Hur man lagar Kohlrabi

Kohlrabi kan ätas rå, men det är att föredra att laga växterns glödlampa innan du sväljer den. Dess smak matchas ofta med broccoli eller kålhjärta. Om du vill laga kohlrabi själv, är det några sätt att göra det.

ingredienser

rostad

Doser för fyra portioner

4 kohlrabilökar, skalade
15 ml olivolja
1 malet vitlöksklyfta
Salt och slipad svartpeppar, efter behov
80 ml riven parmesanost

ångad

Doser för fyra portioner

4 kohlrabilökar, skalade
15 ml olivolja
Salt nog
vatten

grillad

Doser för fyra portioner

4 kohlrabilökar, skalade
15 ml olivolja
Salt och slipad svartpeppar, efter behov

Stir-Fried

Doser för fyra portioner

4 kohlrabilökar, skalade
15 ml olivolja
1 malet vitlöksklyfta
Salt och slipad svartpeppar, efter behov

bräserad

Doser för fyra portioner

4 kohlrabilökar, skivade men inte skalade
250 ml kyckling eller vegetabilisk buljong
60 ml osaltat smör i kuber
7,5 ml färska timjanblad
Salt och slipad svartpeppar, efter behov

Stekt (som fritters)

Doser för två delar

2 kohlrabilökar, skalade
1 ägg
30 ml mjöl
Vegetabilisk olja

Metod 1

rostad

Förvärm ugnen till 230 grader Celsius. Förbered en bakpanna, belägg det lätt med spraypryt.

Du kan förbereda bakpannan med ett ark av non-stick aluminiumfolie som ett alternativ.

Skär kohlrabi i skivor. Skär varje kohlrabi-lampa i små bitar ca 6 mm tjocka och skär varje av dem i hälften.

För detta recept behöver du bara kolbotten på kohlrabi, inte bladen. Använd en skarp räfflad kniv för att lättare skära glödlampan. En slät knivkniv tenderar att glida bort och representerar därför mer av ett problem än en lösning.

Förbered kryddor. I en stor kruka, lägg till olivolja, malet vitlöksklyfta, salt och peppar, rör om och blanda allt.

Om du inte har färsk vitlök till hands kan du ersätta den med 2/3 ml vitlökspulver.

Imponera kohlrabi. Doppa skivorna av kohlrabi i den krydda olivoljan, skaka bra för att täcka varje segment.

Vitlök borde inte klibba på varje enskild bit kohlrabi, men det borde vara rimligt fördelat på de olika segmenten. Bryt alla vita vitlöksklyftor med den sked som du använder för att förhindra att smaken av vitlök koncentreras för mycket i ett område.

Placera kohlrabi i den bakrätter du har förberett. Ordna skivorna av kohlrabi på bakplåten i ett enda enhetligt skikt.

Kohlrabi måste kokas på ett enda lager. Om du slutar stapla flera lager på pannan, kan vissa segment laga mat snabbare än andra.

Låt i ugnen vara brunad. Det bör ta mellan 15 och 20 minuter.

Av och till vrider segmenten med en spatel för att säkerställa en ordentlig brunning.

Strö över osten. Stänk Parmesan över den kokta kohlrabi innan du lägger den tillbaka i ugnen. Låt steka i ytterligare 5 minuter, eller tills parmesan blir lätt rostat och gyllene.

Ta bort från ugnen så snart du ser parmesanbrunningen.

Om du använder Parmesan istället för den revade Parmesan, bör du vänta på att Parmesan smälter väl innan du tar bort pannan.

Servera varmt. Så fort osten smälter och börjar brinna, ta av kohlrabi från ugnen och smaka på maträtten omedelbart.

Metod 2

ångad

Skär kohlrabi i små bitar. Skiv kålrabilökarna i 2,5 cm skivor.

Använd en skarp räfflad kniv för att lättare skära glödlampan. En slät knivkniv tenderar att glida bort och representerar därför mer av ett problem än en lösning.

Lägg skivorna av kohlrabi i en kastrull. Fyll grytan med 1,25 cm vatten och tillsätt en handfull salt.

Fyll inte kastrullen med en större mängd vatten. Om du använder för mycket vatten kan du sluta koka kohlrabi istället för att ånga. En låg nivå av vatten kommer att räcka för att skapa ångan.

Koka vattnet. Täck kokkärlet och låt vattnet koka på en hög flamma.

Locket är viktigt för att behålla ångan. Hög temperatur skapar mer ånga på kortare tid.

Minska flamma och ånga. Minska värmen till ett minimum, och koka kohlrabi i 5-7 minuter, eller tills det blir tillräckligt mjukt för att borras med en gaffel.

Tänk på att du även kan ångra Kohlrabiens löv om du vill. Ånga dem som du skulle med spenat, låt dem laga mat i ca 5 minuter.

När du är klar, dränera kohlrabi genom att hälla innehållet i kastrullen genom en kolv.

Servera. Ångad kohlrabi kan avnjutas varmt.

