Hur man lagar den vita pumpan (Pattypan)

Den vita pumpan (pattypan) är en vanlig sommar squash känd för sin lilla form och vågiga kanter. De flesta pattypan squashes är vita eller gula och överstiger inte 5-7,5 cm i diameter. Denna grönsak kan kokas på många sätt, men här är några av de enklaste och mest populära.

ingredienser

grillat

För 1 eller 2 portioner.

2 medelstora vita pumpor
2 eller 3 matskedar olivolja
1 matsked torkad oregano
En tsk torr timjan
Salt och slipad svartpeppar, efter smak

Hoppa till pannan

För 3 portioner.

3 stora skalor, malet
12 små vita pumpor
3 matsked osaltat smör
Salt och slipad svartpeppar, efter smak

ångad

För 1 eller 2 portioner.

450 g vit pumpa
1 matsked smör
1 matsked brun socker eller honung
2 matskedar av färsk, hackad basilika
En fjärdedel av en kopp riven Cheddar eller Parmesan
Kläm av salt

stekt

För 2 portioner.

2 eller 3 vita pumpor, 5-7,5 cm.
2 koppar majsmjöl
3 ägg
Salt och slipad svartpeppar, efter smak
Vegetabilisk olja

Vid grillen

För 1 portion.

450 g små eller mycket små vita pumpor
2 matskedar (30 ml) olivolja
Salt och peppar, q.b.

fylld

För 6 portioner.

6 stora vita pumpor, med stam och blommor borttagna
6 skivor bacon
En halv kopp hackad lök
En kopp och en halv mjukt brödsmulor
En kvart kopp gräddad parmesanost
Salt och slipad svartpeppar, efter smak

Metod 1

grillat

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 1

Förvärm ugnen till 230 ° C. Förena försiktigt en liten panna med olja eller en non-stick spray.

Alternativt kan du täcka pannan med non-stick folie.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 2

Skär pumporna i kvarter. Klipp de gröna stjälkarna innan du skär varje pumpa i hälften och sedan i kvartalen. Ta bort fröna om du vill.

Du kan ta bort frön genom att helt enkelt trycka dem med fingrarna.

Om du märker skräp eller smuts på pumpan, rengör du det med fingrarna genom att hålla dem under kallt vatten.

Observera att det inte är nödvändigt att skrälla pumporna. Skal av dessa grönsaker är perfekt ätbart.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 3

Kryddor pumpa med olja och andra kryddor. Borsta olivolja på ytan av pumpkvarter, täcka dem helt. Klä alla bitar med oregano, timjan, salt och peppar på samma sätt.

Om du vill kan du också experimentera med andra kryddor. Testa till exempel små mängder vitlök eller lökpulver.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 4

Koka pumporna i 20-25 minuter. När de är klara, borde de vara ömma nog att skära dem med en gaffel.

Pumpor bör också ha en gyllene eller guldbrun färg.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 5

Servera pumporna. Njut av dem fortfarande varma för att njuta av dem till fullo.

Metod 2

Hoppa till pannan

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 6

Förbered pumporna. Skölj det under rinnande vatten och torka det med pappershanddukar. Använd en vass kniv för att klippa dem i hälften.

Observera att du inte behöver skrälla pumporna. Skalet är tunt och lätt att äta, speciellt det för de minsta och orena pumporna.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 7

Hoppa över sjalotten. Smält smöret över medelhög värme i en stor panna. Tillsätt skaloterna och koka tills de är mjuka och transparenta.

Rör i skaloterna regelbundet med en spatel för att förhindra att de brinner. Det bör bara ta 2-4 minuter för dem att laga mat.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 8

Hoppa över pumporna. Tillsätt pumporna till skaloterna i pannan och koka i 5-8 minuter. Grönsaker bör vara ömma nog att skära dem med en gaffel när de är redo.

Rotera, vrid och vänd pumporna från tid till annan för att laga alla sidor jämnt.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 9

Säsong och njut av pumporna. Använd salt och peppar till smak, innan du serverar hett.

Metod 3

ångad

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 10

Koka en kruka med vatten. Fyll bottenhalvan av en ångbåt med 5-10 cm vatten och låt det koka över hög värme. Sätt en ångkorg över vattnet.

Observera att du kan använda en stor kruka och en metallkolare om du inte har en riktig ångbåt. Se bara till att silen kan ligga mellan krukans kanter och att den kan täckas.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 11

Rengör och skär pumporna. Gnugga utsidan av varje pumpa under rinnande vatten och torka det med pappershanddukar. Använd en skarp peelingkniv för att ta bort de gröna delarna.

Observera att du inte behöver skrälla pumporna eftersom utsidan är ätbar. Detta gäller speciellt om du har valt unga och små pumpor.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 12

Skär de skivade pumporna. Använd en vass kniv för att skära vita pumpor i 1,25 cm skivor.

Om du vill kan du använda fingrarna för att ta bort de större fröerna och filamenten i massan efter att ha skurit den skivade pumpan.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 13

Steam pumpkinskivorna. Ordna skivorna i korgen och täcka pannan med lock. Koka i 5 minuter.

Pumpan bör börja blekna och bör bli öm nog att skäras med en gaffel.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 14

Vrid dem till smör och krydda dem. Överför pumpa skivorna till en stor skål. Tillsätt smöret och belägg det väl, låt det smälta. Tillsätt honung eller brunt socker, lite salt, ost och basilika. Vänd skivorna igen för att täcka dem på båda sidor.

Skivans värme bör vara tillräckligt för att smälta smöret, så det är inte nödvändigt att smälta smöret innan du använder det.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 15

Njut av pumporna. Du borde äta dem när de fortfarande är varma för att smaka dem bättre.

Metod 4

stekt

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 16

Värm oljan i en tung och djup pan. Fyll pannan med 6,35 mm vegetabilisk olja och bringa den till en temperatur på ca 180 ° C över en hög värme.

Använd en termometer för kakor eller för stekning för att kontrollera oljans temperatur. Du bör också regelbundet observera temperaturen under tillagningen för att se till att oljan inte blir för varm eller för kall.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 17

Förbered pumporna. Tvätta det under rinnande vatten och torka det. Skala dem med en potatisskalare och skär i tunna skivor med en kniv.

Skivorna får inte vara tjockare än 1,25 cm.

Ta bort de gröna delarna före skivning av pumporna.

Om fröerna är för stora kan du ta bort dem med fingrarna.

Även om den vita pumpa skalen är ätlig, är det i detta recept lämpligt att ta bort det för att möjliggöra en bättre vidhäftning av brödningen.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 18

Slå på ägget. Bryt äggen i en skål och slå dem lätt med en gaffel. Lägg om en matsked salt och en halv peppar, blanda sedan bra.

Om du inte har en lämplig skål kan du använda en stor och inte för djup behållare eller en tallrik med tillräckligt hög kant.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 19

Sätt majsmjölen i en stor, förslutbar plastpåse. Lägg till om en matsked salt och en halv peppar, försegla allt tillsammans och rör det för att blanda ingredienserna.

Om du vill ge pumpan mer smak kan du också experimentera med andra örter och kryddor. Örter som timjan, oregano och persilja är mycket lämpliga, liksom kryddor som vitlök och lökpulver.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 20

Täck pumpens skivor. Doppa varje skiva pumpa i ägget innan du brödar på varje sida med majsmjöl.

Håll pumporna på toppen av skålen med ägget efter att ha nedsänkt dem för att låta överskottsvätskan droppa. När du har avlägset det mesta av vätskan kan du bröda skivorna.

Ägget är nödvändigt, eftersom det tillåter att mjölsmjölet klibbar skivorna.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 21

Stek pumporna. Sätt i varje panerad pumpa i het olja och stek i 2-3 minuter per sida. Pumpan ska lätt rostade på båda sidor när den är klar.

Var försiktig när du arbetar med stora mängder varm olja. Olja kan antändas om den utsätts för en flamma, och det kan också orsaka dåliga brännskador om du stänker på dig själv under tillagningen.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 22

Torka och servera pumporna. Lägg skivorna på pappershanddukar eller bruna papperspåsar. Låt dem torka i 1-2 minuter innan du njuter av dem.

Metod 5

Vid grillen

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 23

Förvärm grillen. Den bör sättas till medelhög temperatur.

För att underlätta rengöringen kan du smörja grillen med olja eller täcka den med aluminiumfolie.
Om du använder en gasgrill, sätt alla brännare till medelhög temperatur.
Om du använder en kolgrill, sprida ett tjockt lager kol längst ner på grillen. Ljus kolet och vänta på att flammorna släcker, vilket skapar vita embers innan du lägger till pumporna.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 24

Belägga pumporna med olja. Lägg dem hela och med skalen i en stor skål och häll olja på dem. Sprid en generös mängd salt och peppar och säsong pumporna jämnt.

Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, prova en halv tesked salt och en fjärdedel tesked peppar. Om smaken inte är tillräckligt stark kan du alltid lägga till mer när du är kokad.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 25

Grilla pumporna i 8 minuter. De borde vara ömma nog att skära dem med en gaffel och rostade på många ställen.

Observera att om du använder tinfoil på grillen kommer det inte att finnas grillade grilllinjer på squashen.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 26

Servera heta pumpor. Njut av denna varma eller varma maträtt för bästa smak.

Metod 6

fylld

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 27

Förvärm ugnen till 175 ° C. Koka samtidigt 2,5 cm vatten över hög värme i en stor kruka.

Förbered en grundbricka genom att belägga den med tinfoil eller non-stick spray.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 28

Koka pumporna i 10 minuter. Lägg dem i kokande vatten, täck krukan och låt dem laga mat tills de är milda nog att skära dem med en gaffel.

Torkar pumporna genom att ta dem med tång och drar dem på pappershanddukar.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 29

Ta bort centrum av varje pumpa. Skär toppen av varje pumpa och använd en metallsked för att avlägsna fröet och massan och lämna endast det mest fasta köttet.

Lägg undan alla pumpa bitar som du har tagit bort i en skål. Kasta inte dem.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 30

Koka bacon. Lägg den i en stor panna med höga väggar. Koka över medelvärme, vrid den ofta tills den blir gyllene och skarpa på alla sidor.

Lossa bacon från pannan och låt bitarna tömma på en platta fodrad med absorberande papper eller bruntpåse papper.

Lämna bacon åt sidan för nu.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 31

Hoppa över lökarna och pumpa bitarna. Lägg till de hackade lökarna på baconets fett, tillsammans med de pumpade delar som du tagit bort tidigare. Hoppa dem båda i ungefär en minut.

Du bör hugga pumporna i små bitar om du inte redan har gjort det.

Bild med titeln Cook Patty Pan Squash Steg 32

Lägg till brödsmulorna. Ta bort pannan från värmen innan du blandar brödsmulorna. Se till att brödet, lökarna och pumpans delar är jämnt fördelade.

Du måste använda mjuka breadcrumbs för detta recept. Torrt bröd är inte lämpligt för en bra fyllning.