Hur man rengör fisken

Vid slutet av en trevlig och produktiv dag av fiske, att återvända hem med fångsten, det finns fortfarande mycket arbete att göra innan de kan njuta av färsk måltid som du har tjänat. Rengöringen och rensning fisken kan bli, med lite praxis, snabb och relativt lätt arbete, följ instruktionerna i den här artikeln för att ta bort skalor och inälvor, denna sista aspekt är avgörande för filéa fisk.

Metod 1

Förberedd att rengöra fisken

Planera att rengöra fisken inom en timme sedan du fångade den. Fisken försämras snabbt efter döden, så det är viktigt att du planerar att städa det så snart som möjligt. Håll fisken levande i vatten så länge du kan, och lägg dem i en sval container för transport.

Håll fisken hydrerad tills du är redo att squash den. Om det har torkat ut, suga det i isvatten i några minuter så att det blir lättare att ta bort vågorna.
Om du köper fisk på marknaden, rengör den så fort du kommer hem, förvara den inte i kylskåpet innan du rengör, och ordna att äta den samma dag.

Förbered en bänkskiva på en utomhusbord och täck den med en tidning. Välj ett bord som är tillräckligt högt för att du ska arbeta bekvämt, och det är lätt att skölja med en bevattningsslang i slutet av jobbet.

Välj inte att göra städning inne i huset. Skalning och avlägsnande av entrails är smutsigt arbete, och du kommer att vara glad att du inte behöver rengöra fiskskalor från köksmöblerna, diskbänken eller väggarna.

I många hamnar eller sjöar finns det utrymmen för rengöring av fisken. Organisera i förväg och kontrollera innan det finns rinnande vatten tillgängligt.

Förbered allt du behöver i förväg. Skaffa en hink för de delar som ska tas bort, handskar om du vill skydda dina händer mot lukt eller eventuella sår, en skarp kniv och en behållare för rena fiskdelar. Om du har mycket fisk att rengöra, få en behållare full av is för att hålla det svalt.

Om du rengör en fisk med skalor behöver du en speciell kniv eller ett skalverktyg.

Om du rengör fisk utan skalor behöver du tång för att ta bort huden.

Metod 2

Hur man rengör fisken med skalor

Ta fisken ur behållaren eller hinken och lägg den i tidningen.

Ta bara en fisk i taget. Låt den återstående fisken vara sval medan du arbetar med vad du har på bordet.

Börja med att fiska fisken. Hålla det ordentligt med huvudet, och skrapar bort skalorna, med början från svansen och mot gälarna, användning av den valda instrumentet, vilket kan vara lite vass kniv, en sked eller annat lämpligt verktyg. Ta ett test för att utvärdera rätt styrka: Du borde hitta ett sätt att flingorna ska komma lätt ut.

Fortsätt med snabba och korta rörelser. Undvik att pressa för hårt och skada fiskens kött.

Var uppmärksam på området nära fenorna, vilket lätt kan skada huden.

Var försiktig med att ta bort alla skalor på båda sidor. Glöm inte skalorna runt dorsala och bålfenor, och under halsen, eller där gallen möts.

Skölj fisken. Använd trädgårdsslangen eller vattnet från porten. Vattnet ska ha tillräckligt med tryck för att avlägsna flingorna, som redan är avskilda, men det bör inte vara för starkt för att förstöra fiskens känsliga kött.

Lägg den rengjorda fisken i kylbehållaren och fortsätt att rengöra nästa fisk. Om du är redo att fiska fisken, gå till den relativa punkten nedan.

Metod 3

Hur man rengör fisk utan skalor

Få fisken (vanligtvis havskatt) från behållaren eller hinken. Placera den på tidningen till magen ner.

Om du tar bort huden från en havskatt, rekommenderas användning av handskar eftersom havskattet har skarpa taggar som lätt skadar.
Ta bara en fisk åt gången och lämna andra fisken i behållaren tills det är deras tur.

Öva en skära bakom ryggfinnen, på fiskens baksida, och under den andra ryggfinen. För att ta tag, ta tag i fiskens huvud.

