Hur man lagar røkt äggfinorna

Fisk är verkligen en hälsosam och god mat som bör ingå i varje diet. En av de mest utbredda är denkolja, även kallad åsna, som finns på marknaden både färskt och rökt. Du kan köpa den senare gula (tack vare en färgning) eller naturligt, enligt dina önskemål - köttet liknar torskens. Det finns få sätt att laga mat. Du bör beräkna portioner på 180-240 g per person - fråga fiskare för att ge dig filéer utan ben så att du undviker obehagliga överraskningar.

Metod 1

kokad

Fyll en kruka med lite mjölk. Storleken på pannan och mängden mjölk beror på hur mycket fisk du måste laga på en gång. Potten ska vara tillräckligt stor för att rymma alla filéer och lämna lite utrymme för att sätta in spateln, mjölken ska räcka för att täcka filéerna.

Alternativt använd en blandning av lika delar av grädde och vatten.
Använd inte bara vatten, eftersom det kommer att sprida fiskens smak.

Smak med peppar. Mince det direkt i mjölken för att ge kolja en stark smak. Vid detta tillfälle kan du också lägga till andra kryddor som lövblad, lök, vitlök, persilja eller till och med dill.

Värm upp mjölken. Värm det medan du undviker det för att nå koka - om det börjar göra bubblorna, ta av värmen och vänta på att det ska svalna lite. När det är varmt, minska värmen för att förhindra att den kokar.

Lägg till fisken. Sätt kolja i mjölken som nästan har kommit till koka och ordna filéerna så att de är väl täckta med mjölk.

Koka fisken. Låt det simma i ca 10 minuter på medium värme. Alternativt kan de mycket små filéerna kokas i varm mjölk utan att behöva stanna kvar på spisen. Ta i så fall av pannan ur ugnen efter att fisken har lagts till och sätt på locket.

Kontrollera graden av matlagning. Kocken är klar när köttet är helt ogenomskinligt och flakar lätt. Om det fortfarande ser genomskinligt ut eller bitarna inte kommer ut med en lätt kran, laga det lite längre.

Kom ihåg att kontrollera den tjockare delen av fileten. De små och tunna lagar sig snabbare än andra.

Servera fisken när den fortfarande kokar. Den röda och kokta kolja är en typisk maträtt av engelsk mat och serveras med färskt bröd och smör. Mjölken dräneras och används som en sås, medan brödet absorberar det överskott som finns i skålen.

Kocken kan också hackas och inkorporeras i andra recept, såsom en saltad fiskpai eller kedgeree (en sallad med fisk, ägg, kokt ris, karry och smör).

Metod 2

al Forno

Förvärm ugnen. Slå på den och sätt den till 180 ° C.

Sätt fisken på bakpapper. Du kan använda ett stort ark för alla filéer eller bestämma att använda en vardera. Underlaget måste i vilket fall som helst vara ungefär dubbelt så stor som filetens storlek för att täcka det.

Säsja kolja. Sätt en knopp smör över varje filé och lägg sedan till alla de aromer du älskar. Du kan använda peppar, citronsaft, persilja, lövblad eller chilipulver. De flesta röda koljafiléerna är redan saltade, så undvik att tillsätta mer salt.

Vik bakpappret över fisken. Rulla kanterna vid den här tiden för att täta fileten väl inuti papperspåsen.

Om du vill kan du också lägga till grönsaker i förpackningen för att öka smaken, men kom ihåg att vissa hårda grönsaker har en lagringstid som är mycket längre än fiskens, så att de inte kommer att vara bra att äta, om du inte har dem förkokt innan du lägger dem i papperspåsen.

Foder fisken. Kartockerna kan placeras direkt på ugnsgrillen eller placeras på ett bakplåt. Bakpappret är inte särskilt resistent och det är lämpligt att sätta förpackningarna på en panna innan de placeras i ugnen.

Om du har förberett en enda stor väska för alla filéer, ska du placera den på ett bakplåt för att hantera det lättare och förhindra att juicerna dricker.

Koka fisken tills den är klar. Lämna koljafiléerna i ugnen i 15-20 minuter eller tills de är kokta. Köttet är klart när de är helt ogenomskinliga och flakar lätt. Om de fortfarande är genomskinliga eller munnen fyller inte med en enkel gaffeltapp, vänta lite längre.

Kom ihåg att alltid kolla den tjockaste delen av fisken, de tunna och små ändarna lagar matare snabbare.

