Hur man gör såsen till fiskbollar på Filippinerna

Om du har gjort en resa till Filippinerna är det troligt att du, när du återvänder hem, vill njuta av smaken av typiska fiskbollar. För att smaken ska vara riktigt autentisk kan en av de karakteristiska bifogade såserna inte saknas. Gatan leverantörerna förbereder en läcker och skarp sötsurssås varje dag och, för de modigaste, också en agro-korv som är förberedd med ättika och chili. Upptäck receptet för både att läsa artikeln och förbered dig för att göra din gomresa!

ingredienser

För den söta och sura såsen

950 ml plus 3 matskedar vatten
3 msk majsstärkelse
175 g brunt socker
4 matsked sojasaus
1 liten rödlök, finhackad
2 små vitlöksklyftor, finhackad
1 chili (eventuellt från den filippinska sorten "siling labuyo"), finhackad
1 tesked salt

För Agropiccante sås

360 ml vitt vinäger
1 medium rödlök, malet
4 vitlöksklyftor, malet
2 matsked sojasaus
1 tesked salt
1 tesked socker
1/4 tsk pulverformig peppar
1 matsked finskivad lök (tillval)
1/2 tsk chili flingor (tillval)

Metod 1

Förbered den söta och sura såsen

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 1

Förbered en deg med majsstärkelse. Blanda 3 matskedar vatten och 3 msk majsstärkelse i en liten boule med en gaffel, en sked eller ett litet kökspisk. Rör tills de två ingredienserna är helt blandade. Du måste få en vitfärgad slam.

Cornstarch hjälper till att tjocka såsen. Blandad med vatten förhindrar också att klumpar bildas under tillagningen.

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 2

Värm vattnet, brunt socker och sojasås. Häll 950 ml vatten i en medelstor kruk, sätt sedan 175g brunt socker och 4 matsked sojasås. Rör om att blanda ingredienserna och sätt på spisen på medellång värme. Vänta på såsen för att koka.

Från tid till annan blandas det för att göra socker smälter snabbare.

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 3

Innehåller majsstärkningsdegen. Håll köket visp i ena handen och sakta tillsätt degen till den andra. Häll det spola för att gradvis införliva det på såsen medan du fortsätter att blanda. Minska graden av värme och sluta inte blanda även när ingredienserna är väl blandade.

Du bör se att såsen börjar tjockna. Det är viktigt att fortsätta blanda för att förhindra att klumpar bildas.

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 4

Lägg kryddorna. När såsen har nått den önskade densiteten minskar värmen till ett minimum. Snitt högg en liten rödlök, två vitlöksklyftor och en chilipeppar (eventuellt av sorten "siling labuyo"). Tillsätt den hackade såsen, tillsätt en tesked salt och mixa sedan igen.

Du kan ändra mängden lök, vitlök och chili till smak.

Du kan hålla såsen i kylskåpet i en vecka. De angivna doserna tillåter att förbereda cirka 750 ml.

Metod 2

Förbered Agropiccante sås

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 5

Hacka eller hugga vitlöksklyftorna och löken. För detta recept behöver du en medelstor rödlök och 4 vitlöksklyftor. Du kan hugga dem mer eller mindre fint, enligt dina önskemål. När du är klar, häll blandningen i en medelstorlek.

Om du också vill lägga till vårlökan eller använda den för att garnera såsen, skiv den nu och lägg den åt sidan.

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 6

Lägg till resterande ingredienser. Häll dem i boule med vitlök och lök efter dosering eller vägning. Du behöver:

360 ml vitt vinäger;

2 msk sojasås;

1 tesked salt

1 tsk socker

1/4 tsk pulverformig peppar.

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 7

Smaka och garnera såsen. Rör om att blanda ingredienserna och lösa upp sockret snabbare. Smaka sås och korrigera vid behov efter önskemål. Om du vill kan du garnera den med löken som du klippt tidigare och en halv tesked chili flingor. När du är redo, servera den omedelbart.

Du kan också lagra den i kylskåpet och använda den senare. I det här fallet, kom ihåg att eftersom vitlök, lök och chili peppar kommer att förbli i infusion, kommer det att få en starkare smak.

Metod 3

Servera såsen med köttbullarna (i filippinska gatuförsäljarnas stil)

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 8

Sätt köttbullarna på en spytt. Ta 4 eller 5 och sätt försiktigt in den med en lång bambusspett. När du tar dem till bordet serverar du såserna separat så att diners kan välja vilken typ och mängd de föredrar. Köttbullarna kommer säkert att snäppas upp, så det är bättre att förbereda olika spetsar för varje person.

Du kan servera såser i två individuella koppar, bredvid spetsarna eller i två praktiska plastdispensrar i mitten av bordet.

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 9

Servera fiskbollarna med ramen. Koka ramen, udon eller soba enligt anvisningarna på förpackningen. När du är redo, dränera dem och häll dem i en djup skål. Efter att ha stekt fiskbollarna, placera dem på pastan och strö dem med den sås du föredrar.

Denna maträtt ska ätas omedelbart, annars strömmar köttbullarna och gör dem fuktiga.

Bildnamn Gör Fishballsås (Street Style) Steg 10

Servera fiskbollarna med ris eller osyrad bröd. Om du vill göra dem till en enda och betydande maträtt, kan du följa med kolhydrater. Du kan också lägga till en salladsalat.

Du kan lägga till lite "sås även på ris för att göra det mer gott.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade