Hur man lagar matlagningen

Sirloin är en bit hård kött som dra nytta av långsamma matlagningsmetoder, annars är fukt kvar i facket. Om du är orolig att göra slakt med ditt livslångt spädbarn (ledsen för pungen), läs ett par metoder för att laga det bra. Du kommer att sluta ha en saftig köttskämning och du ser fram emot att äta, med lite förberedelseproblem.

ingredienser

Bränd i ugnen

"Från 8 till 10 personer

1 kg av lösgris
1 tesked salt
5 matskedar vegetabilisk olja eller extra jungfruolja
1 tesked peppar
2 tsk oregano
2 tsk torkad basilika
en halv tesked krossad röd paprika
3 malet vitlöksklyfta

grillad

Från 10 till 12 personer

1 chili pulver sked
en halv tesked svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
1350 gr. Nötkött
185 ml grillsås

Långsam kokkärl

Från 8 till 12 personer

Från 900 till 1350 gr av linse
675 gram små röda potatisar, skuren i bitar
450 gr babykaroten
1 stor lök, skär
en halv tesked vitlökspulver
en halv tesked grön svartpeppar

Tryckkokare

För 12 personer

2 kg 250 gr av linse, skuren i kuber
2 till 4 matskedar vegetabilisk olja
1 stor lök, tärnad
2 koppar köttbuljong (500 ml)
en halv kopp (250 ml) mjöl
1 och en halv koppar vatten (750 ml)

Metod 1

Bränd i ugnen

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 1

Låt stek saltet hela natten. Gnid saltet jämnt över köttet. Vik det i en bit film, lägg den i en stor skål eller på en tallrik och låt den vila i kylskåp över natten i upp till 24 timmar.

Genom att höja steken i förväg, kommer du att ge salttiden att absorberas mer i köttet. Som ett resultat blir den slutliga grillningen smakigare och smaken fördelas jämnare.
Detta steg bör helst utföras med köttstycket upptinat, eller åtminstone när rostytan är ganska avfrostad för att låta saltet tränga in.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 2

Låt rosten stå vid rumstemperatur. Efter en dag, ta bort köttet från kylskåpet en timme innan så det kan nå rumstemperatur.

En stek vid rumstemperatur kokar mycket snabbare och mycket jämnare.

Det är lika viktigt att steken inte stannar längre än en timme eftersom de kan proliferera bakterierna.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 3

Ta bort rosten från filmen. Ta bort filmen från köttet. Om fukt har skapats inuti köttet, torka det genom att försiktigt knacka på med kökspapper.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 4

Förvärm ugnen till 120 grader. Se till att ugnsfacket är i mitten.

Förbered också en kantad bakpanna, placera en ugnshylla i mitten. Det här är där rosten ska laga mat och racket tillåter överflödigt fett att tömma från köttet istället för att ackumulera runt det.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 5

Smaka på grillen. Gnid grillen med en halv matsked olja och malet vitlök. Smörj jämna kryddorna på köttet jämnt>

För att göra processen enklare blandar du kryddorna i en tallrik innan du gnuggar dem över köttet.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 6

Steka grillen över elden. Värm resterande oljan i en stor kastrull över den medelhöga flamma. Tillsätt köttet och bruna varje sida i 3 till 4 minuter tills det är gyllene på alla sidor.

Alternativt kan du använda en nederländsk ugn för denna process. Stek grillen inuti den nederländska ugnen på spisen. Flytta sedan helt enkelt den nederländska ugnen med steken direkt in i ugnen.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 7

Överför grillen till ugnen. Sätt köttet på det bakre pappersarket du redan har förberett och flytta det till ugnen. Koka i ca 1 timme och 20 minuter.

Använd en köttkokare för att kontrollera stekens temperatur. Vid denna tidpunkt bör den vara ca 46 °.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 8

Låt grillen fortsätta att laga mat även med ugnen avstängd. Stäng av ugnen men lämna in grillen. Låt det laga långsamt vid låg temperatur under ytterligare 30-40 minuter.

Låt ugnen stängd hela tiden för att inte sprida värmen.

Koka grillen med en intern temperatur på 54 ° för lågt kokande matlagning. För matlagning, laga den i en inre temperatur på 60 °.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 9

Låt rosten stå innan du serverar. Ta av grillen från ugnen och låt den vila vid rumstemperatur i 15 minuter. När det är klart kan du skära det i skivor och servera det som önskat.

Metod 2

grillad

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 10

Förvärm grillen för indirekt grillmatning. Slå endast på en del av grillen, oavsett om det är gas eller kol. Blanda grillen försiktigt med kokspray.

Om du använder gasgrillen, sätt på en del av grillen och stäng locket. Låt den nå en temperatur på 180 °;
Om du använder en kolgrill, stapla kol på ena sidan i en stor hög. Slå på dem, låt sedan flamma gå ut tills den vita asken bildar sig på kolens yta. Stäng locket för att hålla värmen.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 11

Smaka på grillen. Tillsätt chilipulver, svartpeppar, vitlökspulver. Gnid dressingen homogent på alla delar av grillen.

Det är lämpligt att blanda alla kryddor i en tallrik innan du använder dem på köttet. På detta sätt kommer kryddorna att blandas bättre, och därför blir det mer homogent på steket.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 12

Sätt köttet på grillen. Sätt kryddat kött på den exponerade delen av grillen, täck den och koka i 1 timme.

Använd en kökstermometer genom att skjuta den in i mitten av köttstycket för att kontrollera insidanstemperaturen. Vid denna tidpunkt bör det vara 60 °.

Kontrollera grillens temperatur medan köttet lagar mat för att det ska vara konstant.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 13

Pennella med grillsås och fortsätt att grilla. Använd en borste för att sprida ¼ kopp (60 ml) grillsås på alla sidor av köttet. Grill i ytterligare 10 minuter.

Vid denna tidpunkt bör köttet ha en inre temperatur på ca 65 °.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 14

Lämna till vila. Ta bort köttet från grillen och placera det på en skärbräda. Låt stå i 10 minuter.

Gör ett lock med aluminium och täck grillen under vila.

När den är färdig ska den ha en genomsnittlig koktemperatur på 70 °.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 15

Skiva, lägg till resterande sås och servera. Skär grillen i skivor. Lägg skivorna i en stor tallrik och täck med resterande grillsås. Säsong med tang som täcker köttet.

Metod 3

Långsam spis

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 16

Lägg grönsakerna i lager i den långsamma kokplattan. Sätt potatisarna på botten, följt av morötter och täckt med lök.

Se till att potatisen är skuren i små bitar och löken skivas eller tärnas. Om du använder gulrötter kan du lämna dem hela. Om du använder stora morötter, skär dem i små bitar.
Grönsakerna läggs ut i lager i enlighet med den tillagningstid de behöver.
För att begränsa smörjmedel under rengöringsfasen kan du spraya på pannan av spracksprayen innan du lägger till grönsakerna eller du kan använda specifika långsamma kökspåsar.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 17

Lägg till köttet. Lägg köttet direkt på grönsakerna. Irriterar vitlökspulver och peppar.

Kom ihåg att du inte behöver lägga till vätskor till detta recept, men för de flesta långsamma kokarrecept måste du lägga till vätskor. Kött och grönsaker bör producera tillräckligt med matlagningsvätska för att förhindra att grillen torkar under tillagningen.

Om du vill att köttet ska vara mer fuktigt kan du lägga till en halv kopp eller en kopp vatten (125 till 250 ml) eller köttbuljong i potten.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 18

Koka över hög värme i två timmar. Sätt locket på och laga i två timmar på hög värme.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 19

Koka över låg värme i 4/6 timmar. Efter de första två timmarna, sänk ner flamman och fortsätt att laga mat över låg värme under ytterligare 4/6 timmar.

Om du inte var hemma för att stänga av värmen, kan du helt enkelt laga grillen över låg värme i åtta timmar.

När grillen är färdig, ska den vara väl kokad för att vara mjuk när den genomborras med en gaffel.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 20

Servera. Ta bort grillen från den långsamma kokpotten och skär den i bitar. Ta också bort grönsakerna och servera som en sidovägg med köttet.

Metod 4

Tryckkokare

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 21

Värm upp oljan i tryckkokaren. Lägg en sked (15 ml) olja till tryckkokaren och brun.

Värm oljan en minut eller så.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 22

Bruna köttet i små mängder. Tillsätt det kakade köttet till den heta oljan lite i taget. Koka, rör om ofta, tills alla sidor har brunat.

Massa inte köttet. Det skulle vara bättre att ta bort lite kött från potten när du lägger till det för att se till att det är väl brunt. När du är färdig, byt ut allt kött inne i tryckkokaren.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 23

Tillsätt löken och nötköttet. Spray med löken i bitar över köttet och häll köttbuljongen. Rör omedelbart blanda alla ingredienser.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 24

Koka vid högt tryck i 15 minuter. Sätt locket på och lås det. Om du har en elektronisk tryckkokare, välj högtryckskokprogrammet och koka i 15 minuter.

Observera att tillagningstiden endast avser den tidpunkt då enheten börjar laga mat under tryck. Det tar minst 15 minuter att tryckkokaren trycksätter och ytterligare 20 minuter för att frigöra trycket.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 25

Blanda mjöl och vatten. Blanda mjöl och vatten i en liten skål för att bilda en smet.

Denna smet kommer att användas som ett förtjockningsmedel för den vätska som bildas i tryckkokaren. Utan detta skulle du inte kunna bilda någon sås.

Bild med titeln Cook Sirloin Tip Roast Steg 26

Tillsätt smeten till det kokta köttet och koka. Blanda smeten med lagret och köttet i tryckkokaren. Brun tills vätskan kokar. Fortsätt tillagning efter kokning i några minuter, eller tills vätskan har förtjockats för att bilda en sås.

När du har förtjockat, lägg till lite salt och peppar på såsen enligt smak.