Hur man lagar grisen Sinigang (Sinigang Na Baboy)

den sinigang na baboy är en berömd fläsksoppa typisk för filippinsk mat, känd för den speciella smaken av buljong som är smakad med tamarind.

ingredienser

För 4-6 portioner

30 ml fröolja uppdelad i två delar
1 kg mage eller fläskkotletter
1 stor lök uppdelad i fyra delar
1 stor tomat skuren i fyra delar
30-45 ml fisksås
2,5 liter vatten uppdelat i två delar
10-15 tamarind eller en påse och en halv arom för sinigangen
3 bitar av taro uppdelad i fyra delar
200 g gröna bönor skuren i 5 cm bitar
3 thailändska chilies eller 2 hackade banan paprika
1 skivad japansk aubergine
1 massa vattenspenat
1 skivad rädisa
Salt q.b.
Peppar q.b.

Del 1

Förbered ingredienserna

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 1

Välj en sur ingrediens. Tamarind är den mest traditionella som används för denna fläsksoppa - du kan laga sinigangen med färsk frukt eller använda en färdig kryddblandning.

När du använder färska frukter behöver du 10-15 enheter - när du väljer aromen behöver du en och en halv kaka kryddor (ca 40 g vardera). Alternativt kan du använda den färdiga tamarindmassan (ca 100 g) om du hittar den i butikerna.
Även om denna frukt är den vanligaste och mest används för att ge skålen en bitter eftersmak, kan du välja att införliva guava, bilimbi, ananas, grön mango, calamondin sandorico- eller andra smak pulver är bra att alltid hålla samma doser.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 2

Skär fläskkött. Skölj den och torka den med en kökshandduk - dela den sedan i 5 cm kuber av sidan.

Du kan använda olika köttdelar, men de vanligaste är magen och revbenen. Delar som innehåller ben (som revben) ökar smaken av buljong - om du vill kan du använda olika delar av fläsk för att variera soppan i soppen.

När du bestämmer dig för att använda revben, dela dem i enskilda portioner, se till att de är ca 5 cm långa - ta inte bort benen.

Om du har valt magen, skär du bara köttet i 3-5 cm bett.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 3

Skiv grönsakerna. Skölj och torka genom att dabbing med kökspapper innan du huggar dem enligt delarna.

Skär lök och tomat i kilar eller i fyra delar - skala tarot och dela det på samma sätt.

Skär bönorna i 5 cm segment eller ta bort ändarna innan de knyts på dem själva.

Hacka paprikan och dela spenaten med vatten i löv.

Skiv auberginen i 2-3 cm bitar och håll bladet diagonalt - skäll radisen och skär den i 1,5 cm disketter.

Del 2

Börja förberedelsen

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 4

Värmeolja. Häll 15 ml fröolja i en stor kruka och lägg den på kaminen över medelhög värme.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 5

Brun köttet. Tillsätt fläskspott i varm olja, laga det, rör om det ofta i 4 minuter eller tills de flesta bitarna är välbruna på alla sidor.

Om pannan har en smal botten, ska du bruna köttet i satser - teoretiskt borde de olika bitarna röra direkt på potten medan du lagar mat.

Efter att ha kokat köttet, överför det till en separat maträtt och håll det varmt.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 6

Värm resten av oljan. Häll de övriga 15 ml i samma panna och reducera värmen till en medelhög nivå.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 7

Tillsätt löken. Stek det ofta om i två minuter eller tills de olika skikten börjar separera.

Skruva ner botten av pannan för att avlägsna fläskfragmenten och låt dem blandas med löken.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 8

Överför fläsk i potten tillsammans med fisksås och vatten. Sätt köttet tillbaka på elden, inkorporera fisksåsen och 2 liter vatten, rör om väl.

Vänta tills vattnet koka kraftigt innan du fortsätter att koka, använd skedan för att försiktigt avlägsna skummet och rester som ackumuleras på vätskans yta.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 9

Tillsätt tomat och paprika. Inkorporera dessa ingredienser genom att blanda för att blanda dem med resten.

Låt blandningen bubbla i ytterligare 4 minuter eller tills tomat och paprika blir mjuka.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 10

Låt svalna i 40-60 minuter. Minska värmen till ett minimum och vänta på att soppen bubblar försiktigt i minst 40 minuter eller tills köttet är perfekt kokt och ömt.

