Hur man förbereder briocher av Santa Lucia (Lussebullar)

Dessa saffran sötsaker är av svenskt ursprung och äts traditionellt under Saint Lucias dagfest. De är också kända under namnet Lussebullar eller Lussekatter och vissa kallar dem bullar i stället för briochines. Som du kommer att upptäcka är de alltid utmärkta, och inte bara den 13 december (Saint Lucia-dagen). Så här förbereder de sig.

2

Ta av värmen och lägg den åt sidan. Kylning av saffran fortsätter att släppa ut aromen. Låt mjölken svalna, den måste nå en temperatur på ca 35º.

3

Häll jästen i en skål. Lägg sedan till den värmda mjölken.

4

Tillsätt sockret och osten. Blanda noggrant för att blanda.

5

Tillsätt mjölet siktning det. Fortsätt att blanda och tillsätt mjöl tills du får en elastisk deg.

6

Häll blandningen tillbaka i turen. Täck det med en ren kökshandduk, eller med matvätska, och låt degen stiga i ca 45 minuter på ett varmt ställe och skyddas från drag.

7

Inflate arbetsplanen. Sätt degen på den melade ytan och strö med mjöl för att göra det mer användbart (om nödvändigt lägg till mer jämnt i nästa steg).

8

Dela degen. Med angivna mängder ingredienser borde du få cirka 35 stycken av samma storlek.

9

Ge varje bit den traditionella formen. Skapa en lång cylinder och ge den sedan formen av en "S" som i bilden.

10

Om du vill lägga till russinens foul nu. En eller två bitar rosiner som läggs till i mitten av varje rulle är tillräckliga.

11

Pensla med äggblandningen. Placera den i ugnen som tidigare värmdes och bringas till en temperatur av 220º. Koka i 5 till 10 minuter.

12

Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna på ett galler för att möjliggöra mer ventilation.

13

Servil. Briochinerna är utmärkta om du äter nyligen gjort tillsammans med en varm dryck.