Hur man lagar fläskkotletter i pannan

Pan- och fläskkotlett är en vinnande kombination. Att laga fläsk i pannan blockerar fukten från köttet och det finns många sätt att göra det. Här är ett par värda att försöka.

ingredienser

Sauteed chops

För 4 personer

4 fläskkotletter
1 matsked smör eller olivolja
1/2 tsk salt
1/4 tsk vitlökspulver eller lökpulver
1/4 tesked grön svartpeppar
1 tesked torkade örter (persilja, koriander, timjan, rosmarin, oregano)

Marinerad och stekt kotletter

För 4 personer

4 fläskkotletter
4 msk äppelvinäger
2 matskedar olivolja
1 tesked salt
1/2 tesked malt svartpeppar
1 vitlöksklyfta, malet
2 matskedar smör eller olivolja

Braised chops

För 4 personer

4 fläskkotletter
1 tesked salt
1/2 tesked malt svartpeppar
2 matskedar torkade aromatiska örter
1 matsked vegetabilisk olja eller olivolja
1 kopp (250 ml) kycklingslager

Stekt kotletter

För 4 personer

4 fläskkotletter
6 koppar (1,5 liter) vegetabilisk olja
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk salt
1/2 tesked malt svartpeppar
1/2 tesked paprika
1 kopp (250 ml) kärnmjölk
1 kopp mjöl
1 ägg

Metod 1

Sauteed chops

Bildnamnet Cook Pork Chops på eldstaden Steg 1

Värm smöret i en kastrull över medelhög värme tills det smälter. Om du använder olja, låt den värmas upp tills den blivit mer flytande och kommer att ha täckt hela ytan på pannan.

Bild med titeln Cook Pork Chops på ugnens steg 2

Kryssa båda sidorna av koteletterna. Använd samma mängd salt, peppar, torkade örter och vitlök eller lökpulver. Slå chokarna försiktigt så att kryddorna håller fast i köttbrunnen.

Bildnamn Cook Pork Chops på ugnens steg 3

Sätt koteletterna i pannan. Koka två minuter per sida eller tills de är gyllene nog.

Kotletter tenderar att torka ut när de lagas, men det finns några knep för att undvika det. Skaldkött är en av de enklaste metoderna. På det här sättet kommer du att skapa ett barriär på ytan som hjälper till att behålla fukt inne i fibrerna.

Bild med titeln Cook Pork Chops på ugnens steg 4

Koka dem tills de är redo. Sänk värmen, täck kakan och låt den gå i ytterligare 5-10 minuter.

För att kontrollera kakans matlagning placerar du en kötttermometer i den tjockaste delen. De är klara när den inre temperaturen når 63 ° C.

Om du inte har en kötttermometer kan du fortfarande kontrollera matlagningen genom att klippa den tjockaste delen av hakan. Om köttet är vit är det klart.

Bild med titeln Cook Pork Chops på ugnens steg 5

Varm servil. Låt stå i ca 3 minuter innan servering och servering.

Metod 2

Marinerad och stekt kotletter

Bildnamnet Cook Pork Chops på ugnens steg 6

Blanda marinade ingredienserna. I en stor återförslutbar matpåse, tillsätt äppelvinäger, olja, salt och peppar.

Om du är rädd kommer påsen att droppa, kan du placera den på en tallrik när du har lagt till fläsk.
Om du inte har en stor nog eller tjock kan du hoppa över det här steget och marinera allt i en glasskål.

Bild med titeln Cook Pork Chops på ugnens steg 7

Lägg koteletterna till marinaden. Försegla påsen och skaka det försiktigt för att försäkra dig om att köttet är bra.

Om du använder en glasskål, vrid fläsken flera gånger med en gaffel för att impregnera alla sidor av hakan med marinaden. Skydda med lite film eller aluminium.

Bildnamnet Cook Pork Chops på eldstaden Steg 8

Lämna för att marinera i 4 till 8 timmar. Ordna kotletter i kylskåpet medan de marinerar. Skaka påsen varannan timme för att försäkra dig om att båda sidorna av koteletterna blötläggs i marinaden.

Som regel, ju längre du lämnar dem att marinera och ju mjukare de kommer att vara. Om du marinerar köttet för länge kan det bli svårt. Undvik att lämna koteletterna i marinaden i mer än åtta timmar.

Bildnamnet Cook Pork Chops på ugnens steg 9

Värm smöret i en panna över medelhög värme tills det smälter. Om du använder olja, låt den värmas upp tills den blivit mer flytande och kommer att ha täckt hela ytan på pannan.

Bild med titeln Kock Pork Chops på ugnens steg 10

Sauté den malet vitlök i pannan. Låt det laga mat i en minut, fortsätt att blanda. Det ska bli doftande och lite brunt.

Du måste fortsätta att röra när du lagar mat. Vitlöken brinner snabbt och om du distraheras i mer än några sekunder blir det svart. Om detta händer ska du ta bort pannan från värmen, vänta tills den svalnar, rensa den från oljan och ta bort den brinnna vitlöken innan du börjar börja.

Bildnamn Cook Pork Chops på eldstaden Steg 11

Tillsätt fläsk och laga mat. Koka den i ca 5-8 minuter per sida.

För att kontrollera kakans matlagning placerar du en kötttermometer i den tjockaste delen. De är klara när den inre temperaturen når 63 ° C.

Om du inte har en kötttermometer kan du fortfarande kontrollera matlagningen genom att klippa den tjockaste delen av hakan. Om köttet är vit är det klart.