Kontrollera regelbundet vätskenivån medan soppen lagar mat - fyll på vattnet om nödvändigt, så att det alltid finns 1,5 liter.

Under tiden börjar du förbereda tamarinden.

Del 3

Krossa tamarinden

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 11

Koka det. Lägg den färsk frukt i en medelstor kokkärl och tillsätt 500 ml vatten - koka upp och koka tamarind tills det blir mjukt.

Du borde fortsätta att laga mat till den yttre skalen av frukten bryts, det ska ta 10-15 minuter - så måste massan bli mycket mjuk.
Om du har valt att använda färdiga kommersiella massa, häll i en heatproof skålen över ett vattenbad och scaldala 8 cm vatten väntat 10-15 minuter eller tills köttet är mjuk nog att krossas.
När du använder pulveriserad tamarind behöver du inte göra något preparat - du kan hälla det direkt i soppen vid rätt tidpunkt.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 12

Krossa frukten. Töm vattnet och minska sedan den mjuka tamarinden i en puree, med den konvexa delen av gaffeln för att skapa en tät blandning.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 13

Separera saften. Överför tamarindmassan till en fin knådad sil, krossa den med en gaffel tills juicerna kommer ut och samla den senare med en skål.

Det krossar också fröna, eftersom de släpper lite juice.

Släng i slutet av de fasta delarna (frö, skal och massa) och håll saften till soppen.

Del 4

Slutför förberedelsen

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 14

Lägg till tarot. När fläsken börjar smitta tillsättes taro-kilarna och fortsätter att laga mat under 15 minuter eller tills fräken blir mjuk.

Om du lagar revben, vänta tills köttet börjar komma ur benet innan du tar med tarot. Om du använder en benfritt klippa, såsom bacon, vänligen kontrollera konsekvens peta med gaffel när du kan köra honom genom det utan att bryta, lägg taro.
Om skum bildas på vätskans yta efter att ha satt in frukten, ta bort den med en sked.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 15

Häll tamarindvätskan. Tillsätt saften i lagret och rör om.

Fortsätt tillagning i ytterligare 5 minuter till en lätt kokning - på så sätt smälter smaken av tamarinden med det som finns i buljongen och andra ingredienser.

Om du använder tamarindpulver istället för juice, häll det helt enkelt i soppen och blanda det för att lösa det - låt blandningen simma i 5 minuter som du skulle med färsk juice.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 16

Tillsätt aubergine och rädisa. Ordna skivorna av de två grönsakerna i soppan, omrör för att kombinera med resten av ingredienserna - fortsätt tillagning i 5 minuter.

I slutet skulle auberginen vara nästan öm och rädisstenen något mjuk.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 17

Bädda in bönorna. Blanda dem och låt dem simma i 2-3 minuter.

Vid denna tidpunkt måste köttet och alla grönsaker vara mjuka nog för att genomborras med en gaffel - fortsätt att laga mat tills alla ingredienser är klara.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 18

Tillsätt spenat vatten. Lägg bladen i soppen, rör om dem, stäng av ugnen och låt grytan täckas för att låta ingredienserna vila i 3-5 minuter.

Med tanke på att vatten spenat är känsliga grönsaker, bara laga mat med restvärme för att undvika som minskar till en poltiglia- när skålen är klar, bladen bör torkas men intakt.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 19

Smak enligt smak. Smaka på lageret och tillsätt salt och peppar för att balansera smakerna - häll om en annan fisksås om så önskas.

Du bör justera aromen enligt dina personliga preferenser, men att förbereda sanningen sinigang na baboy buljongen ska vara sur och salt.

Bild med titeln Cook Sinigang Na Baboy Steg 20

Ta med dig till bordet. Överför soppan till serveringskålar med en skål och smaka på den.

Du kan också ta bort fläskbenet innan du lägger maträtten på bordet eller låter varje middag hantera den, när du har serverat den.

den sinigang na baboy Det är ofta åtföljt av ångat ris - att garnera det med hackade sjalotter, citronkilor eller annan fisksås.

tips

Om du föredrar en mer delikat buljong kan du laga mat nilagang baboy istället för denna soppa är det en annan traditionell filippinsk maträtt av fläsk men, till skillnad från sinigang, innehåller den inte hårda ingredienser.