Hur man lagrar färsk basilika

Basilien är känd både för dess medicinska egenskaper och för dess diffusion i kulinariska fältet. Den är rik på näringsämnen och dess unika smak gör rätterna underbara.

Det spelar ingen roll om du köper den fräsch på marknaden eller växer hemma - i vilket fall det är väldigt bra att lära dig hur du lagrar det medan du lämnar dess egenskaper intakt så länge som möjligt. Basilikan innehåller stora mängder vätskor och är mycket känslig, så det kan inte torkas som andra aromatiska örter annars skulle det bli mörkt och förlora sin smak. Dessutom tenderar det att mörkas när det krossas eller krossas och lämnas sedan i kontakt med luften.

steg

Håll basilikan i vatten, bort från direkt ljus. Om du inte vill frysa det, oavsett om det köps eller odlas hemma, kan du helt enkelt lämna rötterna i en burk vatten och hålla det friskt i ett par veckor. Kom ihåg att hålla den borta från solens strålar. Detta är den idealiska metoden om du ofta använder det för att laga och konsumera alla blad inom en vecka eller så.

Det är lämpligt att hålla kartan i det område där du lagar mat, så du kommer lätt att komma ihåg att använda den.

Förbered basilikan för frysning. Tvätta den och torka den:

Först av allt, ta bort alla löv från stjälkarna. Om du ska använda den andra metoden är det bäst att lämna skotten intakt. Du kan kasta bort stjälkarna.

Torka sedan bladen väl och försök att inte doppa dem.

Slutligen avlägsna överskott av vatten med hjälp av en salladscentrifuge eller låt löven torka på några handdukar.

Frys basilikan för att göra pesto. Hacka eller slipa ett par handfulla basilika i mixern med mycket extra jungfruolja och lite salt. Oljan skyddar basilikan från luften och håller färgen och smaken intakt. Häll blandningen i lufttäta behållare, häll lite mer olja tills den helt täcker ytan. När det tinas, blanda blandningen igen och tillsätt de övriga ingredienserna för att förbereda pesto.

Frys basilikan som den är. Denna metod tar lite längre tid än den tidigare, men det är lika enkelt. Löv lämnar och knoppar hela, så att du kan använda dem för sälar också.

Sätt basilikan (löv och groddar) redan tvättad och torkad i en panna för att vara kvar i frysen i ett par timmar.

När det är fryst, placera det i lufttät behållare. Komprimera inte bladen för mycket, annars splittrar de och förlorar sin form.

Om du måste använda den, vänta tills den tinas, så kan du skära löven i julienne eller lämna dem hela för att garnera pasta eller soppa.

Frys basilikan i en mjölk kartong. Denna metod är det enklaste av allt.

Sätt enkelt basilikan i en ren mjölkkartong efter att ha klippt toppen.

Stuva det.

Använd en liter kartong. Lägg det i ett lufttätt kuvert som eliminerar all luft inuti.

När du behöver matlagningsbasilie, skära en del av kartongen och håll sedan kvarvarande del som tidigare. Det är bra att använda i såsen när den fortfarande är frusen.

Prova mer än en metod, de är alla väldigt enkla. Det tar lite tid att frysa basilikan, du kan använda den hela året efter att du har hämtat de färska bladen. Ha kul och laga mat!

tips

Lär dig hur man odlar basilika bra, så att den utvecklas helt innan du samlar blad. Om du odlar det (inuti eller utanför) har du säkert klippt växten under växtsäsongen. Beskärning är användbar för att göra växten tjockare och förhindrar att frön bildas, vilket skulle minska intensiteten i bladens smak.
Isbrickor fungerar bra för frusen basilika. Varje kub motsvarar ungefär 1 matsked (15 ml), så de är användbara för att helt dosera den mängd som behövs för såser eller soppor. Om receptet innehåller 3 matskedar basilikan (45 ml), använd bara tre kuber.
Använd ca 3 matskedar olivolja (45 ml) för varje dos basilika som du sätter i mixern.
Du kan finhacka basilikan om du vill skapa en grädde som ska frysas och användas för pesto. När du har erhållit önskad konsistens häll blandningen i en förslutbar plastpåse och placera den i frysen. På så sätt kan du enkelt avlägsna den del av basilikan du behöver för att förbereda pesto.
Var noga med att smörja löven väl innan du muterar dem, eftersom oljan bidrar till att behålla smaken och fuktigheten, vilket också undviker att de mörknar.
Om du snabbt vill frysa hela eller hackade blad, fördjupa dem i vatten som innehåller isbitar. Basiljan blir mörk efter att den är fryst, men kommer att behålla sin smak intakt.
Denna metod är lämplig för alla basilika sorter, som den vanliga basilikan, röd basilika, etc.
Använd frusen basilika inom tre månader.

Saker du behöver

basilika
En burk för vattenmetoden
Kolla för att skölja basilikan
Kök sax att skära
En salladscentrifug eller våtservetter för att torka
En kniv eller en mixer för att blanda / hacka med den första metoden
Pan / behållare för den andra metoden
Mjölkkartong (om du använder den)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade