Hur man förbereder Chow Mein

Även om det inte är komplicerat att förbereda chow mein tar det lite tid. Det är en mycket mångsidig maträtt som kan anpassas efter individuell smak. Kyckling kan ersättas med biff, räkor eller fläsk och du kan använda krispiga nudlar istället för mjuka. Doserna av receptet som beskrivs i denna artikel tillåter dig att förbereda 4-6 portioner.

ingredienser

Viktiga ingredienser

227 g nudlar
2 benfria kycklingbröst (eller annan proteinkälla som du väljer)
450 g färska bönspiror
2 stjälkar selleri skuren i 1,5 cm
250 g finskivad broccoli eller kinesisk kål
1/2 finhackad lök
230 g färska skivade svampar
1 rödpeppar i små bitar
1 finhackad skalot
Jordnötsolja (för stekning)

Ingredienser för Marinade

15 ml östersås
5 ml sojasås
Salt och peppar
1/2 tsk majsstärkelse

Ingredienser för såsen

Dåligt saltad kycklingbuljong
15 ml sojasås
15 ml östersås
5 g majsstärkelse
Salt och peppar

Del 1

Förbered ingredienserna

Lägg 450 g bönspiror i kolven. Skölj dem försiktigt och vänta tills allt vatten är eliminerat medan du förbereder resten av ingredienserna. Du bör starta dessa operationer en timme i förväg.

Om du inte gillar sojabönor är det inget problem. Vissa recept innehåller inte ens denna ingrediens eller ersätter den med 150 g kinesiska bönor, snö ärtor eller normala gröna bönor. Häll enkelt i 2,5 cm bitar och koka i en minut. Blanchera dem i isvatten i en annan minut och sätt dem åt sidan.

Förbered marinaden. Lägg i en liten skål 15 ml oststersås. Häll 5 ml sojasås, salt och nymalt peppar enligt din smak. Slutligen blanda i blandningen en halv tesked majsstärkelse tills vätskan förtjockas och blir jämn.

Återigen finns det många variationer i receptet. Vissa föredrar inte att förbereda marinaden. Om du har en lågsaltdiet kan du bara bruna kycklingen (eller den typ av kött du har valt) i pannan utan att tillsätta smakämnen.

Skär de två kycklingbrösten i tunna remsor. Placera dem till macerat i ostronsåsblandningen i 20-25 minuter. Under tiden fortsätter du att skära grönsakerna och förbereda såsen.

Marinaden anpassar sig också bra till fläsk eller nötkött, även om du alternativt kan förbereda den blandning du föredrar.

Tofu och räkor kan ersätta kycklingen och i detta fall kan du undvika marinering.

Förbered såsen för chow mein. Häll 60 ml lätt saltad buljong i en skål. Lägg till 15 ml sojasås, 15 ml oststersås, förutom salt och peppar efter smak. Lägg separat tesked majsstärkelse med 60 ml vatten och tillsätt sedan blandningen till såsen. Lägg såsen åt sidan när den har förtjockats.

Många recept inkluderar en lite sötare sås. Betygsätt att lägga till en eller två matskedar brunt socker eller honung eller en halv matsked vitt sockersocker.

Häll rånudlar i en skål med kokande saltat vatten. Vänta på att de mjuka (det tar ca 5-7 minuter) och dränera dem helt. För tillfället, lämna dem åt sidan.

Valet av nudlar är den del som genererar mer förvirring. De Yaki Soba är mest liknade de du äter på den kinesiska restaurangen. Men du kan köpa färska, torkade eller förkokta ångade. Om du har valt den senare är det enda du behöver göra för att suga dem i kallt vatten. I alla fall är det alltid värt att följa instruktionerna på förpackningen.

Del 2

Baka och servera maträtten

Hak två stjälkar av selleri, broccoli eller kinesisk kål, halvlök, en rödpeppar, 230 g svamp och en skalot. Håll ingredienserna separata eftersom du kommer att laga dem en efter en senare.

Skönhetens skönhet är att du verkligen kan använda grönsakerna du gillar, men kål och morötter är mycket vanliga. Du måste bara skära dem i små bitar för att suga dem i en panna.

Sätt 30 ml jordnötsolja i en wok. Värm det och tillsätt sedan de marinerade kycklingremsorna. Koka köttet tills du ser mer rosa områden och ta sedan bort det från pannan.

För tillfället lägger kycklingen åt sidan, du lägger till det efter att grönsakerna är färdiga.

Tillsätt ytterligare 30 ml jordnötsolja i wok. Stek nudlarna i het olja, några i taget. Ta bort dem från grytan när de är gyllene.

När du har kokat kycklingen, behöver du inte ha mycket olja i wok eller du måste lägga till mycket av det, beroende på hur mycket det har absorberat köttet. Se till att du har tillräckligt med olja för att beställa ingredienserna noggrant.

Lägg grönsakerna i små bitar, en typ i taget. Innan du lagar nästa grönsak, ta bort den i pannan. Om nödvändigt, justera mängden olja. Brun alla grönsaker utom skaloten och justera mängden salt och peppar till din smak.

Tillsätt 60 ml vatten och stäng wok med lock när du lagar kål eller broccoli. Av denna anledning är det bättre att laga dessa grönsaker sist.

Lägg alla ingredienser i wok med undantag för nudlar, skalot och sås. Blanda innehållet i pannan väl och bilda en liten "krater" i mitten för såsen. Rör såsen och häll den i det centrala hålet. I slutet blandar det allt.

Slutligen tillfoga skaloterna, blanda och häll chow mein över nudlarna. Blanda skålen som du vill.

Servera chow mein. Överför den till en stor soppture och ta den till bordet med kökshandtag eller med en stor sked och gaffel, så att gästerna kan använda sig själva. Gör den andra sojasås tillgänglig om det behövs.

Kom ihåg att hålla både pinnar och en gaffel praktisk - vissa människor kan inte använda ätpinnar och föredrar en gaffel.

Del 3

Anpassa receptet

Valuta för att göra såsen lite sötare. Om du försöker reproducera chow mein som du gillar på din favorit kinesiska restaurang, är det lämpligt att söta såsen. Lägg till en eller två matskedar brunt socker, honung eller vitsocker för att få önskat resultat.

Alternativt kan du prova hoisinsås med en ganska skarp smak. Du kan hitta den i orientaliska livsmedelsbutiker.

Om du älskar kinesisk-amerikansk mat, lägg till lite skivad kål och morötter. I kinesiska restauranger i USA är denna maträtt endast förberedd med morötter och kål - om du försöker återskapa de smaker du har smakat på din senaste amerikanska resa, begränsad till dessa ingredienser. Vet dock att varje grönsak kommer att vara utmärkt och hälsosam.

Många människor älskar vitlök och lök. Om du är bland dem, överväga att grilla 3 vitlöksklyftor och en skivad lök tills de blir gyllene.

Byt typ av kött eller välj vegetarisk version. Kyckling är en klassiker men det betyder inte att du är tvungen att använda den i din förberedelse. Fläsk, nötkött, räkor och tofu är giltiga alternativ. Dessutom kan du undvika animaliska proteiner helt och hållet även om skålen blir mindre betydande.

Om du gillar idén om en vegetarisk chow mein, men du gillar inte tofu, bara öka doserna av grönsaker du älskar mest. Skålen blir färgglada och näringsrik.

Prova olika typer av nudlar. Vissa människor föredrar förkokta ångade som bara kräver en blötperiod. Andra, å andra sidan, älskar pan-stekt eller normala, så varför rota upp något som fungerar perfekt? Kom ihåg att vissa diners kan ha begränsningar på deras kost, så kom ihåg dem när de handlar - andra kan kräva svamp eller andra typer av nudlar. I praktiken är alla bra, så gärna experimentera.

Du kan använda svampnudlar (shirataki) som en lågkarbohydratvariant. Men om du har tillräcklig kapacitet kan du använda nudlarna med courgette eller pumpa, även om de kommer att ändra smakens smak som helhet.