Om du föredrar kan du ta bort dorsala och ventrala fenor. Om den havskatt du arbetar på har många taggar, kan du hitta det enklaste förfarandet om du tar bort fenorna. detta är inte nödvändigt vid havskatt med få ryggradar.

Öva ett vinkelrätt snitt längs ryggraden. Var försiktig så att du inte skadar benet med kniven - träna en grunt skär för att skära av huden som ska tas bort.

Använd tången för att ta bort huden. Placera fisken på ena sidan och använd tången för att få tag i huden nära skäret nära dorsalfinen. Dra sedan huden mot fiskens svans. vänd fisken till andra sidan och upprepa operationen.

Använd en kniv för att underlätta avlägsnandet av huden, om det är svårt att ta bort med bara tången.

Ta bort eventuella hudavfall med fingrar om det behövs.

Skölj fisken. Använd trädgårdsslangen eller bryggan. Som tidigare nämnts, se till att vattentrycket inte är för starkt för att förstöra köttet från fisken.

Sätt den rengjorda fisken i lämplig behållare och börja rengöra nästa.

Metod 4

Hur man fiskar fisken

Sätt in fillettkniven i analöppningen, nära käftfena. Dra kniven mot huvudet och öppna fisken upp till höjden på gallen.

För små fiskar kan du hålla kroppen med en hand och arbeta med den andra, medan stor fisk bör placeras på arbetsytan med magen uppåt.

Förstora med fingrarna skäret praktiseras på buken. skjut fingrarna inuti klippet och dra in innerarna. Kasta ingångarna i lämplig papperskorg.

skölj bukhålan med en riklig vattenstråle. Skölj utsidan av fisken också.

Om du föredrar, kan du också ta bort fiskens huvud. Örret kokas ofta med huvudet, men ofta kokas andra fiskar efter att ha tagit bort gallen.

Fisken kan nu gängas.

tips

Rengör bänkskivan innan resterna torkar ut, samla ingångar, huvuden och skalor och omedelbart bli av med dem för att undvika bildandet av obehagliga lukt. Dessa rester är utmärkt för gödsel av trädgården eller grönsaksgården.
I vissa fiskar är bukhålan täckt med en mörk vävnad, som kan avlägsnas för att eliminera den starka och oljiga smaken som är typisk för den.
Att använda en kniv som inte skärps, eller en sked, för att ta bort vågorna, kan hjälpa till att undvika att skada köttet under rengöring. Du kan också hitta specialverktyg för att skala fisk i sport eller köksaffärer.
Om du måste arbeta inuti huset fyller du ett vattenbad och skala fisken som håller den under vatten för att förhindra att vågorna sprutar runt. Skölj fisken så snart du har slutat rengöra den.
Vissa fiskar med mycket små spines, till exempel platta som rödspätta, kräver mycket tålamod att rengöras. Rengöringsarbetet tar tid, eftersom vissa människor är mycket känsliga och föredrar att inte hitta några taggar i munnen vid måltiderna.
Stora fiskar måste nödvändigtvis gängas för att laga sig ordentligt.
En fyllnadskniv eller en elektrisk kniv är en stor hjälp, speciellt för stora fiskar.
Skölj fisken med citronsaft, liksom med vatten, efter rengöring, kan hjälpa till att avlägsna en del av den obehagliga lukten.

varningar

Gör lite forskning på fiskeområdet, för att kontrollera om fisken i detta område är ätbar. Till exempel, i vissa vattendrag eller delar av havet kan det finnas föroreningar eller tungmetaller som absorberas av fisk, ackumuleras i mjuka vävnader och eventuellt orsaka allvarliga skador på konsumenternas hälsa.
Vissa tropiska fiskar, som pufferfisk, kan vara giftiga om de inte är ordentligt förberedda.
Vissa fiskar har skarpa tänder. I händelse av en bit, öppna fiskens mun för att tvinga och ta bort fingrarna, dra aldrig hårt tills munnen är stram.
Flänsarna kan skärpa och perforera huden på ett svårt och smärtsamt sätt.
Vissa typer av fisk är inte ätbara på grund av det lilla köttet eller den obehagliga smaken.