Metod 3

grillad

Förvärm grillen. Grillen bör förvärmas till en medelhög temperatur.

Om du använder en gasgrill, sätt på alla spisar med en medelhög temperatur.
Om du använder en kolgrill, placera en stor hög i gallret. Vänta tills flammorna sänks och ett lager av vitaska bildar sig på kolerna.

Skjuta kohlrabi. Skär varje glödlampa i tunna skivor. Sätt kohlrabi i en stor skål.

För det här receptet behöver du bara kohlrabiens glödlampa, inte bladen. Använd en skarp räfflad kniv för att lättare skära glödlampan. En slät knivkniv tenderar att glida bort och representerar därför mer av ett problem än en lösning.

Säsong kohlrabi Stänk olivoljan över skivorna och tillsätt en nypa salt och peppar. Rör bra så att varje skiva är väl täckt.

Du kan också lägga till andra kryddor till kryddan. Till exempel vitlök, lök eller gräslök: alla kombinerar smak av kohlrabi.

Rulka kohlrabi i ett ark med non-stick aluminiumfolie. Med den ogenomskinliga sidan upp, placera kohlrabi klädd i ett ark med non-stick aluminiumfolie. Vikta arket för att bilda ett paket som kan hålla kohlrabi inuti.

Förpackningen måste vara väl förseglad för att behålla så mycket intern värme som möjligt. Dessutom bör den förseglade delen stå uppåt med matlagning, så att skivorna av kohlrabi inte faller av.

Kök i 10-12 minuter. Du behöver inte vända kohlrabi över. När de är färdiga ska skivorna vara en mellanslag mellan anbudet och den krispiga och lätt gängade med en gaffel.

Njut. Kohlrabi är redo att servera och äta.

Metod 4

Hoppa över i pannan

Förbered oljan. Häll olivoljan i en panna och värm den över medelhög värme i 1-2 minuter.

Oljan ska vara jämn och blank, men inte så varm att den avdunstas.

Skär kohlraibollen i kuber. Du ska skära den i mycket små, tunnare kuber.

Matlagning vitlök. Tillsätt den malet vitlöken i den heta oljan och sauté i pannan i en minut tills det blir doftande och lätt rostat.

Titta noga på vitlöket när du lagar det. Vitlök kan lätt brinna, och det kan förstöra smaken av oljan. Om detta händer måste du starta processen om igen.

Hoppa över kuberna i en panna i 5-7 minuter. Sätt kohlrabi-kuberna i pannan med oljan och vitlöket. Matlagning, vrid ofta, tills de blir gyllene.

Lämna inte kohlrabi för länge. Om du gör det riskerar du att bränna den.

Säsong och servera. Säg kohlrabi med en handfull salt och skaka det bra för att täcka det ordentligt. Placera och smaka din kohlrabi.

Metod 5

bräserad

Klipp kohlrabi. Använd en vass kniv för att skära kohlrabi i kuber på 2,5 cm.

För det här receptet behöver du bara kohlrabiens glödlampa, inte bladen. Använd en skarp räfflad kniv för att lättare skära glödlampan. En slät knivkniv tenderar att glida bort och representerar därför mer av ett problem än en lösning.

Blanda kohlrabi med övriga ingredienser. Sätt kohlrabi i en stor panna med 30 ml smör, 250 ml kyckling eller grönsaksbuljong, timjan, salt och peppar. Placera pannan på den medelhöga flamskaminen och täck.

Pannan ska vara ganska tjock och ha en diameter på ca 30,5 cm.

Om du inte har lock, kan du täcka pannan med en cirkel bakpapper.

Låt göras i 15 minuter. Vrid kohlrabi från tid till annan medan du lagar mat och laga mat bara så länge kohlrabi blir ömt.

Kohlrabi måste bli ömt nog för att vara skevd med en gaffel, men ändå lite krispig.

Tillsätt det återstående smöret. Ta bort pannan från värmen och tillsätt de återstående 30 ml smöret. Rör smöret i innehållet i pannan tills det smälter.

Se till att det inte finns något kvarvarande smör innan du serverar kohlrabi. Det bör helt integreras i resten av maträtten.

Servera varmt. Kohlrabi är redo att smakas: du ska fortfarande servera den varm.

Metod 6

Stekt (som fritters)

Värm oljan i en panna. Häll 6,35 mm matolja i en djuppanna och värm till medelhög värme i några minuter.

Du behöver inte helt dölja kohlrabi pannkakorna i oljan, så du behöver inte mycket olja, bara tillräckligt för att täcka de nedre delarna.

Skjuta kohlrabi. Klipp kohlrabi i smala remsor.

För detta recept behöver du bara kolbotten hos kohlrabi och inte bladen.

Lägg till ett ägg och mjöl. Lägg strimlorna av kohlrabi i en medelstor skål och lägg till ett ägg. Rör om att blanda väl, tillsätt sedan mjölet och blanda det väl igen.

Slutresultatet bör vara en tjock grädde som kan formas till patties eller köttbullar.