Var försiktig: om du använder en intensiv marinaden i färgen kan du färga köttet och det kommer inte att se vit även när det är klart. Om det emellertid inte är rosa och utseende "gummiliknande", det borde vara säkert att äta.

Bildnamn Cook Pork Chops på ugnens steg 12

Varm servil. Låt stå i ca 3 minuter innan servering och servering.

Metod 3

Braised chops

Bildnamn Cook Pork Chops på eldstaden Steg 13

Värm oljan i en stor pan eller kastrull. Sätt grönsak eller olivolja i pannan över medelhög värme tills det blir glänsande och glider i pannan.

Bild med titeln Cook Pork Chops på eldstaden steg 14

Kryssa båda sidorna av koteletterna. Massera båda sidorna av köttet med samma dos salt, peppar och örter. Slå koteletterna lite för att låta konditoren tränga in.

Bild med titeln Cook Pork Chops på eldstaden Steg 15

Sätt fläskkakan i pannan och bränn den. Koka koteletterna i 2 minuter på varje sida eller tills de blir brunade.

Processen med skållning och lödning tjänar till att förhindra att köttet torkar ut. Den skurna ytan bibehåller fukt inne i köttet, medan lödning gör det mer saftigt under tillagningen.

Bild med titeln Cook Pork Chops på eldstaden Steg 16

Lägg till kycklingmälden. Häll buljongen i pannan och låt den koka.

Låt koteletterna stå i kokande buljong i ca 30-60 sekunder innan du fortsätter. På så sätt kommer beståndet att ha gott om tid för att nå en bra temperatur.

Bild med titeln Kocka Pork Chops på eldstaden Steg 17

Låt koteletterna simma på låg värme. Täck krukan och sänk lågan, låt köttet koka i 20-25 minuter.

För att kontrollera kakans matlagning placerar du en kötttermometer i den tjockaste delen. De är klara när den inre temperaturen når 63 ° C.

Om du inte har en kötttermometer kan du fortfarande kontrollera matlagningen genom att klippa den tjockaste delen av hakan. Om köttet är vit är det klart.

Observera dock att om du använder en färgad hårdlödningsvätska färgas köttet. Så länge interiören inte är rosenröd och "gummiliknande" borde det inte medföra risker för att äta.

Bild med titeln Cook Pork Chops på eldstaden steg 18

Varm servil. Låt stå i ca 3 minuter innan servering och servering.

Metod 4

Stekt kotletter

Bild med titeln Cook Pork Chops på eldstaden steg 19

Värm oljan i en stor panna. Häll oljan i en tungbotten och värm den över medelhög värme tills den når 180 ° C.

Styr temperaturen med en kakttermometer som stöder höga värmevärden.
Observera att den här metoden också fungerar med en friterare, men du har inte den, en tungbottenplatta ger dig samma resultat.

Bildnamnet Cook Pork Chops på eldstaden Steg 20

Rör mjölet och krydd i en skål. Amalgam mjölet med paprika, salt, vitlökspulver och peppar.

Bildnamnet Cook Pork Chops på eldstaden Steg 21

Slå på ägget med kärnmjölken. Sätt kärlmjölken i en skål, tillsätt ägget och slå i 30-60 sekunder, eller tills blandningen har en likformig färg.

Om du fortfarande märker gula ränder, fortsätt slå. Blandningen måste vara väl blandad.

Bildnamn Cook Pork Chops på eldstaden Steg 22

Sätt fläsk i kryddig mjöl. Arbeta en hack åt gången, breda båda sidorna av varje hacka och skaka försiktigt överskottet från plattan.

Smattering hjälper ägget att hålla fast vid köttet. Du kan hoppa över det här steget, men bredden kan glida bort om det inte finns något initialt mjöllager.

Bildnamnet Cook Pork Chops på eldstaden Steg 23

Doppa det mjölade köttet i ägget. Lägg en hack i taget i det slagna ägget och blötlägga dem väl. Håll dem på skålen i några sekunder så att det överskottiga ägget glider bort.

Kött och kärnmjölk hjälper till att täta fukten i köttet under tillagningen. Och håll ihop brödet när du stekar.

Bild med titeln Cook Pork Chops på eldstaden Steg 24

Upprepa koteletterna i mjölet igen. Kasta alltid köttet i mjölet, täcka båda sidorna väl och skaka överflödet i slutet.

Detta är den sista brödningen som kommer att resultera i en utsökt skorpa en gång tillagad kött. Om du vill ha något ännu mer krispigt kan du ge ett sista pass i brödsmulor eller i smuliga kakor istället för mjöl.

Bildnamnet Cook Pork Chops på eldstaden Steg 25

Koka koteletterna i kokande oljan. Ordna noggrant varje hacka i kokande olja med hjälp av ett par kökstänger. Oroa dig inte om oljan simmar omedelbart.

Du kan hitta dig bättre genom att steka bara en eller två kotletter åt gången. Om du stekar dem alla tillsammans kan du överfylla pannan, vilket skulle påverka matlagningen.

Koka tills de är redo. Varje skopa kräver ungefär 6-8 minuters matlagning.

För att kontrollera kakans matlagning placerar du en kötttermometer i den tjockaste delen. De är klara när den inre temperaturen når 63 ° C.

Om du inte har en kötttermometer kan du fortfarande kontrollera matlagningen genom att klippa den tjockaste delen av hakan. Om köttet är vit är det klart.

Bild med titeln Cook Pork Chops på eldstaden Steg 26

Töm och servera. Överför koteletterna på flera blad av kökspapper eller gult papper. Låt oljan dränera i 3-5 minuter innan du lägger köttet på plattan och serverar.