om du har en stor mängd konserverade tomater enligt artiklarnas förslag.

Del 1

beredning

Skölj tomaten under kallt rinnande vatten och torka dem med pappershanddukar.

Skär tomaterna. Sätt dem på ett skärbräda och skära dem i kvarter. Om du använder körsbärstomater är det tillräckligt att dela dem i hälften.

Ta bort fröna från de större tomaten. Detta steg är inte nödvändigt, utan kommer att påskynda torkningen.

Stänk tomaterna med dina favoritsmakningar. Använd färska aromatiska örter, som basilika.

Del 2

Torka i solen

Denna process utförs vanligtvis under sommarmånaderna, då dagarna är soliga, varma och långa.

Hitta en solig plats för större delen av dagen. Välj en väldigt varm dag. För bästa resultat bör temperaturen överstiga 32 ° C och fuktigheten bör ligga under 60%.

Använd ett tunt nät (som ett myggnät) och styvt. Lägg tomaterna på nätet. Placera den på bordet och håll den upptagen för att ge god luftcirkulation.

Ordna tomaterna med skalsidan nedåt. Placera dem på rätt avstånd från varandra, så att de inte rör varandra och låta luften och värmen cirkulera.

Täck dem med tyg (gasbind för mat) för att skydda dem mot insekter, fåglar, damm och eventuella rester. Tyget måste höjas för att förhindra att det kommer i kontakt med tomaterna. Ordna det ordentligt mellan tunga tegelstenar.

Kontrollera tomaterna ofta. Den tid som krävs för torkning kan variera från 1 dag till 2 veckor. Under natten, så snart solen går ner, ta med dem inuti. Annars blir natten fukt snart till fuktig dagg.

När tomaterna har haft en hård och inte klibbig konsistens kommer de att vara klara. Torka inte dem för länge eller de blir sköra. Slutprodukten kommer att ha mörkare nyanser än originalet.

Del 3

Torka i solen i ugnen

Förvärm ugnen vid 65 ° C För att torka tomaterna i ugnen behöver du mycket låg temperatur. Om ugnen endast har en värmevärme över 65 ° C, lämna dörren något öppen.

Ordna tomaterna i en panna så att de inte kommer i kontakt med varandra. Vrid dem över regelbundet för att tillåta jämn torkning. Kom ihåg att pannan inte tillåter luft att cirkulera fritt.

Låt tomaterna baka i flera timmar, ca 6-12. I slutet av tillagningen kommer de att behöva en hård konsistens och inte längre klibbig.

Del 4

Förvara torkade tomater

Förvara torkade tomater i en plastmatpåse eller i en glasburk. Minska mängden luft i väskan så mycket som möjligt. Håll i tomater på en mörk och sval plats (kyl eller frys).

Om du lägger dem i en vakuumbehållare, kan du lagra dem i kylen eller frysen.

tips

På en varm och solig dag kan du torka tomater i en bil parkerad i solen. Den inre temperaturen i passagerarutrymmet är idealisk.
Om du oavsiktligt måste torka tomaterna för mycket, gör dem till ett pulver eller flingor och använd dem för att smaka på dina rätter.
Använd en speciell mattork.

varningar

Tomater måste torkas i heta och torra klimatförhållanden, eftersom fukt förlängs och hämmar dehydratiseringsprocessen.
Begränsad för att ta bort fröna för att inte förlora smak.

Saker du behöver

tomater
hacka
kniv
nätverk
bAKPLÅT
bAKPLÅT
Mat tyg
kryddor
Tegel eller träplankor
Absorberande papper

Dela på sociala nätverk:

Relaterade