Hur man dekanterar vinet

Om du vill dricka ett rött vin fullt av tanniner som är mindre än 8 år, är det mycket troligt att genom att låta det andas eller syresätta det kommer smaken att förbättras. Tanninerna är ämnen som finns i druvhud och druvfrön, vilket ger en sur smak till vinet - speciellt de mycket röda vinerna är sammandragna i munnen och ger känslan av "torr" gommen. I äldre viner är tanninerna mjukade och buketten av aromer mer komplex, medan de i unga och fulla röda ringar kan täcka de mest delikata aromen och smakerna. Att dekantera vinet tjänar till att göra det mindre tilltalande och mer doftande, mjukt och roligt vid provsmakning.

Metod 1

Använd blenderen

Öppna en flaska vin rött. Om du är yngre än 8, är det troligt att det är ganska tanniskt. Om det är äldre behöver du inte dekantera det.

Häll det i mixern. Alternativt kan du också använda en matprocessor som monterar ett vanligt blad för krossning.

Stäng bländaren och sätt den på i 15-30 sekunder. Målet är att införliva luft i vinet för att mildra tanninerna. Oroa dig inte om du ser bubblor bildar: de är enkla luftbubblor som hjälper till att lufta vinet.

Häll vinet i glasögonen och servera det. För att presentera det bättre kan du överföra det tillbaka till flaskan med hjälp av en tratt.

Metod 2

Använd två krukor

Ta två carafes. Du måste hälla vinet växelvis från det ena till det andra, så det är bättre att använda lätta och lätta att hantera kaféer.

Häll en rödbröd i en av de två karaferna. Om du är yngre än 8, är det troligt att det är ganska tanniskt. Om det är äldre behöver du inte dekantera det.

Överför den till den andra karaffen. Hastigheten där du häller den i den andra behållaren spelar ingen roll - det som räknas är att upprepa rörelsen flera gånger, och överför flera gånger vinet från en karaff till en annan för att lufta den.

Fortsätt att överföra den från en karaff till en annan. Totalt måste du upprepa rörelsen två veckor.

Servera vinet. Vid denna tidpunkt kan du välja att hälla det direkt i glasögonen eller placera det i originalflaskan med hjälp av en tratt för att undvika risk att slösa en enda droppe.

Metod 3

Använd ett vinglas

Välj en bred en vinglas rött. För att uppskatta vinet är det viktigt att servera det i lämpligt glas. De röda vinglasen skiljer sig från de vita vinerna, eftersom de tillåter bättre luftning av vinet.

Om du tänker betjäna många människor kan du använda en karaff istället för ett glas. Välj i så fall en med en stor bas.

Häll en tannisk röd in i glaset. Sluta hälla när du når den bredaste delen av glaset, för att säkerställa maximal syrebildning av vinet. I praktiken desto större är vinets yta i kontakt med luften, desto bättre blir aromen. Denna mängd vin gör det också möjligt att rotera fritt i glaset utan att riskera att det kommer ut.

När du häller vin, försök hålla flaskan ca 25 cm från glaset. På så sätt blir det utsatt för luften även under hösten.

Låt vinet andas i minst 45 minuter innan du dricker. Ju yngre han är desto längre måste han bosätta sig. Till exempel kan ett ungt vin dekanteras i upp till 6 timmar, medan ett äldre vin riskerar att förvandlas till ättika även efter bara en timme.

Om du provar ett moget vin, därför bräckligt i naturen, dricker det inom 30 minuter. Låt inte den utsättas för luft längre.

Generellt behöver mindre röda viner, till exempel Pinot Noir, inte dekanteras för länge. Låt dem andas bara 15-20 minuter.

Snurra vinet några ögonblick i glaset innan du smuttar på det för att upptäcka smaken. Att göra detta hjälper till att ytterligare syre vinet.

tips

De röda vinluftarna är tillbehör som tjänar till att andas vinet samtidigt som det hälls.
Röda viner behöver mer syre än vita viner. I allmänhet bör den senare inte dekanteras om de inte har en stark antydan av trä.
Om rött vin är mindre än 8 år är det troligt att det behöver vila i den öppna flaskan och att syre.
Överväg att använda en specialtratt för dekanteringar - förutom att luftet luftas, filtrerar det också bort sediment.
Du kan lufta vinet även att det virvlar runt med ett litet kök visp.

varningar

Först kan inte mycket fulla röda viner eller vita viner ha en lukt eller en smak som är för akut eller genomträngande, vilket är obehagligt. Om de lämnar dem i vila, kommer dessa tips att försvinna efter cirka 15 minuter.
Korka inte flaskan i förväg - den smala nacken tillåter inte tillräcklig syrebildning av vinet.
Dessutom bör mycket åldrade, bräckliga och mogna viner inte luftas. Det är bäst att dricka dem inom 30 minuter efter att flaskan öppnats. Om de lämnar dem utsatt för luft för länge, kommer deras bukett med aromer att försvinna.