Hur man dehydrerar tomater

Dehydrerade tomater är ett utmärkt sätt att bevara dem på lång sikt utan att förlora näringsämnen och smak. Du kan använda en torktumlare, ugn eller solljus. Följande anvisningar beskriver hur man torkar tomater.

ingredienser

För 340 gr torkade tomater

1-1,5 kg skivade tomater
Grovt salt till smak (tillval)
Olivolja efter smak (valfritt)
Vitlök eller lökpulver till smak (tillval)
Svartpeppar i korn till smak (tillval)
Hakade aromatiska örter som oregano, timjan, persilja som önskat (valfritt)

Metod 1

Med en torktumlare

Förvärm torken om det behövs. Vissa modeller har termostaten, medan andra har en enkel "On / Off" -brytare. Om ditt rum har termostat ställer du in det mellan 57 ° C och 60 ° C och låt det värmas upp.

Om din torktumlare bara har strömbrytaren behöver du inte förvärma den. Slå på det helt enkelt efter att ha lagat tomaterna.
Om modellen du har är utan termostat kan det vara en bra idé att sätta en kötttermometer i underfacket för att kontrollera temperaturen under torkningen.

Förbered tomaterna. De ska tvättas, torkas, skalas, utan kärnor och frön och skivas.

Tvätta dem under rinnande vatten och torka dem genom att dabbing med en pappershandduk.

Pelali om du vill. Gör ett kors a "X" på botten av tomaten djupt nog att bara påverka huden. Blanchera tomaten i 25-30 sekunder och placera den omedelbart i isvatten. Skala tomaten med händerna.

Använd en krökt kniv för att rensa kärnan. Om så behövs, ta bort toppen av frukten.

Skär tomaten efter storlek. Tomaterna av pachino ska endast skäras i halva, Rom i kvartaler, och de större i skivor av 3,5 cm.

Du kan ta bort fröna om du vill, men det är valfritt. Du kan använda en sked eller lämna dem i massan. Absorbera saften som kommer ut med en pappershandduk.

Förena torktumlarna. Gnid en liten mängd olivolja med hjälp av en pappershandduk.

Denna operation förhindrar att tomaten stannar fast i brickorna. Oljan kommer också att ge en god smak.

Sätt tomaten på brickorna. Ordna dem med den del som skivas uppåt och så att de är åtskilda ca 1,5 cm från varandra.

Överlappa inte och se till att de inte rör, annars dehydreras ojämnt.

Gör dem om du vill. Det enklaste att göra är att salta dem efter din smak.

Du kan också sätta ett lätt sprinkling av svartpeppar, lök eller vitlökspulver, aromatiska örter som oregano, timjan eller persilja. Du kan använda färska eller torkade örter.

Torkade tomater. Lägg brickorna i torktumlare i 8-12 timmar, eller tills de blir små, skrynkliga och inte klibbiga.

Lämna ett utrymme på 2,5-5 cm mellan ett fack och det andra för att säkerställa luftflödet.

Kontrollera situationen varje timme och vänd brickorna om det verkar som om du tomt blir tomt på vissa ställen.

Om några delar torkar snabbare än andra, ta bort dem för att förhindra att de brinner.

Håll dem. När tomaterna är klara, ta bort dem från torken och låt dem svalna till rumstemperatur. Lägg dem i påsar för frysen, i lufttäta behållare, i vakuum eller i burkar och förvara dem på en mörk och kall plats tills de är klara att använda dem.

Vanligtvis torkas tomater för 6-9 månader.

Metod 2

Med ugnen

Förvärm ugnen. I den första fasen av processen måste du bränna tomaterna vid 220 ° C. Så var noga med att ugnen når denna temperatur.

Under tiden förbereda brickorna med bakpapper eller non-stick aluminium. Du kan också använda olja, men andra lösningar gör att du får mindre mark.
Använd brickor med upphöjda kanter, så juicerna som produceras under torkningen kommer inte att droppa av ugnen.

Förbered tomaterna. De måste tvättas, torkas, utan kärnor och klippas. Om du vill kan du också ta bort fröerna.

Observera att du inte behöver ta bort skalen.

Skölj tomaten under kallt rinnande vatten och torka dem genom att dabbing dem med pappershanddukar.

Ta bort stammen och kärnan med en krökt kniv.

Skär tomaterna efter storlek. Körsbärstomaterna ska skäras endast i halva, romen i kvartaler och de större i skivor på 3,5 cm.

Du kan också ta bort fröna om du vill, men tillsammans med massan är de den rikaste delen av smak, så det är bättre att lämna dem. Om du bestämmer dig för att ta bort dem, använd en sked eller fingrar som inte försöker slösa bort massan.

Sätt tomaten på brickorna. Ge dem på ett sådant sätt att den snittiga delen är vänd uppåt och att de är åtskilda 1,5 cm från varandra.

Överlappa inte eller låta dem röra, annars kommer de att torka ojämnt eller brinna.

Gör dem om du vill. Vanligtvis är det att föredra att använda salt, peppar, aromatiska örter, vitlök eller lök. Använd smakerna enligt din personliga smak.

Om du bestämmer för örter kan du utvärdera oregano, persilja och timjan, du kan använda dem fräscha eller torkade.

Du kan också använda färsk och hackad vitlök i stället för pulveriserad vitlök.

Strö med olivolja. Täck dem homogent.

Oljan ökar smaken och förhindrar matlagning.

Sätt ett finger över flaskan med olivolja för att mäta mängden.

Vrid tomaterna. Med dina händer eller med tänger, se till att delen med skalen är vänd uppåt.

Denna operation är viktig eftersom du måste skölja tomaterna innan du dehydrerar dem helt. Utsätta huden för direkt värme skydda den massa som annars skulle brinna snabbt.

Gör tomaten uppblåst. Sätt dem i den heta ugnen i ca 30 minuter.

När de är klara, blir skalen skrynklig och mörk.

Scolali och pelali. Ta bort tomaten från ugnen och ta bort juicerna som har samlats in i pannan. Ta bort skinnen och hjälp dig med kökshandtag.

Du kan tömma juicerna genom att luta pannan och låta vätskan falla i en skål eller genom att suga dem med en fläkt.

När du tar bort tomaterna från ugnen sänker du temperaturen till 150 ° C annars kommer du att sluta rosta dem.

Torkade tomater. Sätt tillbaka dem i ugnen i 3-4 timmar, när de är klara bör de vara synliga torra och med mörka kanter.

Vrid tomatbitarna och laga dem i ytterligare en timme.

Dränera eller aspirera överskottsvätskor var 30: e minut.

Håll dem. Ta tomaterna ur ugnen och låt dem svalna vid rumstemperatur. När du är redo, förvara dem i lufttäta behållare eller plastpåse och förvara dem i frysen i 3 månader.

Alternativt kan du placera dem i en skål och täcka med extra jungfruolja. Stäng skålen med plastfolie och förvara i kylskåpet i högst 2 månader.

Metod 3

Med solen.

Förbered tomaterna. De måste vara rena, torra, utan kärnor och frön och skära.

Innan du börjar är det viktigt att veta att tomaterna bara bör torkas i solen under den varma årstiden och med låg luftfuktighet. Det tar ungefär 3 dagar att slutföra processen, så vänta på att väderprognoserna blir gynnsamma.
Du behöver inte ta bort skalen.
Tvätta tomaten under rinnande vatten och torka dem genom att dabbing med pappershanddukar.
Ta bort kärnan och stammen av varje tomat med en krökt kniv.
Skär dem i halva eller flera bitar. Körsbärstomaterna ska skäras endast i halva, romen i kvartaler och de större i skivor på 3,5 cm.
Du bör ta bort fröna om du väljer att använda den här metoden. Använd fingrarna eller en sked som försöker att inte slösa av massan.

Sätt tomaten på brickorna. Ge dem så att den snittiga delen är nedåt och på avstånd ca 1,5 cm från varandra.

Låt dem inte röra eller överlappa, annars kommer dehydrering inte att vara enhetlig.

Använd ett bricka med träkanter och inte så djupt. Botten ska bestå av ett nylonnät. Använd inte ett bricka med en fast materialbase eftersom det skulle förhindra luftcirkulation och underlätta formbildning.

Täck brickorna. Lägg en mjuk skyddande näthinna eller ostklaff.

På så sätt förhindrar du att insekter och andra faror förstör dina tomater.

Se till att skyddsnätet är väldigt poröst så att det inte blockerar luft eller värme.

Placera brickorna i direkt solljus. Välj ett område med många timmars solsken, du borde placera dem på betong eller träblock och inte på marken.

Du måste ordna dem så att luften kan cirkulera även under brickorna, eftersom det är en väsentlig del av denna process.

Vrid tomaterna. Som tidigare nämnts tar det ungefär 3 dagar att dehydratisera dem helt, så efter en och en halvtimme, vrid dem med den snittiga delen uppåt.

Brickor ska förvaras inomhus efter mörkret, eller om väderförhållandena blir värre.

Håll dem. När de är färdiga kommer tomaterna att vara torra och flexibla. Lägg dem i lufttäta behållare, plastpåse eller vakuumförpackningar och förvara dem på en sval, torr och mörk plats i högst 2-4 månader.

tips

Torka inte hela tomater. Även om vissa sorter, som Pachino, kan vara dehydrerade, kan du inte övervaka processen om du inte skär dem. Som ett resultat kan du få färska tomater som snabbt kommer att ruttna.