Hur man skär kål i kvartaler

Det finns många sätt att skära en kål. Några recept, särskilt de som kräver stewed, kommer att vilja ha en skära i kilar. Så här skär du både en rund och en lång kål.

Metod 1

Innan start: Förberedelse

Välj en färsk kål. Förstå graden av friskhet från bladets skarpa. Det borde vara tätt mot kroppen med avseende på runda kål och bara lite förskjutna för de långa. Dessutom bör det inte finnas några mörka märken och kärnan ska vara frisk och inte torr.

Den gröna kålen är en rund sort. Dess löv borde vara väl förenade och mörka på utsidan. Interna sådana av en ljusgrön.
Den röda kålen är en annan rund sort och egenskaperna är desamma som just nämnts. De särskilt fasta yttre löven ska vara av en vacker lila färg.
Kålen är rund men löven är skrynkliga och ganska öppna jämfört med andra kål. De har en färg som varierar från mörkgrön till ljus.
Den kinesiska kålen är lång och tunn med öppna löv och blekgrön.

Använd en kökskniv. Välj en skarp med en solid och jämn blad.

Använd endast knivar av rostfritt stål. Aldrig de med andra metaller eftersom de kemiska komponenterna i kålen i sig kan orsaka reaktioner i kontakt med metallets. Med resultatet kan både kål och kniv bli svart.

Håll skäraren stationär. Ordna under ett ark med våt Scottex för att förhindra att den rör sig medan kålen skärs.

Blöt kökspapper i vatten och pressa överskottet. På det här sättet ger du papperet tillräckligt spänning för att undvika skärrörelser.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 3Bullet1

Lägg inte ett papper för vått eftersom det fallet skulle gynna det glatta.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 3Bullet2

Observera att detta inte är nödvändigt om du använder en silikonskärare.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 3Bullet3

Rengör din arbetsstation och verktyg. Händer, kniv och skärare måste rengöras innan de startas.

Använd tvål och vatten för att tvätta händerna och rengör verktygen före och efter skärning.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 4Bullet1

Skölj kniv och skärare under rinnande vatten för att ta bort tvålrester. Torka väl med kökspapper.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 4Bullet2

Tvätta inte kålen igen. Du ska skölja den efter att du har klippt den och inte tidigare.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 4Bullet3

Metod 2

Skär en rundkål

Lär dig vilka sorter du refererar till. Rundkål har välkompakta löv och är sfäriska. De vanliga sorterna inkluderar grön, röd och kål.

Ta bort de yttre löven. Med dina händer bläddra igenom kålen från de hårda eller skadade delarna.

Runda huvuden med välslutna löv har tjockare yttre. Även om de är i gott skick borde du fortfarande ta bort dem innan du skär kålen eftersom de tenderar att vara woody och inte särskilt bra. Detta speciellt om du vill äta en råkål.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 6Bullet1

De drabbade eller missfärgade delarna måste tas bort.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 6Bullet2

Klipp kålen i hälften. Placera den halvvägs nedåt och skär den ytterligare i halva från topp till botten.

Om du skär det misstänker att det har blivit raidat av maskar eller insekter, kan du fortfarande använda den. Du måste suga det i saltvatten i 20 minuter innan du fortsätter.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 7Bullet1

Klipp halvorna i kvarter. Lägg varje halva ansiktet ned och klippa det en tredje gång i halv så att du skapar kvartalen.

Du kan stoppa eller skära igen beroende på personlig smak och recept.

Ta bara bort de hårda delarna av kärnan. Vänd kvarteren för att få en bild av nedskärningarna. Klipp ut den nedre vita trädelen av varje kvartal. Ta bara bort det och inte alla vita.

Håller något av hjärtat, bladen kommer att hålla sig ihop och det blir lättare att hantera kvarteren. Om du skär bort allt, kommer bladen separera. Kålen är fortfarande ätbar men den förstörda kvarteren.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 9Bullet1

Med hjärtat mot dig skär du en triangulär form från toppen av den vita fibern men inte hela vägen ner. Skär en stor del men lämna ett tunt skikt på botten.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 9Bullet2

Om du är orolig för att klippa för mycket, kan du också lämna den delen intakt. Den är resistent mot löv men blir mjuk och ätbar när den är kokad.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 9Bullet3

Klipp kvartfinalen igen om du vill. För ännu mindre portioner, ordna varje kvartal med ena sidan och nedåt och skär längden från topp till botten.

Vanligtvis är detta den föredragna åtgärden. Om du gör små kvarter kan du riskera att förstöra eller öppna dem.

Tvätta kålen. Skölj varje kvartal försiktigt under rinnande vatten. Torka dem med kökspapper.

Kålets insida är vanligtvis ren men sköljning det kommer inte att skada.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 11Bullet1

Håll kvarteren i en kollare om några separi lämnar under vattnet. Kollare kommer att hålla bladen så att vattnet dräneras.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 11Bullet2

Du behöver inte gnugga löven när du tvättar dem.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 11Bullet3

För att torka kvartalen efter att ha sköljt dem på några pappersark överlappade i några minuter. Överskott av vatten bör absorberas.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 11Bullet4

Metod 3

Skär en Lugo och Tunnkål

Lär dig vilka sorter du refererar till. Långkål har mer öppna löv och ser ut som stavar. Den vanligaste sorten är kinesisk kål.

Ta bort de yttre löven. Använd dina händer för att ta bort skadade eller mörka delar.

I dessa sorter är de yttre bladen inte lika svåra som i de runda. Så du måste bara ta bort dem om de är missfärgade eller skadade.

Klipp huvudet i hälften. Lägg kålhuvudet på sidan och skär det från topp till botten.

Du behöver inte ta bort någon del av hjärtat när du skär en långkål. För kvartalen, behåll det bättre. Hjärtat håller bladen ihop, vilket innebär att de kommer att förbli intakta.

Klipp halvorna i hälften. Vänd den så att den sneda sidan är nedåt på skäret. Klipp halva längden igen, skapa kvarteren.

Eftersom dessa kål är långa och tunna, kommer du förmodligen inte att kunna skära mindre kvarter utan att öppna bladen och förlora dem.

Om du vill kan du också klippa in halva bredden. Du kan sluta efter att ha klippt kvartalen, men om bitarna är för långa, klippa varje kvart i halv för att minska längden på vardera i hälften.

Observera dock att ett kvarts som inte är anslutet till mitten kommer troligen att bryta men kålen kommer fortfarande att äta.

Skölj. Passa kålen under rinnande vatten. Töm det på flera lakor av kökspapper.

Även om inredningen är vanligtvis ren, kommer det inte att skadas genom att passera det under vatten.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 17Bullet1

Håll kvarteren i en kollare om några separi lämnar under vattnet. Kollare kommer att hålla bladen så att vattnet dräneras.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 17Bullet2

Du behöver inte gnugga löven när du tvättar dem.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 17Bullet3

För att torka kvartalen efter att ha sköljt dem på några pappersark överlappade i några minuter. Överskott av vatten bör absorberas.

Bildnamn Skär en kål i kilar Steg 17Bullet4

tips

Klipp kålen precis innan du använder den. När du gör det, förlorar det C-vitamin ganska snabbt. Så det enda sättet att behålla det maximala är att använda den så fort som möjligt.
Håll kålen i kylskåpet. Hela röda och gröna kan vara upp till två veckor, medan kålen en vecka. När du har klippt det, måste den vikas i film och hållas i färskt, används inom några dagar.
Om du behöver ställa den åt sidan när den skärs, gnugga du ytan med citronsaft för att förhindra att den blir missfärgad.

Saker du behöver

kål
Cutter
Kökspapper
vatten
tvål
Kökskniv
Colander

Visa mer ... (1)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade