Hur man kyler vin

Vinens serveringstemperatur påverkar kraftigt dess smak, struktur och arom. Kroppen och sorten av vinet bestämmer dess ideala serveringstemperatur. Många vita viner, särskilt om de inte är välstrukturerad, drar nytta av lämplig kylning. Vinet kan kylas på många sätt, var och en med olika tidpunkter och ansträngningar för att nå sin idealiska temperatur. Genom att lära sig att svalna vinet på rätt sätt kan du servera det vid bästa temperatur, vilket förstärker dess egenskaper till fullo.

steg

Bestäm din optimala serveringstemperatur. Vinstrukturen bestämmer provningstemperaturen. Den allmänna regeln säger att ostrukturerade viner ska serveras kalla, medan de struktureras strax under rumstemperatur.

Ostrukturerade vita viner bör serveras vid ca 7 ° C. De inkluderade sorterna är till exempel: Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling och alla mousserande viner.
Medium eller välstrukturerade vita viner, som Chardonnay och Sauternes, bör serveras vid 10-13 ° C.
Ostrukturerade röda viner, som Pinot Noir och Merlot, bör serveras vid 13-15 ° C.
Strukturerade röda viner, som Cabernet Sauvignon, Zinfandel och Shiraz, bör serveras vid ca 15 ° C.

Välj en metod för att kyla vinet. Det finns 3 metoder som vanligtvis används för att kyla det: Placera det i kylskåpet, förvara det i frysen eller placera det i en vinhink med vatten och is. Var och en av metoderna kräver en annan tidpunkt, för det måste de planeras med rätt förskott.

Att lagra vin i en hink med vatten och is är den snabbaste metoden. Ostrukturerade vita viner kommer att nå rätt serveringstemperatur på bara 10 minuter, medan fullfodrade röda behöver bara 2 minuter (förutsatt att de är vid rumstemperatur).

I kylskåpet kommer ostrukturerade viner att behöva 2 1/2 timmar för att nå rätt serveringstemperatur. Fyllda röda viner kommer att vara klara efter cirka 40 minuter.

Bild med titeln Chill Wine Step 2Bullet2

I frysen kommer ostrukturerade vita viner att behöva ca 20 minuter. Strukturerade röda viner behöver bara 5 minuter.

Bild med titeln Chill Wine Step 2Bullet3

Börja svalna vinet. Efter att du bestämt lämplig serveringstemperatur för ditt vin och väljer din önskade kylmetod, kan du beräkna den tid det tar för din flaska att nå sin optimala temperatur. Den här tidsramen låter dig veta hur snart du måste börja kyla vinet innan du serverar det.

Kontrollera temperaturen på vinet. För ett test så noggrant som möjligt, använd en speciell vintermometer för att mäta temperaturen före servering. En infraröd termometer fokuserad på vinet kommer att ge den mest exakta läsningen. Alternativt kan du använda en vanlig kontakttermometer. Observera att under kylning är temperaturen på flaskan alltid något lägre än vinets inuti. Denna skillnad är minimal om vinet har lagrats vid samma temperatur under en längre tid, till exempel i en kyld källare.

Ta bort vinet från kylbehållaren och servera det. När den har nått sin idealiska serveringstemperatur kan du servera den omedelbart.

tips

För en säker förvaring av vin, köp en kylkällare som är speciellt skapad för att hålla vinet vid dess serveringstemperatur. De mest avancerade modellerna har separata områden som låter dig lagra olika sorter av vin vid olika temperaturer.
Observera att hällande kallt vin i glaset höjer temperaturen till ca 1 ° C. Detta händer eftersom värmen från glaset överförs till vinet.