Hur man brinner tonfisken

Tonfisk är en av de hälsosammaste och mest utsökta fiskarna tack vare dess omedvetna smak och höga näringsinnehåll. Men dess kött tenderar att bli torr och smula när de tillagas helt (som konserverad tonfisk), eftersom de är låga i fett. En teknik för att hålla dem fuktiga och välsmakande är att bruna dem, med andra ord att laga den yttre delen som lämnar kärnan till blodet. Även en nybörjare kan lära sig att laga tonfisk om några minuter.

• 350 g tonfiskbiff som delas i två skivor (välj bästa möjliga kvalitet)
• Två matskedar citronsaft (som ska användas separat)
• Salt och peppar q.b.
• 2 matskedar risvin (valfritt)
• 2 matsked sojasås (tillval)
• 1 msk hackad ingefära (tillval)
• 3 msk hackad skalot (tillval)

Citrus marinade

• 60 ml apelsinjuice
• 60 ml sojasås
• 30 ml olivolja
• 15 ml citronsaft
• 1 malet vitlöksklyfta
• 2 msk hackad persilja
• En halv tesked hackad oregano
• Svartpeppar q.b.

steg

Metod 1

2

Värm oljan i en panna på spisen. Ställ en medelhög flamma och vänta fem minuter eller tills panen börjar röka - häll oljan på den heta ytan, det ska genast börja simra. Använd en vegetabilisk olja med hög rökpunkt, men undvik olivolja.

3

Placera tonfiskskivorna i pannan. Aromatizzali lätt på båda sidor med salt och peppar innan du lagar mat. Placera dem försiktigt i pannan i en riktning bort från din kropp för att förhindra att stänk av kokande olja når dig - de bör börja sitta strax.

4

Brun varje sida i 1-2 minuter. Som beskrivet ovan är tricket på en bra brunning en matlagning snabb och annons hög temperatur. Låt vardera sidan baka i 90 sekunder utan att röra den - efter den här tiden kikar under skivan för att se till att utsidan är gyllene och skarpa. Denna ledtråd gör att du förstår att du kan vrida tonfiskbiffen och sedan laga den andra sidan på samma sätt.

5

Ta bort tonfisken från pannan och servera den. När den yttre delen ser gyllene och krispiga ut, är fisken redo att äta - strö med en sked citronsaft för att förbättra smaken. När köttet har svalnat lite, skära det i remsor i en riktning vinkelrätt mot muskelfibrerna - på så sätt skär dem till att göra köttet mer ömt.

6

Om så önskas kan du laga grönsaker och rätter i matlagningsområdet. När du har kokat tonfisken kan du laga en hälsosam rätter genom att placera grönsakerna i samma stekpanna med matlagningsbotten tills de blir mjuka. För receptet som beskrivs ovan rekommenderar vi att du lägger ingefära och skalot, men du kan använda de ingredienser du föredrar, baserat på din smak och vad du har i kylskåpet.

Metod 2

2

Låt tonfisken suga i marinaden. När lösningen har beretts, häll den i en stabil plastpåse, lägg till skivan och massera den så att den är täckt med vätskor och aromer - placera påsen i kylskåpet och vänta i minst 24 timmar. Ju längre du lämnar fisken i vätskan och ju mer intensiv smaken kommer att vara.

3

Brun den marinerade skivan som vanligt. Värm pannan och tillsätt oljan när den är het. Ta bort stekarna från lösningen, skaka den för att avlägsna överskottsvätskan och sätt i oljan i 1-2 minuter per sida eller efter behov - fortsätt sedan med den normala matlagningstekniken.

4

Fuktar varje sida av skivorna med den andra marinaden, om så önskas. När du lagar tonfisk kan du krydda den med en liten marinaden. När du vrider den blir vätskan fångad mellan botten av pannan och köttet, brunning och karamellisering.

Metod 3

2

Använd olja och arom för att ge tonfisk en läcker skorpa. När du förstår den grundläggande tekniken kan du ändra lite `recept beläggning biff med örter i pulver eller solidification`ll bara täcka den med en blandning av kryddor, precis som du gör med fläsk revben eller bringa av nötkött. Så här går du vidare:

3

Servera tonfisk med en sås. Om du någonsin har ätit sushi på restaurangen kan du ha märkt att de tonfiskhaltiga rätterna också har en liten mängd sås för att bara doppa fisken. Du kan också förbereda det genom att hälla lite av din favorit sås i en skål eller underlägg och servera den med tonfisk - sojasås och teriyaki sås är perfekta, men du kan också använda andra.

4

Försök att laga tonfisken innan du lagar den. Finns det någon mat som inte blir bättre när den är panerad och stekt? Täck tonfisken med brödsmulor och stek det med en lite högre mängd olja än vad som behövs för att bruna. På så sätt får du en krispig och läcker bröd. Det finns många sätt att gå vidare, här är några tips: