Hur man förbereder en ängelmatskaka

Sifta mjölet innan du väger det. Om du inte har en sikta, använd en visp för att göra mjalen mjukare innan den väger den. Tillsätt ungefär hälften av sockret till mjöl och sik igen.

Pisk äggvitorna tills den är stiv i en stor skål, tillsätt saltet och grädden av tartar så snart äggvita blir skumma. Fortsätt att montera. Så snart några mjuka tips bildas, tillsätt det återstående sockret och extrakten. Fortsätt att slå tills den stivits ordentligt.

Blanda försiktigt socker- och mjölblandningen till äggvita blanda från topp till botten med en spatel för att införa luft. Se till att skrapa botten av skålen, eftersom mjölken tenderar att gå ner. Rör tills mjölet är fuktigt - att arbeta degen längre tenderar att eliminera luftbubblorna genom att minska kakans volym.

Häll blandningen i en munkform av ca 25,5 cm och placera den omedelbart i ugnen. Baka den i 45 minuter eller tills du känner att kakan är klar. När du tar ur kakan ur ugnen, vrid formen upp och ner omedelbart på arbetsytan. Många munkformar har ben bara för att underlätta denna operation. Om du inte har dem, vänd mögel över en smal halsflaska eller en tratt som sätts in i formhålet.