Hur man förbereder en tomatsaft

Om din trädgård har producerat många tomater och säsongen är nästan över kan du överväga att göra vissa till en juice. Tomater innehåller näringsrika fördelar, såsom lykopen, betakaroten och C-vitamin, förutom att de är mycket uppfriskande. Även om du inte har en grönsaks trädgård full av tomater, kan du alltid göra din egen saft med hjälp av de som du hittar från grönsaker eller ens förbereda den från det förflutna.

ingredienser

Från färska tomater

900 g tomater (cirka två oxhjärtatomater, 6 runda tomater, 16 peregrinatomater eller 50 pachino-tomater).
750 ml kallt vatten.
30 g socker.
Salt och peppar q.b.

Från passet

180 ml naturligt snitt.
740 ml kallt vatten.
15 g socker.
Salt och peppar q.b.

Metod 1

Från färska tomater

Tvätta grönsakerna under kallt rinnande vatten. Torka dem med kökspapper eller en handduk. En enkel sköljning bör vara tillräcklig för att eliminera bakterier och spår av mark.

Ta bort den apikala delen och skär tomaterna i fyra delar. Skär dem först i hälften, ta bort stammen och ta bort den centrala massan. Skär varje halva i två delar.

Fyll en stor kruka med icke-reaktivt material med vatten och tomater. Använd en panna av rostfritt stål och inte aluminium eftersom det reagerar med tomatens syra.

Ta med allt för att simma över medelhög värme. Om du använder för hög en flamma kommer temperaturen vara för hög för följande ingredienser, så sänk den innan du lägger dem.

Innehåller salt, socker och peppar. Sockens sötma hjälper till att begränsa tomaternas naturliga syra. Du kan ändå ändra doserna för att anpassa dig till din smak.

Om du inte vet hur man justerar med socker, salt och peppar, är det bäst att börja med små mängder i taget. Du kan prova blandningen och göra lämpliga justeringar.

Koka allt, utan lock, tills tomaten blir mjuka och tenderar att massa. Blanda från tid till annan. Det tar 25-30 minuter.

Ta bort tomaterna från värmen och låt dem svalna i några minuter. De får inte återgå till rumstemperatur, men måste bli kalla nog för att undvika oavsiktliga brännskador.

Placera en sik eller sik över en stor glasskål. Om du har bestämt för silen, välj ett tjockt vävt. Använd inte metallskålar eftersom det kan reagera med tomatsyror.

Filtrera gradvis de kokta tomaten genom sikten. Det mesta av saften kommer att flöda naturligt, skaka sikten från tid till annan för att släppa klumparna och låta vätskan perkolera.

Hjälp dig själv med en gummispatel för att krossa tomatmassan mot siktens botten, så att all den fångade saften kommer ut.

Kassera de fasta rester som finns kvar i sikten eftersom de inte kan återanvändas i köket.

Täck behållaren och placera den i kylskåpet. Kyl saften i minst en halvtimme innan du serverar och blanda den innan du dricker.

Tomatjuice lagras i ungefär en vecka om det är förseglat och förvarat i kylskåpet.

Metod 2

Från passet

Öppna en 180 ml burk tomatsås. Använd ett märke som har få tillsatta ingredienser, om möjligt. Om du vill ha mer juice kan du också använda en 360 ml burk, men kom ihåg att dubbla mängden vatten.

Överför såsen till en medelstor kruk. Välj en som har locket och förseglingsbar tut för att bevara saften så länge som möjligt. Om du har bestämt dig för att använda 360 ml burken, använd en mycket stor kanna.

Fyll burken av tomater 4 gånger med vatten. Häll vattnet i krukan med passet. Du kan också mäta mängden vatten med en vanlig mätkopp, men med denna teknik är du säker på att respektera proportionerna.

Blanda saften tills passet och vattnet är väl blandade. Använd om möjligt en manuell beater för att få ett bra resultat.

Tillsätt socker, salt och peppar till din smak. Rör eller använd whisk för att kombinera allt. Om det förflutna redan är salt i början, lägg inte till mer salt.

Håll saften i kylskåpet tills du är redo att konsumera den. Efter en vecka måste oanvänd juice slängas bort.

tips

Försök att variera typen av tomat. De större tomaten som nötköttets hjärta har en intensiv och fyllig smak, pachino och päronformade tenderar att vara sötare. Kom ihåg att mindre och sötare tomater behöver mindre tillsatt socker.
Om du inte gillar smaken av rena tomater och vill ha mer näringsvärde, blanda några grönsaker för att få en grönsaksjuice. Skär selleri, morötter och lök och lägg dem till blandningen. Du kan också utvärdera en nypa kryddig sås för en starkare smak.

varningar

Leta efter en tomatpuré som är förpackad i burkar utan bisfenol A. Detta faktum reagerar med tomatsyra och förorenar puréen. Glasburkar innehåller inte bisfenol A och är säkra.