Hur man frigör löken

För dem som älskar att använda lök i köket, är det enkelt och funktionellt att ha dem alltid tillgängliga i frysen. Före frysning är det viktigt att förbereda dem genom att följa vissa regler för att se till att de håller sin smak intakt under lång tid. Du kan frysa dem råa efter att ha skivat dem, eller redan kokta, blancherade eller förvandlade till puré, enligt din smak och recepten som du tänker använda dem på.

Metod 1

Frysta de råa lökarna

Skala och skära lökarna. Det första steget att förbereda dem för frysen består i att beröva dem från den övre delen med en vass kniv. Ta bort lite mer än en tum från toppen av löken, skära sedan dem i hälften. Vid den här tiden borde de enkelt skrälla. När du har tagit bort skalen kan du klippa dem som du vill.

Det är bättre att inte hugga dem för fint, så försök klippa dem i bitar inte mindre än 1,5 cm. Annars kan ett ytligt islager bildas.
Beroende på det valda receptet kan du bestämma att hugga eller skära dem. Till exempel är hackade lökar perfekta att förbereda en sauté, medan du förbereda en soppa eller mexikanska fajita är bättre att använda dem i skivor.

Sätt dem i en matpåse. Efter att ha klippt dem som du vill kan du överföra dem till en lämplig väska för frysen. Var försiktig med att placera dem i ett enda lager för att förhindra att isiga block bildas under frysning. Innan du stänger påsen, kom ihåg att låta all luft ut.

Om du vill frysa en stor mängd lök kan du förhindra att de klibbar, bildar ett enda block och placerar dem i ett tunt, enhetligt lager. Häll i en stor panna och lägg dem i frysen i två eller tre timmar. När de är delvis frysta kan du överföra dem till matpåsar utan att riskera att de blir ett fruset block.

Matsäckarna måste vara tjocka nog för att förhindra att fenomenet nämns "frysbrännare" (bokstavligen "förkylning") och försegla alla parfymer som annars skulle kunna impregnera de andra matvarorna i frysen. Om du köpte tunna påsar, använd två.

Sätt på påsarna och lägg dem i frysen. Innan du lagrar dem i frysen är det viktigt att ange vad du fryser med en permanent etikett eller markör. Den viktigaste informationen innehåller typen av lök, förberedelsedatum och utgångsdatum. Ordna påsarna horisontellt, se till att löken lämnas i ett enda enhetligt lager.

Du kan lagra löken i frysen i upp till sex månader.

Om du har förberett flera påsar kan du stapla dem ovanpå varandra så att de inte tar upp för mycket utrymme i frysen. Det viktiga är att de ordnas horisontellt och att löken bildar ett tunt och homogent skikt.

Metod 2

Blanchera löken innan du fryser

Skala och skiva lökarna. Ta först bort rötterna och toppen med en skarp kniv och ta sedan bort skalen med händerna. Vid denna tidpunkt kan du klippa dem som du vill.

Låt vattnet koka i en kruka. Använd en stor buljongpanna för att värma vattnet på spisen. Ställ hög värme, vänta tills vattnet kokar. Beroende på mängden vatten tar det ca 10-20 minuter.

Mängden vatten som behövs varierar beroende på antalet lök du avser att blanchera. Du bör använda en liter för varje 400g av ungefär lök.

Häll löken i potten och låt dem koka i några minuter. När vattnet kokar är det dags att lägga till dem. Täck krukan och koka sedan i ca 3-7 minuter, beroende på mängd.

Ju högre antal lökar desto längre måste de förbli i kokande vatten.

Om du har finhackat dem, är det bättre att placera dem i en metallkorg som placeras direkt i potten. På så sätt kan du, när du är redo, ta bort dem direkt från vattnet med lätthet. Om du inte har en lämplig korg kan du tömma dem med en finmask eller en perforerad skänk.

Överför den till en bunke fylld med fruset vatten. Så snart du tar bort dem från grytan måste du fördjupa dem i vatten och is. Låt dem suga i några minuter för att sluta laga mat.

Vattentemperaturen i boule får inte överstiga 15 ° C.

Blanda löken medan de är i det frusna vattnet för att se till att de kyler jämnt.

Töm och överför dem till matväskor. Så snart de har svalnat, kan du tömma dem genom att hälla dem i en kolv. Skaka det flera gånger för att avlägsna allt överskott av vatten, lägg sedan på lökarna med en ren kökshandduk. När du har torkat kan du lägga dem i påsarna och frysa dem.

Kom ihåg att märka varje väska genom att ange datum, innehåll och utgångsdatum.

Metod 3

Blanda lökarna innan de fryser

Skala och skär löken i bitar. Först avlägsna rötterna och toppen med en vass kniv för att kunna avlägsna dem lättare. Vid den här tiden skära den grovt i bitar och blanda sedan. Det är inte nödvändigt att skära eller hugga dem, det viktiga är att bitarna är små nog för att komma in i mixern.

Dimensionerna kan variera beroende på kapacitet och typ av mixer. I vissa fall är det tillräckligt att skära löken i åtta, medan det för de mindre bländarna kan vara nödvändigt att skära dem i mindre bitar.

Blanda lökarna. Efter att ha klippt dem i bitar kan du hälla dem i mixern. Vispa tills du får en tjock men homogen puré.

Om du vill frysa många lökar är det troligt att du måste blanda dem flera gånger. Överfyll inte mixern annars kan det vara svårt att blanda dem jämnt.

Om du använder en lågdriven bländare från tid till annan måste du kanske trycka löken så att de kommer i kontakt med knivarna. Om locket har en speciell öppning, kan du trycka på dem även när mixern arbetar med underdelen av en skänk som, med avrundning, inte riskerar att hakas av knivarna.

Häll lökpuréen i en form för isbitar och frys sedan den. Efter att ha blandats jämnt måste du överföra löken till en form för isbitar. Sätt på den här i frysen och vänta tills puréen är helt frusen. Det sista steget ska ta ca 4 timmar.

Innan du lägger mögel i frysen, täck den med matfolie för att förhindra att lukten av löket impregnerar de omgivande matvarorna.

Överför kuberna av puré till matpåse och förvara dem i frysen. När pureen är helt frusen, ta försiktigt bort kuberna från formen. Stäng dem i matpåse och förvara dem i frysen tills de är färdiga att använda.

Kom ihåg att märka varje väska genom att ange datum, innehåll och utgångsdatum. Du kan hålla löken i frysen i upp till sex månader.

Lökpuréen är utmärkt att tillsättas till såser, såser och soppor.

tips

I allmänhet är frysta lök cirka 3-6 månader, men det är bättre att använda dem inom 6 veckor för att förhindra att smaken sjunker. Efter 6 månader kan de ha nästan helt förlorat sin smak.

Saker du behöver

Frysta de råa lökarna

Skarp kniv
Väskor för mat

Blanchera löken innan du fryser

Skarp kniv
Stor kruka
Stor boule
Colino
Rengör kökshandduk
Väskor för mat

Blanda lökarna innan de fryser

Skarp kniv
mixer
Mögel för isbitar
skedar
Väskor för mat

Dela på sociala nätverk:

Relaterade