Ta med fisk till bordet med sidrätter. Servera med minst två grönsaker eller med grönsaker och stärkelse för att organisera en hälsosam och balanserad måltid. Om du vill respektera den engelska traditionen, följ den med flera skivor Pudding_saled svart pudding.

Metod 3

I pannan

Värm pannan. Ta en stor skål och värm den över medelhög värme - när den når önskad temperatur, minska flammen för att förhindra att den brinner.

Lägg till lite olja. Du kan använda vilken olja (eller smör) du vill, men olivoljan är bäst för att laga fisk. Det är inte nödvändigt att mäta det, bara ett stänk i potten. Vänta tills det värms upp.

Förbered kolja. Medan pannan värms upp, förbered fisken. Du kan följa två metoder: du kan marinera den i olja eller mjöl den. Lägg i båda fallen aromer som peppar, citronsaft, persilja, lövblad, dill eller karry.

Marinera fisken på båda sidor med olivolja och sprinkla sedan med örter. Gnid det för att täcka det helt med den aromatiska blandningen och låt den vila i flera minuter så att den absorberar aromen.

Stänk filéerna med en blandning av mjöl och aromatiska örter. Skaka dem lätt för att låta överskottet mjöl falla.

Tillsätt fisken på pannan. Placera den med hudsidan neråt. Koka filéerna i ca 8 minuter eller tills de börjar bli krispiga och gyllene. Var försiktig så att du inte bränner fisken. Koka det över medelhögt och inte medelhögt för att undvika att kolasera det.

Vänd filéerna. Vänta tills den andra sidan av fisken baka också i flera minuter eller tills det blir gyllene. Om panelen verkar särskilt torr kan du lägga till en annan knopp smör eller lite olja när du fyller filéerna.

Den hudlösa sidan borde inte laga så mycket som den första, så kontrollera processen noggrant.

Kontrollera tråden. När det är klart blir kocken helt ogenomskinlig och köttet flaskar utan problem. Om du märker att det fortfarande är genomskinligt eller inte delar ut med en ömtålig gaffelsträcka, vänta sedan några minuter.

Kom ihåg att kontrollera den tjockaste delen av fisken, eftersom fina och tunna ändar lagar matare snabbare.

Servera den fortfarande heta kolja. Var noga med att ta den till bordet omedelbart innan den svalnar. Du kan stänka den med lite citronsaft eller med en kapris och citronsås. Följ med minst två sidorätter av grönsaker eller en av grönsaker och en stärkelse för en hälsosam och balanserad måltid.

Metod 4

I senapsås

Förbered några potatisar. Skär de röda potatisarna (eller den sort du föredrar) i små bitar, ånga dem, koka dem eller steka dem tills de blir mjuka och dela dem sedan i olika rätter.

Nya potatis och små sorter bör inte skäras.

Lessa rökt kolja. Läs den första delen av den här artikeln för fullständiga detaljer. När fisken är kokad, ta av den från mjölken och lägg den på toppen av potatisen.

Tappa mjölken ur potten. Kasta inte det men filtrera det för att ta bort bitar av fisk och aromatiska örter.

Bild med titeln Cook Rökt Haddock Steg 25

Två smör valnötter över hög värme. Använd samma pan där du kokade fisken. Tillsätt lite mjöl (mer eller mindre lika mycket som smör), blanda blandningen (roux) och koka i 2-4 minuter.

Tillsätt den filtrerade mjölken. Häll det långsamt utan att stoppa blandningen. Fortsätt tillsätt mjölken tills såsen når den densitet du föredrar.

Du kan justera såsens densitet genom att lägga till mjölk eller mjöl. Kom ihåg att blandningen kommer att tjockna i alla fall medan den svalnar.

Lägg till senap. Blanda om en matsked senap i såsen. Vid denna tidpunkt kan du också lägga till andra kryddor av din smak, såsom dragon.

Häll såsen över fiskfiléerna och potatisarna. Det bör kokas och värma både kolja och potatis. Nu är skålen klar och bör serveras omedelbart.

Om du fruktar att potatisen och fisken har blivit kalla, kan du lägga dem i pannan med den varma såsen och värma dem på spisen. Du är bara mycket försiktig så att du inte skadar filéerna (de kommer fortfarande vara läckra, men presentationen blir inte bäst om du bryter dem medan du värmer dem i såsen).

Som garnering kan du lägga till persilja.

Valuta av varianter. Du kan lägga till andra grönsaker till detta recept. Till exempel kan du laga en spenatbädd mellan potatis och fisk eller servera kolja med ärtor (istället för potatis).

Det traditionella receptet inkluderar också att lägga ett pocherat ägg över fisken, innan man häller såsen.