Hur man förbereder en rostad anka

Människor i världen älskar den delikata smaken av en anka som har ett mörkt kött. Några av de mest populära recepten är Peking duck, en kinesisk maträtt och apelsinand, en fransk maträtt. Att rosta det är en av de mest populära metoderna för att njuta av denna fågel. När den är välberedd är rostackan skarp på utsidan, fuktig och välsmakande på insidan.

Metod 1

Rosta avelandet

Välj en anbud.

Skaka din hud. Slå inte fast det.

Sätt en ångkorg eller en grill inuti en stor djup kruka. Tillsätt ca 2-3 cm buljong eller vatten.

Sätt ankan i korgen med bröstet uppåt. Smäll vätskan. Täck och låt det ånga i ca 1 timme.

Ta bort den delvis kokta anden från potten och skölj den noggrant för att torka den. Försiktig att inte riva din hud.

Placera grillen mitt i ugnen. Placera en panna i underdelen. Förvärm ugnen till 220 grader.

Blanda 1/4 kopp (235 ml) varmt vatten, 2 msk sojasaus och 1 (15 ml) honung. Peka anden igen och borsta den med blandningen.

Placera den på ugnsgrillen. Lägg en behållare för att samla såsen nedan.

Skaka ankan i exakt 20 minuter. Om du vill att köttet skall vara väl kokat, sänk det till 180 ° efter 20 minuter och fortsätt för ytterligare 30.

Ta bort rostadegen från ugnen. Låt stå i 10 minuter innan du skär det.

Metod 2

Rosta den vilda ankanen

Massage anka med salt och peppar inifrån och ut.

Gör det brunt i en liten olja, i en stor stekpanna. Vrid andan upp så att den är helt brunad.

Fyll den med en skalad medellök.

Lägg det i en bakfåt och täcka.

Deglaze kokplattan med lite vatten och häll det i pannan. Nedbrytning innebär att man tillsätter vätska för att lösa upp det som samlas på botten av pannan under tillagningen.

Täck pannan. Skaka ankan vid 170 grader i ungefär en timme.

Försök att inte övercook den vilda ankan, som vanligtvis är en liten fågel.

tips

De flesta ankor som köps i affären kommer att frysas och tinas i kylskåpspaketet. En hel anka brukar ta från 24 till 36 timmar. En metod för att påskynda processen är att doppa anden i kallt vatten i förpackningen eller i en plastfryspåse. Byt vattnet varannan halvtimme. Ankan tar cirka tre timmar.
Änder behöver inte sprayas eftersom de har ett tjockt lager fett under huden. Men du kan göra det för att lägga till smak. Och du kan till och med glasera dem.

varningar

Fyllning av något rå fjäderfä kan vara en spelning eftersom påfyllningen kan blandas med saft som innehåller bakterier. Fågelns fyllning kan inte nå tillräckligt med temperatur för att döda bakterierna. Av denna anledning väljer många kockar att laga påfyllningen bredvid fågeln. Även de som väljer att göra de fyllda fåglarna, spenderar inte änderna ändå eftersom fyllningen skulle absorbera för mycket fett under rostning, vilket gör den oätlig.