Hur man behandlar en gjutjärnspanna

Gjutjärnspannorna de är ett verktyg som är mycket älskat av stora kockar, vilket kan vara mycket länge om de behandlas med omsorg. Utför regelbundet underhåll av denna typ av pan, skydda den mot rost och skapa ett tunt skyddande skikt som förhindrar att maten klämmer fast i botten. När det behandlas korrekt kan en gjutjärnspanna vara en hel livstid och mycket mer.

steg

Om du har arvt en gammal skärmad och rustad gjutjärnspanna, eller om du har hittat en i en loppmarknad, följ den här enkla proceduren och ta tillbaka den till dess tidigare ära. Först och främst lägg pannan i en självrenande ugn och starta tvättcykeln. Alternativt, placera den i direkt kontakt med ett lägereld, eller på glödande embers, i ungefär en halvtimme, eller tills den blir blek röd. Du ser rost- och smutsavlagringarna blir vitaska och du kan enkelt rengöra pannan. Låt gjutet svalna, för att förhindra att det bryts när det kommer i kontakt med kallt vatten. Om det skyddade skiktet är mycket tjockt kan du försöka ta bort det med stålull eller sand.

Bildnamn Säsong Cast Iron Cookware Steg 2

Tvätta pannan med varmt tvålvatten med en svamp. Om din gjutjärnspanna är ny, kommer det sannolikt att vara belagd med ett lager av olja eller en liknande produkt för att förhindra rostning. För att kunna behandla och använda, kommer detta skyddande skikt att elimineras, därför är tvätt ett grundläggande steg.

Bildnamn Säsong Cast Iron Cookware Steg 3

Torka det försiktigt och lägg det i ugnen i några minuter, så att du tar bort eventuella spår av fukt. För att utveckla en bra skyddande behandling måste oljan penetrera noggrant i gjutjärnet och om det är fuktigt kommer oljan inte att klara sig perfekt.

Bildnamn Säsong Cast Iron Cookware Steg 4

Behandla hela ytan av pannan, både internt och externt, med vegetabiliskt eller animaliskt fett efter eget val. Till exempel kan du använda svamp, svamp, baconfett eller skinka, eller föredra en extra jungfruolja eller frön. Se till att smörj locket ordentligt.

Bildnamn Säsong Cast Iron Cookware Steg 5

Sätt locket och pannan upp och ner i ugnen och koka i minst en timme vid hög temperatur (välj en temperatur mellan 150 och 250 °). Skiktet av fett som omger pannan klibbar fast, skyddar den från rost och skapar en non-stickyta som förhindrar fästning av mat på botten. Täck de nedre våningarna i ugnen med aluminiumfolie så att du snabbt kan rengöra fettresterna på grund av dropp. Innan du tar ur pannan ur ugnen, låt den svalna inuti tills den kommer till rumstemperatur.

Bildnamn Säsong Cast Iron Cookware Steg 6

För utmärkta resultat, upprepa föregående steg för tre, fyra eller fem gånger.

Bildnamn Säsong Cast Iron Cookware Steg 7

Var försiktig, att varje gång du tvättar din gjutjärnspanna, måste du fortsätta med underhållet av fettets skyddande skikt. Efter tvätt, sätt det på köket eld och nudla det med 3-4 matskedar olja eller en annan typ av ätbart fett.

Använd absorberande papper och sprid smörjbrunnen över hela panelen, på alla gjutjärnsytor och även på undersidan. Sätt på spisen och värm upp pannan tills den röktas. Om du har ett kök med elektriska kokplattor, värm det långsamt för att förhindra att gjutjärnet kommer i kontakt med en mycket varm yta. Vid slutet av tillagningsprocessen, stäng av värmelocket på pannan och låt det svalna.

Alternativ metod

Om du märker att din gjutjärnspanna behöver underhåll, oroa dig inte, följ dessa enkla steg. Lägg det först i den självrengörande ugnen och starta den kortare tvättcykeln (normalt tar det cirka 3 timmar). Vid slutet av behandlingen kommer det att återgå till att vara lika nytt, som bara har lämnat fabriken. Låt det svalna långsamt över natten. Ta bort eventuella rester med enkelt vatten, gnugga dem med en slipande svamp och torka dem försiktigt med absorberande papper. Förvara det omedelbart, i ugnen vid ca 180 ° C, i minst 10 minuter.
Ta bort pannan ur ugnen och börja med att behandla hela gjutjärnsytan med hjälp av absorberande papper smurt med lera eller annat fast fett. Därefter blir det bättre att använda ett fett i flytande form, såsom olja. Försök att fördela fettet jämnt, utan att låta det samlas på specifika punkter.
Placera pannan i ugnen, vid en temperatur på ca 250 ° C, håll insidan vänd nedåt och koka i ungefär en timme. Om du vrider pannan upp och ner, kommer överskottet av oljan att glida bort och hög temperatur gör att skyddsskiktet klibbar fast vid gjutjärnet.
Obs! Under det här steget är det bättre att stänga av rökdetektorerna, oavsett vilket fett du väljer att använda, vid dessa temperaturer kommer att generera mycket rök. Om du har ett kök utrustat med huva eller takfläkt, sätt på den för att hjälpa till att ventilera rummet.
Vid slutet av tillagningen i ugnen, ta bort pannan och behandla den omedelbart med mer svamp. Låt den nu svalna vid rumstemperatur.

tips

Om du behöver ta bort bränt mat kvar, häll lite vatten i pannan och värm det sedan. Ta bort rester med en metallspatel och om nödvändigt behandla med fett.
Håll din gjutjärnspanna ordentligt, placera en eller två bitar absorberande papper mellan locket och botten, så att luften cirkulerar.
Efter varje tvättning är det viktigt att torka pannan ordentligt genom att baka den i ugnen vid 180 ° C i ca 10 minuter, så att du tar bort alla spår av fukt från metallen.
Om ett nedsmutsningsskikt ska bildas på botten av din panna, tvätt inte det aggressivt. Följ bara råd från det första steget i den här guiden.
Om du tvättar pannan för aggressivt, t.ex. genom att använda en slipande svamp, tar du bort skyddsskiktet. Tvätta det försiktigt eller upprepa bakningscykeln med fettet efter varje tvätt.

varningar

Om din panna inte har behandlats korrekt, undvik att använda den för att laga sura livsmedel, som tomater.
Tvätta pannan med diskmedel kommer oundvikligen att ta bort skyddsskiktet. Rengör ytan på din panna med bara vatten, eller upprepa behandlingen i ugnen omedelbart efter varje tvätt.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade