Hur man behandlar en Wok

Om de inte behandlas ordentligt före användning tenderar woks att utveckla tecken på rost och klibbiga matackumuleringar. Denna artikel förklarar hur man behandlar en wok för att förhindra ackumulering av mat, missfärgning och rost.

Metod 1
Initial behandling

Gnid din nya wok för att ta bort skyddsplattan. Det enda syftet med denna patina baserad på industriell olja är att förhindra rost under en eventuell exponering i butiken - innan du kan laga mat i wok kommer det att vara nödvändigt att ta bort det.

Värm woken på en hög flamma. Oroa dig inte om woken svinner, det är normalt. Mest sannolikt kommer det också att avge rök, så öppna fönstret och sätt på fläkten. Wok kommer gradvis att mörkas - det här är en bra sak!

Rengör den heta woken med hjälp av absorberande papper blöt i fröolja. Passera papperet på woket med hjälp av kökshandtag eller en spatel.

Minska värmen till ett minimum och låt wok värma upp i ytterligare en kvart i timmen. Oljan kommer att få tid att bli en slags "isbildning" skyddande för din wok.

Ta bort det från värme och låt det svalna. Skölj det med varmt vatten och gnugga det med en svamp. Torka det helt med en kökshandduk och applicera sedan en liten mängd fröolja på ytan.

Håll det klart för användning.

Metod 2
Underhåll Fortsätt

Bli van vid den svarta patina som bildas på wok. Det är ett skyddsskikt av kol och bör inte avlägsnas.

Tvätta den i vatten. En wok borde inte någonsin komma i kontakt med tvättmedlet. Tvätta det med enkelt varmt vatten och använd en svamp för att avlägsna eventuell bränd rest. Många kockar föreslår användningen av en bambu borste för att rengöra wok. Torka det helt med absorberande papper och behandla det med en liten mängd fröolja. När wok börjar bli klibbig, kör den första behandlingen igen.

tips

Vissa föredrar att behandla woken med ugnen.
Både jordnötsolja och majsolja är idealiska för wok-vård eftersom de båda har en hög rökpunkt.

varningar

Var försiktig så att du inte spjäll oljan direkt i den heta woken, den intensiva värmen kan orsaka brand. Håll ett eldtäcke och en brandsläckare till hands. Vid brand, Använd aldrig vatten för att släcka en flamma som kommer från matoljor. Du skulle bara mata eldläsningen Så här stänger du av en flamma som härrör från matoljor för mer information.
Häll aldrig oljan direkt i varm wok under behandlingen, det kan bli eld på grund av värmen från wok. Vissa människor föredrar att tillsätta oljan i förväg och sedan låta det värma upp med wok- problemet uppstår när panelen fortfarande är täckt av lagret av industriell olja. I följande faser kan du värma oljan på ett säkert sätt samtidigt med wok.