Hur man lagar Baozi

Baozi, även känd under namnet Bao, eller Bau, är en typ av ångad bun fylld med olika ingredienser. Även om dess ursprung är kinesisk, representerar den en grundläggande maträtt av många asiatiska rätter och fylls i enlighet med lokalbefolkningens smak och ingrediensernas tillgänglighet. Ångad bullar kan vara söta eller smakliga och kan konsumeras när som helst på dagen.

Receptet som beskrivs i denna artikel innehåller användningen avanko och framställs med azukitorkade bönor. Dessa baljväxter kan köpas på etniska livsmedelsbutiker, liksom deras färdiga sylt som säljs i burkar. Även om du lagar ankoen från början, kan du övervaka sockerdosen enligt din smak, veta att den korrekta nivån är viktigt för att få den typiska läckra smaken av denna maträtt, skimp inte!

steg

Del 1

2

Tömma dem följande morgon och överföra dem till en kruka. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem några centimeter - koka upp det, låt det simma och laga bönorna i en timme eller tills de är klara.

3

Töm eventuellt kvarvarande vatten och krossa grönsakerna i en skål genom en sikt. Fortsätt i satser eftersom det inte är lätt att bearbeta mycket bönor på ett sätt.

4

Placera dem i en stor tung kruka. Slå på spisen över medelstora eller medelstora värmer och laga pastaen tills den blir tjock. Det tar vanligen 20-30 minuter. Kom ihåg att blanda hela tiden för att förhindra att blandningen stannar i botten av pannan. Det kan vara nödvändigt att tillsätta vatten ibland när bönorna blir för torra.

5

Innehåller socker och en nypa salt, fortsätt att blanda ofta genom att justera vatten efter behov. Fortsätt tillagning i 10 minuter innan du tar bort sylt från potten - förvara det i en behållare och förvara det i kylskåpet, det kommer att hålla i upp till en vecka.

Del 2

2

Tillsätt 200 g socker till mjölblandningen, blanda väl och sätt långsamt 250 ml mjölk. Fortsätt lugnt växla mellan de faser där du häller vätskan med de där du arbetar ingredienserna manuellt tills all mjölk inte har absorberats. Vid denna tidpunkt kan du vara orolig för den klibbiga konsistensen i blandningen, men förtvivlad inte! När degen fortsätter att fungera blir den jämn och elastisk precis som brödet - i slutet är det också ganska svårt att forma. Detta är en helt normal process, så det fortsätter att "vapenarbete"! Du måste knådas i ca 20 minuter.

3

Tillsätt 15 ml olja och knåd i ytterligare 10 minuter. Vid denna tidpunkt måste blandningen vila i en skål i en halvtimme - de kemiska ämnen som finns i mjölet ökar degen något.

4

Ta bort den från skålen, klipp den i halva och sedan i kvartalen. Fortsätt tills du får 12 bollar - om du föredrar mindre smörgåsar, halvera varje boll och förbereda 24 baozi.

5

Stänk mjölet du ställt åt sidan på arbetsytan och platta ut varje boll för att få 5-6 mm tjocka skivor. Se till att kanterna är mycket tunnare än mitten, så att det blir lättare att täta smörgåsarna och skapa ett område där brödet är tjockare än den färdiga produkten.

6

Lägg pastaskivan i handflatan. Lägg till lite "bönsylt", men överdriv det inte, annars kastar degen över när du sedan förseglar smörgåsarna. Kom ihåg att det i det här fallet är bättre att vara sparsam.

7

Stäng baozi. Ta en skiva på skivan över anko, upprepa samma procedur med nästa sida och slutligen med den tredje klaffen tills bunten är helt stängd. Knippa kanterna mellan dem och vrid dem med fingrarna för att försegla dem helt.

8

Lägg ett ark bakpapper (eller aluminium) på basen av varje baozi och placera den senare på ett bricka tills du kan börja ånga den första batchen. Mängden bröd att laga mat beror på storleken på samma sak - om du har förberett små buntar kan det ta tre matlagningar.

9

Ordna rullarna i ångbåten, stäng locket och ånga i 20 minuter. Fortsätt sedan för ytterligare 10 avtäckta pan.

10

Att lämna baozi att kyla är valfritt, men att äta dem är absolut obligatoriskt! Njut av din måltid!