Hur man fixar en sallad maträtt

Körde du lite för mycket salt medan du förbereder lunch eller middag? Var inte panik, försök att överväga denna erfarenhet som ett tillfälle att expandera din matlagningskunskap. Att förstå hur salt samverkar med andra smaker kan hjälpa dig att återställa en maträtt som annars skulle kastas bort.

Metod 1

Korrigera en maträtt för gott

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 1

Byt ut en del av vätskan som är för salt. Om du förbereder en soppa, curry eller en annan väldigt flytande maträtt, är det enklaste sättet att rätta sapiditeten att lägga till mer vätska. Ta bort och kassera en del av vätskan som är för salig, tillsätt sedan lite vatten, en osaltad buljong eller någon mjölk, enligt beredningen du gör.

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 2

Lägg till en sur eller sugerös substans. Att sätta in en ny ingrediens i preparatet är en modig lösning, men en som kan visa sig framgångsrik. Syra och söta smaker är utmärkta alternativ för att dämpa eller täcka smaken på en för salt skål.

De sura ingredienserna kan kombineras med nästan alla preparat. Försök med att använda saft av citrus, vinäger, vin, tomat eller en picklebehållare.

Förutom att använda det gemensamma sockret kan du använda en annan söt produkt, såsom honung eller kondenserad mjölk. Dessa ingredienser är utmärkta om de kombineras med dessa syror. Försök att lägga till en tesked (5 ml) socker och äppeläger, smaka sedan och upprepa passagen tills smaken uppfyller dig helt.

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 3

Öka beredningsdoserna. Om du fortfarande har tid innan maten serveras och du har nödvändiga ingredienser, förbereda en större dos av receptet du utför. Till exempel, om du förbereder en gryta eller gryta, lägg till mer kött och några andra grönsaker eller sträck såsen med osaltat smör. Dessa åtgärder kommer att minska andelen salt i beredningen i proportion till de andra smakerna. Det är också den enda metoden som gäller för att korrigera en för saltig deg.

Om du är en älskare av naturliga smaker, riven blomkål för att ge den en mycket fin konsistens, lägg sedan den till preparatvätskan.

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 4

Servera beredningen genom att kombinera den med en ingrediens som innehåller mycket stärkelse. Ris, pasta eller potatis kan lätt läggas till vilken typ av maträtt som helst. Stärkelse är inte en speciell ingrediens i kontrast till socker, men är en utmärkt allierad när du vill öka beredningen.

Tro inte på myten som säger att sätta en potatis som blötläggs i buljongen gör att du kan absorbera överskott av salt. Potatiserna absorberar både den flytande delen och saltet i den. Så, i balans, kommer andelen av totalt salt att förbli oförändrat.

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 5

Skölj grönsakerna för välsmakande. När det gäller blekt grönsaker, för att minska mängden salt som absorberas är det möjligt att skölja dem i vatten. Denna teknik kan förstöra smaken och konsistensen av grönsaker kokta i ånga, i ugnen eller sautéed i en panna, men det kan vara till stor hjälp om du kan identifiera misstaget innan du fyller matlagningen.

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 6

Servera mycket varmt preparat. Temperaturpåverkan på smaken av en maträtt på ett mycket komplicerat sätt, men en maträtt som serveras kall kan vara saltare än en serverad het. Om uppvärmning av din beredning inte är ett lämpligt alternativ, överväga att följa med en varm dryck, till exempel ett örtte eller ett te.

Detta är dock en lösning som har mindre effekter. Prova att använda den i kombination med andra alternativ.

Metod 2

Undvik att salta för mycket förberedelse

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 7

Använd kosher salt. Saltet, på grund av dess storlek, tenderar att komma ut mycket snabbt från dispensern, varför det är lättare att köra felet att över-salta en maträtt. De större kristallerna av koshersalt kan doseras mycket lättare. Eftersom koshersaltet inte förädlas och komprimeras som det fina saltet, för att uppnå samma grad av sapiditet hos den senare, behöver du använda en högre mängd.

Använd salt i bakverk. I detta fall måste du använda mycket små kristaller så att de lätt löses i blandningen.

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 8

Hall dina matar ovanifrån. När du lägger salt i beredningarna, gör det från en höjd av ca 25 cm. På så sätt fördelas saltet bättre på alla ingredienser. Dina gäster kommer att uppskatta bristen på saltklumpar i skålen.

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 9

Hall varje gång i små mängder. Detta är den gyllene regeln för matlagning: tillsätt en liten mängd salt varje gång du sätter in en ny osaltad ingrediens i beredningen. Försök alltid vara medveten om hur smakerna utvecklas inom receptet. Kom ihåg att det alltid är bättre att rätta smaken av ett recept under beredningen än några minuter från att serveras vid bordet.

Bildnamn Åtgärd Övermålad matlagning Steg 10

Överväg att minska den flytande delen av receptet. Kom ihåg att när en del av kokvattnet har avdunstats, blir en soppa smakligare. Därför överskrid inte initialt mängden salt tillsatt eftersom i slutet av tillagningen kommer den totala volymen av preparatet att minskas avsevärt.

tips

Även om det inte är lika effektivt som sura eller söta substanser, kan örter och kryddor hjälpa till att minska smaken av en maträtt. Om du har för avsikt att använda en färdig kryddblandning, se till att det inte innehåller salt också.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man fixar en sallad maträtt

steg

Metod 1

Metod 2

tips