Hur man fryser ärter

Ärterna nyss plockade från trädgården är utsökta. Men om du har ett stort fält och du måste behålla dem under resten av året, genom att frysa dem kan du hålla det mesta av sin smak intakt.

Metod 1

Frysta ärterna

Del 1: Förbereda ärterna

Välj böterna. Välj den färskaste och mest mogna, med en likformig färg. De måste vara fria från bucklor. Kassera dem med mörka fläckar eller mögel.

Skal ärterna. När det gäller böterna, kassera ärterna med mörka fläckar, mögel eller andra defekter.

Få hjälp om du har mycket ärtor till skalet. Det är ett tidskrävande jobb, men det är roligare om du kan prata med andra runt bordet medan du arbetar. Fortsätt dock snabbt för att bli av med ärterna, eftersom de börjar förlora sin friskhet när de utsätts för luften och huden hårdar. Om du inte kan hjälpa dig själv, gå åt sidan lite åt gången, skäll dem och börja sedan på skalet igen.

Skölj ärterna. Lägg dem i en kolv och tvätta dem under rinnande vatten, ta bort de trasiga.

Häll dem i en annan kolv för att skölja den första och ta bort smutsen.

Skölj ärterna, sätt tillbaka dem i den första kolven och skölj dem igen.

Del 2: Blanchera ärterna

Skalar ärterna. Ärterna behöver en scald för att vara färsk och grön. Utan denna procedur riskerar de att svarta och ta en dålig smak. Att skölja dem:

Fyll en stor kruka med vatten och koka det. Fyll en skål med isvatten och tillsätt några isbitar. Lägg den åt sidan, häll i ärterna efter bränningen.
Häll ärterna i kokande vatten. Om du har många, måste du göra det i flera steg. Ärtorna bör bo i ett durkslag med bredare handtag behållare som innehåller vatten, eller i en trasa för att sänkas ned i vattnet. Annars blir det svårt att återställa dem tillräckligt snabbt när tiden kommer.
Scottali i 3 minuter. Kontrollera att vattnet i potten inte kokar.

Ta bort ärterna. Häll dem i skålen fylld med isvatten för att sluta mata omedelbart.

Låt ärterna dränera i kolven eller i tyget. Tryck försiktigt på dem för att ta bort överskott av vatten.

Del 3: Förvara ärterna

Var snabb i denna operation. Ju snabbare ärterna kommer i frysen, desto större är chansen att de kommer att lagras ordentligt. Om du förvarar dem för länge vid rumstemperatur riskerar de att bli mjuka. Sätt ärterna skaldade i återförslutningsbara påsar eller i behållare som är lämpliga för frysning. Komprimera dem så mycket som möjligt för att ta bort luften. Lämna ungefär 1,5 cm mellanrum mellan ärterna och locket så att de kan expandera under frysning.

Tryck försiktigt för att ta bort luft från förpackningarna. Hällning av isvatten utanför förpackningarna kan hjälpa till att eliminera luft.
Tätning och etikett.

Sätt på påsarna eller behållarna i frysen.

Metod 2

Frysta böterna

Några sorter av ärter har ätliga pods. Dessa kan också frysas. Följ dessa instruktioner.

Del 1: Förbereda böterna

Välj böterna. De måste vara av en vacker grön färg, utan defekter, fläckar eller spår av mögel.

Skölj böterna. Lägg böterna i en kolsyrare och skölj dem under rinnande vatten. Ta bort de bitar som är fristående. Skölj flera gånger för att rengöra dem helt.

Ta bort bägarnas ändar. Ta bort alla ledningar.

Del 2: Blanchera böterna

När det gäller ärtor säkerställer en sköld dem friskhet, smak och färg.

Koka en kruk vatten. Förbered en skål fylld med isvatten för att hälla i böterna när de blancheras.

Lägg böterna i en trasa eller en kolv. Fördjupa dem i kokande vatten genom att följa dessa anvisningar:

1 minut för tunna snö ärter.

1 till 2 minuter för peber av ärten, bebis och söta ärter.

Ta bort dem från elden. Häll dem omedelbart i isvattnet för att sluta laga mat.

Del 3: Bevara böterna

Töm böterna. Låt dem i en kolsyrare för att avlägsna överskott av vatten. De kan också placeras på absorberande papper men inte för lång eftersom de kan härda.

Sätt dem i återförslutningsbara påsar eller behållare som är lämpliga för frysning. Komprimera dem för att ta bort luft och tryck försiktigt för att utvisa mer luft före tätning. Lämna ett utrymme på ca 1,5 cm mellan bössorna och locket så att de kan expandera under frysning.

Alternativt lägg dem på ett bakplåt täckt med papper. Skydda med ett lager film och frysa. Ta bort den frusna pannan och packa de redan frusna puddarna.

Märk behållaren.

Sätt i frysen.

Metod 3

Koka frysta ärter

Ta bort ärterna från frysen. Ta bara de du behöver, lämna de andra frusna.

Koka i kokande vatten. Om du lagar dem själv måste du koka dem i ca 3-10 minuter beroende på kvantitet. Om du lagar dem, tar det lite längre tid.

Du kan lägga till smör eller olja för att förbättra smaken av kokta ärter.

Lägg dem till disken du förbereder. Frysta ärter kan läggas direkt till soppor, grytor, stekt potatis, etc., medan du lagar mat. Även frysta pods kan användas direkt i dessa recept.