Hur man förbereder Hawaiian Manapua

Starkt påverkad av den kinesiska versionen av baozi är manapua en mycket populär delikatess på Hawaii. Gjord med olika fyllningar, mestadels asiatiska och hawaiianska ingredienser, kan det hittas i asiatiska restauranger samt i asiatiska stormarknadens frysare. Manapua kan antingen vara ångad eller bakad och serveras varm. Så här förbereder du 12 manapua.

ingredienser

Manapua deg

1 paket (2 1/4 tsk) torrjäst
3 matskedar varmt vatten
2 koppar varmt vatten
1 1/2 matskedar matolja eller fett
1/4 kopp socker
3/4 av en tesked salt
6 koppar siktad mjöl
1/2 matsked sesamolja

Fyllning av manapua

1 kopp vatten
2 msk majsstärkelse
2 matskedar socker
1/2 tsk salt
450 gr Char Siu, tärnad
Några droppar röd mat färgning, valfritt

Metod 1

Förbered degen

Använd 3 matskedar varmt vatten och strö över jäst över det. Lämna det åt sidan för att låta blandningen mjukna.

I en stor skål kombinerar du sockret, saltet och oljan med 2 koppar varmt vatten. Låt blandningen svalna innan tillsats av jästblandningen.

Börja med att göra degen genom att placera mjöl i en stor skål med det mesta av den jästblandning du just gjort.

Rör och knåd ingredienserna tillsammans så snart degen börjar bildas. Tillsätt resten av vätskan och fortsätt att knäda. Du kommer att veta när du har knådat tillräckligt när långa strängar börjar dyka upp.

Sätt degen på arbetsytan. Skölj den använda skålen noggrant och tillsätt sesamolja. Sätt degen tillbaka i skålen och gnid försiktigt degen runt för att ge utsidan ett tunt lager av olja.

Vik skålen tätt med transparent film. Sätt skålen i ett varmt rum i ungefär en timme. Vänta tills degen ökar för att dubbla storleken.

Du kan utveckla doften av degen genom att lägga den i kylskåpet i tre till sex timmar.

Betona aromen ännu mer genom att krossa degen försiktigt och låta den öka igen.

Metod 2

Förbered fyllningen

Kombinera vatten, socker, majsstärkelse och salt i en kruka.

Rör kontinuerligt med en vispa tills ingredienserna är upplösta i vattnet.

Koka blandningen och reducera värmen långsamt till koka. Put charme siu och mat färgning inuti.

Metod 3

Sätt i påfyllningen i blandningen

Förbered det fettfria pappret. Skär tre rutor för att göra 12 enskilda ark. Stänk en lätt kappa med non-stick koksprutor på ena sidan av dem.

Pressa degen med handens näve, dela den i 12 bitar och rulla varje bit i en boll.

Skapa en platt cirkel på ca 15 cm från bitarna i handflatan. Se till att degen är tunn, men håll det centrala området tjockt.

Tillsätt fyllningen till degen.

Sätt degen något i handen, som om du bär en liten fågel.

Lägg till ett par skedar fyllning till mitten av pastakretsen.

Gör kanterna som en tårta på degen, klämma kanterna med index och tumme på andra sidan.

Vik kanterna för att täcka fyllningen. Se till att du klämmer fast kanterna och vrider dem samtidigt.

Lägg varje bunt fylld deg på den smutsiga sidan av pergamentpapperet.

Låt varje arbetskraft stiga i ca 10 minuter.

Metod 4

Ånga degen

Lägg manapua i ångan. Var noga med att lämna pergamentpapper på dem. Ordna dem så att det finns minst 2 tum avstånd mellan bitarna av greaseproofpapper.

Dampa manapuerna i 15 minuter vid hög temperatur. Lägg en diskhandduk på manapua under locket om du använder en metalldammare för att fånga ångan ovanifrån.

Ta bort från värme och låt dem vila i några minuter.

Färdig.

tips

Manapuerna serveras bäst, bara gjorda och varma. Du kan äta kallt, men degen tenderar att vara svårare att bryta och tugga.
Det finns oändliga möjligheter att fylla idéer som du kan använda. Du kan använda Kalua-fläskremsor, azukibönor, grillade kyckling- eller fläskremsor etc.
Om du inte äger en ångbåt, kan du baka den bakade manapua. Borsta lite canolaolja över varje manapua. Baka på 190 ° C i 20-25 minuter.